发酵豆粕中三种微生物的功能
发酵豆粕又名生物肽，生物豆粕，生物活性小肽，大豆肽，它是通过微生物的发酵最大限度地消除豆粕中的抗营养因子，有效地降解大豆蛋白为优质小肽蛋白源，并可产生益生菌、寡肽、谷氨酸、乳酸、维生素、UGF（未知生长因子）等活性物质。

目前常见的发酵豆粕中的微生物一般为乳酸菌、酵母菌和枯草芽孢杆菌，三种微生物在发酵豆粕以及对动物本身的作用有以下几点。

一、乳酸菌
乳酸菌在豆粕中通过发酵产生有机酸、特殊酶系，能刺激组织发育，对机体的营养状态生理功能免疫反应等具有促进作用。

1、提供营养物质，促进机体生长。

乳酸菌的正常代谢可以在机体内为宿主提供可以利用的必需氨基酸和各种维生素，还可以提高矿质元素的生物活性，进而达到为宿主提供必要的营养元素的目的。

2、改善胃肠道功能，维持肠道菌群平衡
动物的整个消化道在正常的情况下都寄生着大量的微生物，因其作用不同分为三类，有共生性类型、致病性类型和中间性类型，乳酸菌就可以抑制有害菌的繁殖，调整肠道内菌群的平衡状态，进而改变肠道内的环境，是宿主恢复抵抗力。

3、改善免疫力
乳酸杆菌和双歧杆菌能明显激活巨噬细胞的吞噬作用，达到天然自动免疫的作用。

他们还能刺激腹膜巨噬细胞诱导产生干扰素、促进细胞分裂。

所以能够增强机体的免疫力，提高抗病能力。

4、抗菌作用
乳酸菌对一些腐败菌和低温细菌有较好的抑制作用，可用于防治腹泻、肠炎等。

二、枯草芽孢杆菌
在豆粕发酵的过程中会闻到有氨的气味，因为枯草芽孢杆的蛋白酶活力较强，能把大豆粕中的蛋白质分解为短肽和氨基酸，枯草芽孢杆菌在氨基酸代谢中有脱羧作用产生有机氨，这表明枯草芽孢杆菌能产生的酶的活性较强，另外它还有以下重要作用。

1、拮抗致病微生物，改善体内外生态环境
枯草芽孢杆菌进入机体后能显著降低肠道大肠杆菌和沙门氏菌的数量，使机体内的有益菌增加、有害菌减少，净化体内外环境，减少疾病的发生。

2、产生多种消化酶
芽孢杆菌能提高动物生产性能使其产生多种消化酶的一个重要体现，这一点在枯草芽孢杆菌上尤其突出。

有很强的蛋白酶、淀粉酶、
脂肪酶活体，同时还有众多的果胶酶、葡聚糖酶和纤维素酶，其中很多是动物体本身所不具备的。

3、产生多种营养物质
枯草芽孢杆菌在动物体内能产生许多营养物质如维生素、氨基酸、有机酸、促生长因子等，参与动物体的新陈代谢，为机体提供给营养物质。

三、酵母菌
酵母菌不仅仅是一种单细胞蛋白，它在豆粕中繁殖发酵的过程更能产生酒精，能使饲料有独特的醇香味，除此之外他还有以下作用。

1、作为蛋白质来源，为动物提供营养
饲料酵母富含畜禽生长所需的多种营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和激素等。

2、改善动物消化道健康，提高动物生产性能
活性酵母菌是一种益生菌类微生态制剂，酵母菌属于兼性厌氧菌，在进入动物胃肠道后，消化胃肠道内的氧气，造成厌氧环境，从而促进有益菌的繁殖，改善动物消化道微生态平衡。

同时酵母菌在发酵的过程中产酸，促进饲料的消化，提高动物生产性能。