关于减肥餐厅的调研报告 This manuscript was revised on November 28, 2020关于减肥餐厅的调研报告专业：市场营销班级: 营销1011小组成员：庞晓杨、任秀秀、陈佳群、杨小燕、郑小娟、杨云、赵国林指导老师：张良2011年12月目录（四）消费者对减肥餐厅的大致需求 (20)（五）消费者的基本情况…………………………………………………………………..七、结论与建议---------------------------------------------------------------------------------------------23一、前言当今社会，肥胖者越来越多。
减肥成为热点，众多商家绞尽脑汁，各种减肥器材、药品、饮料，甚至于饼干、肥皂、腹带、枕头，凡是能想得到的都会应运而生出一批减肥的特效产品来。
打开电视，减肥广告扑面而来，但人们往往难以确定哪一种产品真的有效。
追究肥胖的原因，大多与饮食有关。
食物减肥分为两种：一种是控制食物摄入量；另一种是调整饮食结构。
前一种方法由于严重损害身体健康而不可取；后一种既可以控制体重,又可提供人体所必需的营养,且不会因节食而引起痛苦,所以这种办法容易被多数肥胖者接受。
顺应这种需求，开一家提供减肥食品的餐馆，这类餐馆既能满足那些肥胖者的胃口，又能达到减肥或控制体重的目的，一举两得。
同时，生活节奏加快，许多上班族都很难抽出时间锻炼，而通过健康饮食的方式为自己瘦身，则是如今的流行趋势。
所以，我们就此开展调查，分析此餐馆是否能适应消费者需求以及它的市场前景。
1、首先我们了解了减肥市场状况：从世界范围看，减肥一直是个广泛长久的话题，市场潜力巨大，以下几点可以证明：⑴随着全区经济的发展，人类的生活水平的上升，肥胖人群不断增加。
在发达国家，肥胖人群比例已经达到30%以上。
⑵肥胖危害已经是众所周知，迫使人们不得不寻求减肥方法。
⑶对“瘦身为美”不懈追求，成为广大青年女性（也包括中老年女性）要求减肥的第一动力，他们是构成减肥市场的主要部分。
⑷目前世上尚无一种减肥产品能真正的一劳永逸的终身根除肥胖。
因此，减肥这一市场将长期拥有广阔前景。
2、从中国减肥市场来看，上述的原因同样使减肥得市场呈现出巨大潜力。
而且中国减肥市场还独具以下特色：⑴贫富差距越来越大，将导致减肥市场相对其它场品市场的扩大。
⑵人口众多的中国决定了减肥市场广阔。
据不完全统计，中国肥胖人口已达八千万，城市人口肥胖比例达27%。
⑶消费者平均文化水平低和消费观念的不成熟，无疑为减肥品市场的扩大提了良机，只要宣传得法，操作得当，不需要减肥的人都会见加入到减肥人群当中来。
另外，据我们的调查发现目前就全国市场来看，真正意义上的减肥餐厅还寥寥无几，宁波市场这样的餐厅有但是定位不够明显。
而且，国际市场来看，目前也只有日本和韩国有这样的餐厅。
由此可见，减肥餐厅的市场空白是相当大的。
二、调查目的了解会消费此类商品的人群有何需求，预测减肥餐厅的市场前景，同时，分析竞争对手状况。
三、调查对象主要针对宁波市18岁以上肥胖人群（之中不包括曾从事过减肥产品销售行业的人群）。
四、调查内容（一）减肥餐厅消费市场状况主要包括：宁波市人口规模、居民消费等总量与结构资料，减肥人群数量及构成资料。
1、人口规模据全国第六次人口普查结果显示，至2010年11月1日零时宁波共有常住人口万人，其中外来人口为万人，占全部常住人口的%。
宁波常住人口10年来年均增速却达%，居副省级城市第五位。
2、居民消费结构及特点在居民收入平稳增长的同时，居民家庭消费也同步增长，消费能力和水平明显上升。
抽样调查资料显示，2011年上半年我市市区居民人均消费性支出10731元，同比名义增长%。
从消费结构看，构成消费性支出的“八大类”呈“六升一平一降”态势：食品、衣着、居住、医疗保健、交通通信、教育文化娱乐服务六大类支出同比均呈上升趋势，其中交通通信和医疗保健增长较快，同期比分别上升%和%；家庭设备用品和服务支出与去年同期持平；而居住类支出呈下降趋势，表现为同比下降%。
2011年上半年宁波市区居民消费支出情况表（二）消费者状况主要包括：目标消费群体基本情况，如性别、年龄、职业、收入、文化程度和有无减肥保健意识等。
目标消费者对减肥餐厅的认知程度及渠道以及消费者对减肥餐厅的各种需求等。
1、性别根据最新的人口普查数据公报显示，2010年，宁波市常住人口中，男性人口为3883564人，占%；女性人口为3722125人，占%。
总人口性别比（以女性为100，男性对女性的比例）为，比2000年第五次全国人口普查的略有提高，但仍低于全国（）和全省（）水平。
2、市区居民收入据对市区居民家庭抽样调查数据显示，2010年宁波市区居民人均可支配收入30166元，较上年同期增长%。
扣除同期价格指数实际增长%。
从收入的构成看，呈现工资性收入、经营性收入、财产性收入和转移性收入均衡稳步增长的格局。
3、农村居民收入据国家统计局宁波调查队对全市1000户农村住户抽样调查数据资料推算，2010年我市农村居民人均纯收入达到14261元，比上年增收1620元，增长%。
从纯收入的来源看，变化特点主要表现为：家庭经营纯收入快速增长：全市农村居民家庭经营纯收入人均4133元，同比增长%，对纯收入增长的贡献率为%。
其中，家庭经营第一产业纯收入人均1560元，增长%；家庭经营非农产业纯收入人均2573元，增长%。
非经营性纯收入平稳增长：全市农村居民获得的财产性纯收入与转移性纯收入等非经营性纯收入人均2003元，同比增长%，对纯收入增长的贡献率为%。
其中，离退休金、养老金人均747元，租金收入人均582元，分别增长%和%。
工资性收入持续稳步增长：全市农村居民工资性收入人均8125元，同比增长%，对纯收入增长的贡献率为%。
工资性收入持续稳步增长主要得益于在本地企业劳动得到的收入增长较快，人均 5744元，增长%。
4、文化程度最新人口普查公报数据显示，宁波全市常住人口中，具有大学（指大专及以上）程度的人口为785897人；具有高中（含中专）程度的人口为1042276人；具有初中程度的人口为2878687人；具有小学程度的人口为2211466人（以上各种受教育程度的人包括各类学校的毕业生、肄业生和在校生）。
全市常住人口中，文盲人口（15岁及以上不识字的人）为291033人。
由此可见，减肥市场存在良机，只要宣传得法，操作得当，不需要减肥的人都会加入到减肥人群当中来。
5、消费者对减肥餐厅的认知程度据调查统计得出：目前听说过减肥餐厅的人群占少数，就此次调查而言，听说过的人群仅占总调查人数的%，对减肥餐厅的认识也不够多。
这一点对我们来说有利也有弊，首先，这说明减肥餐厅对人们来说还是一个新鲜的概念，竞争者的市场份额较小，对我们进入市场来说是有利的。
但是，也正因如此，我们需要花很多的努力和精力在消费者心中树立减肥餐厅的概念，增加他们对其的认知。
（三）竞争者状况1、竞争者数量及规模2、竞争者目前的经营状况3、竞争者的营销策略据调查后得出在宁波市的主要竞争对手为以下三家：五、调查方式方法（一）调查区域：浙江省宁波市理由：按照宁波的地理位置、发展现状看，宁波的发展空间大于杭州，虽然超过杭州，不是一个近距离目标，而位居浙江第二，是不可争辩的事实，在全国上也有着可观的位置，事实上，它比一部分的重点城市的经济发展要快，也要强。
不选择杭州是因为杭州的餐饮市场竞争日趋激，其经营空间越来越少，这给杭州所有的餐饮业主带来了严重的挑战，并且人民的消费观念已相当成熟，早已遗忘了“暴饮暴食”的习惯，慢慢的走向实际，节俭，享受，追求新奇异的消费方向。
所以，我们退而求其次，选择宁波市场作为调查区域并将其作为日后要进军发展的市场。
（二）搜集资料的方法：现场抽样，拦截访问，问卷调查法（三）样本量与分布配额抽样表：不同年龄段的人群对减肥的观念看法也是不同的，所以我们选择了四个年龄段并且根据每个年龄段的人群对减肥的不同重视程度，我们抽样的比重也是不一样的。
另外，根据生活经验得出，女性的减肥欲望比男性的减肥欲望要更为强烈，不管其本身是胖是瘦，她们总是在追求完美的体形。
所以，根据这一点，我们抽样的数量在性别上的比例也是不同的。
最后得出抽样配额如上表所示。
（四）资料的处理方法：采用SPSS统计软件处理。
六、调查结果分析（一）样本的基本情况：问卷发放280张，回收262张，回收率%,有效257张，有效率92%。
性别构成：男性40%和女性60% 年龄构成：分为4个阶段：（1）18—25岁；（2）25—35岁；（3）35—45岁；（4）45岁以上。
（二）消费者对减肥的重视度和对减肥餐厅的认识度分析：经过调查，我们发现在被调查的245个人中，有接近半数的人有过减肥经历，这说明人们对减肥这个问题还是比较重视的，有减肥的观念。
同时，目前，听说过减肥餐厅的人群占少数，就此次调查而言，听说过的人群仅占总调查人数的%，调查过程中，有部分人群听到可以减肥的餐厅也是煞感新鲜。
对这类餐厅的认识也不够多。
这一点对我们来说有利也有弊。
首先，这说明减肥餐厅对人们来说还是一个全新的概念，竞争者的市场份额较小，对我们进入市场来说是有利的。
但是，也正因如此，我们需要花很多的努力和精力在消费者心中树立减肥餐厅的概念，增加他们对其的认知，同时，消费者对其是否感兴趣也是我们所要考虑的重要的一点。
（三）消费者对减肥餐厅的接受程度分析：经过调查，我们发现在被调查的245人中，回去和可能会去的人数占了总数的%，由此可以看出，我们潜在的消费者占很大比例。
但是我们也必须看到其中有%的人选择一定不会去，如何让这类人群对我们的减肥餐厅也产生兴趣是我们需要努力的，而在我们努力前则是要找出他们不会去的原因是什么。
所以，有了第二张图，从图中可以很清晰的看到，比例最高的人群是因为怕价格太高消费不起，这一点我们可以通过制定不同价格的套餐来解决他们的顾虑。
不是每一种套餐都是高价格，也可以制定中等价格的和实惠价格的套餐。
与其差不多比例的原因还有对我们减肥餐厅的不相信，主要是怕无法起到良好的效果。
这对我们来说是一大重点问题，所以我们要在自己的产品上花心思，下功夫，做出效果，作出口碑。
另外两种原因则是我们发展到一定程度后借助其他消费者去感染这部分消费者。
（四）消费者对减肥餐厅的大致需求—如果您到这样的餐厅消费，您可以承受的价位是多少合计20—40元40—60元60元以上您的月收入：2500元以下492219902500—3500元153110563500—5000元223115685000以上691126合计929355240分析：通过图表，我们可以看出：收入在2500以下的人群认为去减肥餐厅消费可以承受的价位在20-40元；收入水平在2500-5000范围的人群认为在减肥餐厅消费可承受的价位在40-60元；收入在5000以上的人群可以承受的价位最高为60元以上。