3
思考： 4、该化合物中有几个氨基，几个羧基？
2个氨基；2个羧基
至少含有-NH2、-COOH数目＝肽链数 含-NH2、-COOH数目＝肽链数+R基中-NH2、-COOH数目
精选pp练t 习：P12 4
4
思考： 5、脱水缩合 前后C、H、O、 N的数量如何 变化？
C 不变 H 少4个 O 少2个 N 不变
氨基酸
脱缩 水合
多肽
盘折 曲叠
蛋白质
C、H、O、N（有的含S）
氨基酸的种类不同 氨基酸的数目不同
结构多样性 氨基酸的排列顺序不同
决定 肽链的数目和空间结构不同
功能多样性
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12
中科院上海生化所于1982年5月合成了脑啡肽，它具 有镇痛的作用，但不会像吗啡那样使患者上瘾，是一 种良好的镇痛药，它的结构式如下。
2、与分泌蛋白合成与分泌有关
的细胞器、结构。
3、分泌蛋白的分泌依次经过的
结构。
4、哪个部位的蛋白质是成熟
蛋白质?
5、1中合成的产物是什么？
6、7通过什么方式分泌到膜外？
7、2、4、6的面积在此过程中
有何变化？
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18
３、细胞内蛋白的合成与加工
游离 核糖体
合成 多肽链
细胞质 基质
加工 修饰
成熟 蛋白质
装、分选、质
细场胞所膜
方 膜式 泡 分泌
叠、运输 质 运输
分 泌 蛋 白
膜 蛋 白
线能粒量体
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20
总结：蛋白质的合成与加工
游场离所核糖体 多 细胞场质所基质 脱水缩合 肽 加工作修用饰
细胞内蛋白
氨 基 酸
附着 核场糖所体
方脱式水 缩合
的 蛋
细场胞所膜
进一作步用修 白 方膜式泡
饰加工。 质 分泌
浓缩、包 （ 膜
装、分选、有 蛋
分 泌 蛋 白
性 叠、运输
运输
白
）
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17
2、在一定时间内使用某动物细胞吸收放射性同位素标记
的氨基酸,经检查发现放射性同位素,依次先后出现在图
中的1、2、3、4、5、6、7部位。请据图回答。
1、依次说出1－8的名称。
放射性在不同细胞结构中出现的先后顺序来确定
某元素的转移途径或参与某过程的细胞结构。
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16
（3）分泌蛋白（膜蛋白）的合成及分泌
线粒体
供能
活成
多
较
性熟
附着 肽
成
氨 核场糖所体 （ 内场质所网 熟
基 酸
方脱式水 缩合
无 初作步用修饰 生 加工。添
的 蛋
物 加糖链等、白
活 剪切、折 质
高尔场基所体）
细胞内蛋白：在细胞内部。 如细胞色素氧化酶等胞内酶
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15
思考： 1、该研究采用了什么方法？ 同位素示踪法 2、实验用放射性元素标记了什么？为什么？ 3H标记的亮氨酸。它是组成蛋白质的基本单位。
3、胰腺蛋白的分泌依次经过哪些结构？ 内质网、高尔基体、小泡、细胞膜
（2）研究方法：同位素示踪法
利用同位素具有放射性的特点，通过检测其
听写： 1、写出氨基、羧基、肽键的结构简式和 氨基酸的结构通式 2、氨基酸形成蛋白质的结合方式；
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1
思考： 1、该化合物脱掉了几分子水，形成几个肽键，所有肽键 的结构式和组成元素是否相同？ 2分子水，2个肽键；相同
氨基酸数(m)－肽链数(n)＝肽键数
＝脱去的水分子数
＝水解时所需水分子数
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细胞内蛋白
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总结：蛋白质的合成与加工
游离场核所糖体 多 细胞场质所基质 脱水方缩式合 肽 加工作修用饰
细胞内蛋白
氨 基 酸
附着 核场糖所体
方脱式水 缩合
较
多 剪糖工 切链。、等添折、蛋 白
成
高场尔所基体 熟
进作一用步修 饰加工。
的 蛋
浓缩、包 白
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7
①氨基酸种类不同，肽链结构不同 A-A-A-A-A-A-A-A-A-A B-B-B-B-B-B-B-B-B-B
②氨基酸数目不同，肽链结构不同 A-A-A-A-A-A A-A-A-A
③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同
A-B-A-B-A-B-A-B-A-B B-A-B-A-B-A-B-A-B-A
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5
原子个数的变化
C 不变 H 每脱一分子水，少２个.注意二硫键 O 每脱一分子水，少１个 N 不变
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6
５、A、B、C三个氨基酸，可以形成几种三肽？
种类数：
3
2
1 3×2×1＝6
A、B、C三种足量的氨基酸，可以形成几种三肽？
种类数： 333
3×3×3＝27
氨基酸： 20种
蛋白质： 1010～1012
１、合成场所：（阅读课本32页并思考：）
分布：真、原核细胞、线粒体、叶绿体
化学组成（成分）：核糖核酸（RNA）、
核糖体
蛋白质
结构： 大亚基、小亚基
存在形式（种类）：游离核糖体、 附着核糖体
氨基酸 核糖体 多肽
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14
2、探究活动：豚鼠胰腺蛋白的分泌
（1）蛋白质（按作用场所） 分泌蛋白：合成后分泌到细胞膜外。 如消化酶、激素、抗体 膜蛋白：合成后到细胞膜。如载体、受体
3.红细胞中血红蛋白的作用是什么？ 运输功能
4.注射乙肝疫苗后身体产生什么物质？ 免疫功能
5.降低血糖的激素是什么？
调节功能
6.为什么吃馒头时越嚼越甜？
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催化功能
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总之：蛋白质既参与构成细胞结构，又参 与各种各样的生命活动。所以，蛋白质是 生命活动的主要承担者。
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元素：
组 成
请根据此化合物的结构分析回答：
（1）该化合物有____1_个氨基和__1___个羧基。
（2）该化合物是由_5_个氨基酸失去_4_分子水而形成 的，这样的反应叫作 _脱水缩合，该化合物叫_五___肽。
（3）该化合物有____种氨基酸构成，造成氨基酸种
类不同的原因是 4
。
R基不同
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13
一、蛋白质的合成
2
思考：
2、该化合物中有几个氨基酸，几种氨基酸，说出你的判
断方法； 3个，3种（根据R基来判断） 3、假设组成该化合物的每一个氨基酸的分子质量为a，那 么该化合物的分子质量是多少？ 3a－18×2
M（蛋白质）＝ma－18(m-n)
m:氨基酸个数；a：氨基酸的平均分子质量；m-n:脱水
分子数
精选练ppt 习：P12 3
④肽链空间结构不同，蛋白质不同
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8
3.蛋白质多样性的体现
氨基酸种类不同
组成蛋白 质的
氨基酸数目成百上千 氨基酸排列顺序变化多端
蛋白质结构 具有多样性
肽链空间结构千差万别
精选ppt
9
三、蛋白质的功能 阅读教材P30
1.你知道吃猪蹄可以补充什么吗？怎样鉴定
衣服中是否含有羊毛成分？
结构功能
2.人体骨骼肌的主要作用是什么？ 运动功能