江西农业学报2014，26（6）：97 101Acta Agriculturae Jiangxi我国黄茶的地理标志与文化遗产研究田敏1，2，孙志国1，刘之杨1，定光平1收稿日期：2014－01－13基金项目：湖北省社会科学基金项目（2012296）；教育部人文社会科学研究规划基金项目（11YJA850019）。
作者简介：田敏（1971─），女，土家族，湖北鹤峰人，讲师，博士后，主要从事文化遗产研究。
（1．湖北科技学院鄂南文化研究中心，湖北咸宁437100；2．武汉大学文学院，湖北武汉430072）摘要：黄茶是六大基本茶类之一，为我国独有、较古老的茶类。
本文介绍了我国黄茶的地理标志与文化遗产保护现状及存在的主要问题，提出完善地理标志知识产权保护系统、加强国家级与世界非物质文化遗产项目申报、加强物质文化遗产保护、保护品牌类文化遗产、申报中国与全球重要农业文化遗产等5点促进黄茶地理标志与文化遗产保护的对策。
关键词：茶叶;黄茶;地理标志;非物质文化遗产;物质文化遗产;品牌类文化遗产;重要农业文化遗产中图分类号：S571．1文献标志码：A文章编号：1001－8581(2014)06－0097－05Ｒesearch on Geographical Indication and Cultural Heritage of Yellow Tea in ChinaTIAN Min 1，2，SUN Zhi －guo 1，LIU Zhi －yang 1，DING Guang －ping 1(1．Cultural Ｒesearch Centre for Southern Hubei Province ，Hubei University of Science and Technology ，Xianning 437100，China ;2．College of Chinese Language and Literature ，Wuhan University ，Wuhan 430072，China )Abstract :As China＇s unique and more ancient tea ，yellow tea is one of the six basic teas．This paper introduces the protection status of geographical indications and cultural heritage of yellow tea in China ，points out the existent main problems ，and presents the following countermeasures for promoting the protection of geographical indications and cultural heritage of yellow tea :improving the intellectual property protection system of geographical indications ，strengthening the project application of national and world in-tangible cultural heritage ，strengthening the protection of tangible cultural heritage ，protecting brand －type cultural heritage ，and declaring Chinese and global important agricultural cultural heritage．Key words :Tea ;Yellow tea ;Geographical indication ;Intangible cultural heritage ;Tangible cultural heritage ;Brand －type cultural heritage ;Important agricultural cultural heritage0引言我国为茶叶的原产国，茶叶种植历史悠久，有丰富的茶文化遗产，茶叶种类甚多，花色品种纷繁［1－2］。
从炒青绿茶中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类———黄茶。
黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类，具有黄叶黄汤、香气清悦、滋味醇厚的品质特征。
黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键。
在闷黄过程中，由于湿热作用，多酚类化合物总量减少很多，特别是C －EGCG 和L －EGC 大量减少，由于这些酯型儿茶素自动氧化和异构化，改变了多酚类化合物的苦涩味，形成黄茶特有的金黄色泽和较绿茶醇和的滋味。
茶叶分六大基本类：绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶、青茶（乌龙茶）。
其中，黄茶是我国独有的、较古老的茶类，早在唐代就有史籍记载。
湖南岳阳市为中国黄茶之乡。
黄茶中的历史名茶有：湖南的君山银针、北港毛尖、沩山毛尖，四川的蒙顶黄芽，湖北的远安鹿苑茶，安徽的霍山黄芽、皖西黄大茶，广东的大叶青，贵州的海马宫茶，浙江的莫干黄芽、温州黄汤（平阳黄汤、泰顺黄汤）等［2－3］。
其中，君山银针在1915年“巴拿马万国博览会”、1959年全国“十大名茶”评比会均被评为中国十大名茶之一，并在1956年8月莱比锡国际博览会上荣获金质奖章。
另外，需说明的是：浙江的缙云黄茶并不是黄茶类，而属绿茶类，是2005年新发现的绿茶变异品种，具氨基酸含量高、胡萝卜素及叶黄素均高的理化特点，有三黄透三绿“干茶金黄透绿，茶汤鹅黄隐绿，叶底玉黄含绿”的品质感官特色［4］。
根据中国茶叶流通协会的调研结果显示［5］，2013年我国黄茶总产量约为6980t ，占全国茶叶总产量（179万t ）的0．39%。
其中，湖南（3500t ）、安徽（2700t ）、四川（650t ）3个省份的黄茶产量合计占全国黄茶总产量的98%。
君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽，占有90%的黄茶市场份额。
2013年度茶叶百强企业中，从事黄茶生产经营的百强企业有14家。
湖南岳阳、四川雅安、安徽霍山三地政府成立中国黄茶产业联盟，产业联盟将实施标准化战略，提质增效拓市场；依托产地政府，实施名牌战略，以名茶带动旅游，组织与协调中国黄茶产业发展，把中国黄茶推向世界。
地理标志，是世界贸易组织TＲIPS协议规定的七种独立的知识产权之一，为多哈回合知识产权谈判的三大议题之一［6－7］。
除自然因素和人文因素等主要因素［8－9］外，地理标志具有地域性、集团性、商品独特性等基本特征。
利用地理标志的主要因素与基本特征，可以创建农产品区域公用品牌，促进农业区域品牌化发展［10－11］，促进农村扶贫开发［12－13］。
自然遗产［14］、物质文化遗产［15］、非物质文化遗产［16］保护，是国内外普遍关注的热点［17－18］。
地理标志与遗产保护，能促进特产的品牌化与传统知识的传承。
开展品牌建设、保护传统工艺、保持黄茶品质特征等，是我国黄茶产业发展的关键问题。
因此，本文研究我国黄茶的地理标志与文化遗产保护对策。
1我国黄茶的地理标志保护现状我国地理标志保护目前存在3个主要系统：（1）国家质量监督检验检疫总局的地理标志产品保护；（2）国家工商总局的地理标志商标注册；（3）农业部的农产品地理标志登记。
1．1地理标志产品保护国家质检系统的地理标志产品保护工作，始于1999年。
地理标志产品，以前（1999 2005年）称为原产地域产品。
全国现有1280种国家地理标志产品（含国家原产地域产品），其中黄茶仅2种：蒙山茶、霍山黄芽（表1）。
国家地理标志产品蒙山茶，包含黄茶中的蒙顶黄芽，绿茶中蒙顶甘露、蒙顶石花、蒙山毛峰、蒙山春露、蒙山烘青绿茶、蒙山炒青绿茶、蒙山蒸青绿茶，花茶中的蒙顶甘露花茶、蒙山毛峰花茶、蒙山香茗花茶等品种。
表1我国黄茶的国家地理标志产品地理标志产品批准日期地理标志保护范围蒙山茶2002．06．12四川省雅安市名山县以及雅安市雨城区地处蒙山的碧峰峡镇后盐村和陇西乡陇西村、蒙泉村霍山黄芽2006．04．16安徽省霍山县现辖行政区域1．2地理标志商标注册国家工商总局的地理标志商标注册工作，始于1995年。
全国现有1889件国家地理标志商标，其中，黄茶仅有4件：蒙顶山茶、霍山黄芽、莫干黄芽、岳阳银针（表2）。
国家地理标志商标蒙顶山茶包含黄茶中的蒙顶黄芽，绿茶中的蒙顶甘露、蒙顶石花共3个品种，其商标分别为蒙顶山茶（注册号8301975）、蒙顶山茶（注册号3283044）、蒙顶山茶（注册号8301976）。
1．3农产品地理标志登记农业部的农产品地理标志登记工作开始不久，始于2008年。
全国现有1485种国家农产品地理标志，其中，黄茶仅有1种：霍山黄大茶（表3）。
表2我国黄茶的国家地理标志商标地理标志商标注册者注册号蒙顶山茶名山县茶叶协会8301975霍山黄芽霍山县茶叶产业协会2016488莫干黄芽德清县莫干山镇农业综合服务中心6740365岳阳银针岳阳市茶叶协会4784387表3我国黄茶的国家农产品地理标志农产品地理标志登记者地理标志保护范围霍山黄大茶霍山县茶叶产业协会安徽省霍山县所辖的衡山镇、大化坪镇、太阳乡、太平畈乡、上土市镇、漫水河镇、落儿岭镇、诸佛庵镇、黑石渡镇、佛子岭镇、磨子潭镇、东西溪乡、单龙寺乡、下符桥镇、但家庙镇、与儿街镇等16个乡镇130个村1．4地理标志保护存在的主要问题1．4．1许多黄茶名优品种尚未实施地理标志保护唐代以来，我国黄茶中的名茶就有很多，然而，目前仅2种国家地理标志产品、4件国家地理标志商标、1种国家农产品地理标志。
显然，许多黄茶名优品种尚未实施地理标志知识产权保护。
1．4．2没有黄茶品种同时实施3个地理标志系统保护由于地理标志保护存在行政分管问题，我国地理标志保护有3个主要系统。
结果同一特产不得不实施地理标志产品保护，同时又注册地理标志商标，还得登记农产品地理标志。
然而，我国黄茶地理标志保护积极性不高，没有黄茶品种同时实施3个地理标志系统保护。
1．4．3没能突出黄茶品牌类文化遗产君山银针是传统的十大名茶之一，其历史悠久，唐代就已生产、出名，清朝乾隆皇帝下江南时品尝到君山银针，十分赞许，将其列为贡茶。
蒙顶黄芽，是蒙山茶（蒙顶山茶）中的黄茶品种，为黄茶之极品，自唐开始，直到明、清皆为贡品。
“君山银针”“蒙顶黄芽”是黄茶中重要的品牌类文化遗产。
然而，岳阳市茶叶协会注册国家地理标志商标时，竟用“岳阳银针”名号，将品牌类文化遗产“君山银针”包在没有历史的新名号之下。