樱桃的保鲜方式采用冷藏联合气调的方式
小包装
PP保鲜盒 保鲜、便于零售
保鲜功能的材 料及透气性的 结构设计
中包装
实现气调保鲜功 能
透气性的包装 材料
大包装
在运输过程中起 到保护果实不被 挤压损伤
具备足够的抗 压能力, 考虑 处于冷库内贮 藏时应具备防 潮功能
容器壁厚
保鲜盒角隅处设计
气
盒体的脱模斜度 包装盒设计透气孔
When？ 樱桃成熟的季节？何时变质？
Who？ 谁吃樱桃？
How？ Why？
怎样吃？ 为什么需要包装？
问题
What？ 这是何种包装材料？
Where？ 哪里可以制造？需进口吗？
When？ 供货周期多长？
Who？ 供货商是谁？
How？ Why？
质量怎样？怎样检测？ 为什么要用这种包装材料？
第5章
包装系统设计的应 用案例分析
果蔬产品的包装系统设计 电子产品的包装系统设计 危险品的包装系统设计
军品包装的系统设计
果蔬产品的包装系统设计
果蔬包装系统设计基本要求
常规生鲜类 产品保鲜技
术的选用
1. 气调保鲜运输技术 2. 冰温技术 3. 电离辐射技术 4. 臭氧保鲜技术 5. 提取液浸泡处理
6. 食品涂膜技术 （1）PVA保鲜技术 （2）多糖涂膜保鲜技术 （3）蛋白膜保鲜技术 （4）纳米TiO2膜技术 （5）复合膜技术
由于小包装的主要作用为保鲜果品并且便于 零售, 而且樱桃果实小, 果皮易损伤, 故小包装 的容量应以每盒1～2kg为宜。
设计中,小包装盒的容量设定为1kg, 包装盒为 罩盖盒型结构, 外形总尺寸 为:200mm×140mm×90mm(长×宽×高）。
在进行PP保鲜盒的结 构设计中, 应注意以下 几点:
➢ 项目案例一
樱桃是落叶果树中果实成熟最早 的鲜销高档果品,其成熟期集中在 5~6月份,成熟的果实色泽鲜艳、 香味浓郁。
由于樱桃呼吸强度大,呼吸跃变明显, 果实极不易储存,在贮运过程中容易 腐烂、掉梗、褐变、品质变劣。
问题
分析方法
What？ 樱桃是什么东东？
Where？ 樱桃从哪里来？要到哪里去？
问题
What？
设计要达到什么效果？最终目 的是什么？
Where？
设计的应用区域？适用范围？ 销售与存储环境？
When？ 保质期？保存期？货架寿命？
Who？
消费对象？销售人员？市场适 应人群？
How？ 如何实现该设计？
Why？ 为什么这样设计？
问题
What？ …….？ Where？ …….？
结构
容器壁厚均匀，PP塑料成型容器厚度不得 小于0.75mm，由于小包装盒属于小型塑 件，故按照热塑性塑料制品的最小壁厚及 常用壁厚推荐值，壁厚取1.25mm;
保鲜盒角隅处易成为强度薄弱部分，故应 设计3～12mm的圆角，本例中圆角取 10mm;
When？ …….？ Who？ …….？ How？ …….？ Why？ …….？
保鲜方法
温控低温保鲜 气调储藏法 化学保鲜剂保藏法
包装方案
需求分析 销售定位 包装防护 销售包装 运输包装
方案评估
包装方案分析
对各个包装方案对产品的 保护性能进行评定
对包装方案中可量化的评 估指标分别进行计算
A.产品运输效率; B.产品包装装配效率; C.包装成本; D.包装仓储效率; E.包装运输效率; F.产品包装拆卸效率.
1. 抗菌包装技术 2. 乙烯吸附包装技术 3. 二氧化碳控制包装技术 4. 湿度控制包装技术 5. 脱氧包装技术 6. 乙醇气体释放包装技术
前沿活性 包装技术
的应用
前沿智能 包装技术
的应用
1. 时间-温度指示卡 2. 泄漏指示卡 3. 新鲜度指示卡 4. 病原体指示卡 5. 生物传感器 6. 射频识别技术
16d后对贮藏后的果实 进行称重，计算出贮藏 后的果实质量和贮藏前 的果实质量差，并将其 与贮藏前的果实质量进 行比较，以测定失水率。
材料
挑拣出果实表皮出现大 量褐变甚至腐烂的水果 进行称量，将其与贮藏 前的水果质量进行比较, 以测定烂果率。
纸盒的果实失水率为11.23%, 烂果率为41.26% PE保鲜袋的果实失水率为8.68%, 烂果率为6.31% PP保鲜盒的果实失水率为3.41%, 烂果率为5.83%。 综合评定, 采用PP材料进行樱桃的保鲜贮藏包装效果较好。
冷链物流的 规划与设计
冷链物流是指生鲜农产品从供应地向接收地的运输过程中，进行的 一系列冷冻/冷藏、储存、装卸、搬运、包装、流通加工、配送、信 息处理等过程，通过保持其品质所必需的适宜温度来维护产品品质， 最大程度地保证产品质量安全、降低产品损耗，满足客户需求，是 一种具有商业价值的专业物流服务。 冷链物流可以将大量生鲜农产品高质量地从原产地运往消费地，满 足消费者的需求。不久将来，冷链运输将成为生鲜运输的主流方式。
调 包
LDPE薄膜包装
装
厚度
系
透气性 薄膜尺寸
统
瓦楞纸箱包装
楞型、箱型
结构尺寸计算
瓦楞纸箱内部摆放形式、
层次、数量
瓦楞纸箱面纸上印刷防
潮涂料, 以防止纸箱搬出 冷库后因吸潮而使强度降
出库流通
低。
小包装
保鲜、便于零售
可用于果实小包装的材料很多，较常见的 有聚乙烯(PE)保鲜膜、聚丙烯(PP)塑料以 及普通卡纸。
对以上3 种包装材料及包装形式进行果实的保鲜试验, 采用 保鲜效果较好的作为小包装方案。
樱桃实验样品单果重7～8g ，带果梗采收。采摘的樱桃在0℃条 件下预冷24h后，挑选表皮完好、无烂果现象的樱桃按每份果实 净重(300±2)g进行分组包装，分别装入PE保鲜膜袋、PP保鲜盒 以及普通卡纸纸盒, 在温度为0～1℃，相对湿度为80%～90%的 冰箱内贮藏。
方案实施
目前市场所见樱桃的保鲜方法大致有3类
温控低温保鲜法，将摘采后的樱桃置于恒温1～3℃，相对湿度为90%～ 95%的冷库中贮藏，该法利于维持较好的采后果实品质。
气调储藏法，通过果实的呼吸作用使果实周围的二氧化碳含量保持在 10%～25%，氧气含量在3%～5%，该法能有效延长果品的储藏期。
化学保鲜剂保藏法，运用各种不同配方的保鲜剂涂布在樱桃表面，形成 一层抑制果实气体交换的保护膜，降低果实呼吸强度，延长樱桃的储藏 时间。由于化学保鲜剂储藏法存在有害物质残留问题, 该方法正日益受 到有关管理部门的限制。