动物内脏
主食类：
弱碱性：
木薯，大豆，红豆，绿豆
弱酸性：
荞麦，大米，燕麦，大麦，小麦
酸性：
面包，蛋糕，通心面
其他：
碱性：
茶，醋
弱碱性：
杏仁，栗子，果酱，黄油，植物油，蜂蜜，咖啡
弱酸性：
巧克力，啤酒
酸性：
清酒，砂糖，花生，核桃，芝士，饼干，蛋黄酱，花生酱，
酱油，油炸食物
常见食物生理酸碱度(mmol/100g) 强碱性12以上 海藻16.60海带14.60
碱性食物主要分为：一、蔬菜、水果类；二、海藻类；三、坚果类；
四、发过芽的谷类、豆类。要避免或减少以下酸性食物的摄取：一、 淀粉类；二、动物性食物；三、甜食；四、精制加工食品（如白面包 等）；五、油炸食物或奶油类；六、豆类（如花生等）碱性食品推荐
1.苹果。水果是食物中最容易消化的，也是最好的体内清洁剂。在水 果中，苹果被称为最佳的碱性食物， 它可以改善酸性体质以维持人体 的酸碱平衡， 吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质， 从而增强体 力和抗病能力。除了中和酸碱平衡，研究分析还表明：常吃苹果有利 于减肥，这是因为苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少进食量，达到减 肥的目的。
酸碱性食物 一览表 （多版本合成）
水果类：
碱性：
葡萄，葡萄干，无花果
弱碱性：
苹果，梨，香蕉，菠萝，樱桃，桃，牛蒡，杏，柠檬，橄
榄，芒果，西瓜，甜瓜，枣， 柿，柑桔，蒟蒻，椰子，甘蔗，莲子
弱酸性：
草莓
酸性：
李，梅
蔬菜类：
碱性：
红萝卜，萝卜，蕃茄，菠菜，芹菜，芋，香菇，海带
弱碱性：
马铃薯，高丽菜，芦笋，荚豌豆，南瓜，莲藕，胡瓜，洋
弱碱性食品：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、竹笋、马铃薯、香菇、蘑菇、 油菜、南瓜、豆腐、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、萝卜、 牛奶、苹果、梨、香蕉、樱桃等等
弱碱性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲 藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等。
呈碱性的食物有：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃 薯、海带、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、 葡萄酒等
中碱性4〜12菠菜12.00桔子10.00白萝卜9.30白葡萄
9.28香蕉8.40红葡萄8.32胡萝卜8.20
苹果8.20莴笋6.30黄豆5.20蛋白4.80茄子
4.60红薯4.60胡瓜4.60马铃薯5.20
弱碱性0〜4藕3.40秋马铃薯3.20
弱酸性0〜-4笋-0.2虾-1.80花生-3.00
中酸性-4~-12章鱼-4.60白米-11.67猪肉-5.60鸡肉-7.00
2.蔬菜类：几乎所有蔬菜，尤其是绿叶蔬菜都属于碱性食物。它们富 含丰富的维生素及矿物质， 能够为身体增加养分。 蔬菜中的大量纤维 素还能够使人体的消化功能得到改善，保持肠胃的健康。所以，非常 适合用它们来中和体内大量的酸性食物如肉类、 淀粉类， 帮助食物及 时消化和排泄。
食物酸碱性与健康
凡是含氮、氯、硫、磷等非金属元素较多的食物，在体内最终代谢产 物常呈酸性，故称之为成酸性食物，如肉类、鱼类、禽类、蛋类、谷 类、豆类、硬果中的花生、榛子、核桃等。凡是含钙、钠、钾、镁等 金属较多的食物，在体内最终的代谢产物常呈碱性， 故称之为成碱性 食物，如蔬菜、 水果。牛奶、硬果中的杏仁、 栗子、椰子以及茶叶等。 而植物油、黄油、淀粉、食糖在体内经代谢后成中性。
葱，豌豆（不确定），胡椒，莴苣，蘑菇，黄瓜，茄子，芦笋，青豆，
甜菜，甘蓝，青菜，卷心菜，胡萝卜，花菜，水芹，西葫芦，大豆，
青椒，百合，生菜，油菜
中性：
白菜
弱酸性：
葱，海苔（不确定）
酸性：
嫩玉米，干小扁豆，慈菇
蛋白质：
碱性：
牛奶Leabharlann 弱碱性：豆腐酸性：
乳酪，火腿，香肠，鸡蛋，牛肉，猪肉，羊肉，鸡肉，马
肉，蛤蜊，章鱼，虾，泥鳅，鲍鱼，扇鱼，牡蛎，鳗鱼，柴鱼，乌鱼，
羊肉-6.80鳗鱼-6.40特精面粉-1 1 . 1 0
啤酒-4.80鲤鱼-6.40鱿鱼-8.40全麦粉-6.15面
粉-6.40
强酸性-12以下 鸡蛋黄，鸭蛋黄，白糖，可乐家族饮料，精加工 食品
食物酸碱一览表 强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。 中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。 弱酸性食品： 白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱 强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡 萝卜。
正常人体的血液PH值为7.35〜7.45，若摄入过多的成酸性食物，可 使血液PH下降，引起人体酸碱平衡的失调。因此，我们在日常饮食 中应注意适当选择食物， 尤其是经常食用蔬菜水果等成碱性食物， 使 成酸性食物和成碱性食物之间保持一定的比例，以利于人体健康。 在日常饮食中，人们常常忽略了绿色食品酸碱性的合理配伍。其实， 绿色食品的酸碱性和其本身所含有的营养成分一样， 与人体健康有着
非常密切的关系
食物的酸碱性的划分是依据不同的食物在进入人体内经新陈代 谢作用后所形成的最终产物的酸碱性来确定。 一般来讲， 我们每天主 食中的大米、白面和副食中的肉、禽、鱼、贝、虾、蛋、花生等含非 金属元素磷、硫、氯等较多的食物，在人体内经代谢生成酸性物质， 使体液相对呈弱酸性，这类食物就是成酸性食物。据测定，部分成酸 性食物酸度大小依次为：鸡肉〉猪肉〉牛肉〉鱼肉＞蛋＞糙米〉大麦 ＞蚕豆〉面粉。而大多数水果、蔬菜、豆类、茶叶、牛奶等含金属元 素钠、钾、钙、镁等较多的食物，在人体内代谢生成碱性物质，使体 液呈弱碱性，这类物质就是成碱性食物。经测定表明，部分成碱性食 物碱度大小依次为： 海带＞黄豆＞甘薯＞土豆＞萝卜＞柑橘＞番茄＞ 苹果。
中碱性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜 等。
弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃 薯。
强酸性食品：牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、奶酪、米、 麦、面包、酒类、花生、核桃、薄肠、糖、饼干、白糖、啤酒等。
弱酸性食品：火腿、鸡蛋、龙虾、章鱼、鱿鱼、荞麦、奶油、豌豆、 鳗鱼、河鱼、巧克力、葱、空心粉、炸豆腐等。 强碱性食品：茶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、生菜、 芋头、海带、柑橘类、无花果、西瓜、葡萄、葡萄干、草莓、板粟、 咖啡、葡萄酒等等。