菜谱目录Fissler锅食谱 (3)三鲜炒蛋 (3)火爆腰花 (4)宫保鸡丁 (5)红烧排骨 (6)椒盐明虾 (7)酥煎带鱼 (8)PIZZA饼 (9)番茄蛋盖饭 (10)蒜茸西兰花 (11)糖醋里脊肉 (12)紫苏香煎鸡柳 (13)牛肉炖西红柿 (14)豉香肉末炒苦瓜 (15)奶酪蔬菜牛肉卷 (16)西芹牛柳 (17)焦熘肥肠 (18)麻辣鸡翅 (19)咖喱牛肉 (20)麻辣熏鱼 (21)香煎牛排 (22)清蒸鱼 (23)木樨肉 (24)红焖鱼 (25)蛋包饭 (26)烤蛋糕 (27)小点心 (28)压力锅食谱压力锅食谱 (29)东坡肘子 (29)红酒鸡翅 (29)核桃鸡块 (30)板栗烧鸡 (30)香糟扣肉 (31)可乐花生焖猪蹄 (32)葡萄干焖乌鸡 (32)清炖萝卜牛肉 (33)玉片烧蹄筋 (33)淮药炖羊肉 (34)无锡肉骨头 (34)腿蘑烧牛肉 (35)番茄焖豆 (36)粉丝肉丸 (36)凤味鸡爪 (37)清炖兔子 (37)枸杞蒸鸡 (38)鸭肉焖饭 (38)山蘑烧肉 (39)香炖肘花 (40)雪梨肘棒 (40)桂花糯米藕 (41)玉米花 (41)卤鸡肫 (42)Fissler锅食谱三鲜炒蛋准备时间：10分钟烹饪时间：5分钟材料：鸡蛋……3个,熟鸡肉……50克,蘑菇……50克,鸡油…… 50克,火腿……50克盐…… 6克,小菜芯……2棵做法：1.将鸡蛋敲开取蛋液入碗中打散，火腿、蘑菇、熟鸡肉均切成碎丁备用；小菜芯洗净、汆烫后，捞出切碎待用。

2.锅中放入油烧至3成热，摊入蛋液，先用小火慢煎蛋汁使其稍凝固，然后将火腿、鸡肉、蘑菇、蔬菜丁投入锅内蛋饼上。

3.用锅铲将蛋饼翻过来再煎，熟透后淋鸡油，盛入盘中即可。

小贴士：a)蘑菇、火腿、鸡肉特有的鲜香，于慢火中同蛋汁煎熟，食用时味道口感丰富。

b)鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，做蛋的料理不必添加味精。

c)煎蛋对于Fissler的炒锅可以说是一种标准“试剂”没有别的烹饪工具比它煎得更精彩。

一点点的油煎出浓香的美味，这就是Fissler的健康烹饪原则。

火爆腰花准备时间：15分钟烹饪时间：15分钟材料：猪腰……300克盐……1茶匙黄瓜……1根酱油……1汤匙姜……3片白沙糖……1茶匙葱花……1茶匙香醋……1汤匙蒜……3瓣料酒……1汤匙红泡椒……100克淀粉水……2汤匙做法：1.猪腰洗净，平片成2块，去除油皮和腰臊，先反刀斜切，再直刀切，最后切成长条块状，入沸水汆烫去异味及血水。

2.黄瓜剖开，斜刀切薄片；蒜瓣拍散，红泡椒剁碎；将盐、白沙糖、酱油、香醋、料酒和淀粉水倒入碗中调和成汁。

3.将炒锅置于火上，中小火加热（燃气灶使用中小火，电磁炉开至高档火力），待油温三分热时（葱、姜、蒜末冒出小泡泡时），放入葱花、姜片、蒜碎＆红泡椒碎爆香，然后放入汆烫去血水的腰花，喷少许料酒，盖上盖子，待锅边缘冒出蒸汽10秒左右，打开锅盖，放入料汁和黄瓜片翻炒，待汤汁收稠后装盘即可。

小贴士：猪腰在改刀切块时，一定要切去臊筋，这样才能做出香滑软嫩的美味。

巧用锅盖，盖上锅盖烹煮食物，不仅可以少损失菜的营养，还能缩短烹熟食物所耗的时间。

切好腰片放入碗中，加少许盐、酱油、花椒和姜片浸腌10分钟味道会更好。

宫保鸡丁准备时间：15分钟烹饪时间：10分钟材料：鸡脯肉……300克蒜末……适量花生米……50克淀粉水……25克干红辣椒…… 20克清汤…… 30克花椒……适量花生油……80克葱段……适量酱油…… 适量姜片……适量精盐……适量料酒……适量做法：1.鸡脯肉切丁，加酱油，精盐，料酒腌味，用淀粉水搅拌匀。

2.炸花生米，置锅于火上，开小火，炒锅内放油，凉锅凉油，放入花生米，微火操作，无需盖锅盖，炸至变色成熟。

3.锅内留余油，放入干红辣椒、花椒、葱段、姜片、蒜末爆香、放入鸡丁，摊平，烹入料酒，盖上盖子，待锅边缘冒出蒸气后。

，打开盖子，煸炒鸡丁至熟，烹入芡汁，加花生米翻炒盛盘。

小贴士：✧花生米很不容易炸，用菲仕乐炒锅冷锅冷油炸花生米，方便而且快捷。

✧做好宫爆鸡丁诀窍有三：油多，火旺，鸡丁外表糊。

鸡丁外裹一层淀粉，加旺火旺油爆炒，则能快熟而且肉嫩；用Fissler锅具则不需旺油大火，一样美味且油脂摄取量减少有益健康。

✧炸过花生米的锅油温过高，可适当将火力调小放入鸡丁。

红烧排骨准备时间：15分钟烹饪时间：10分钟材料：猪小排骨……500克酱油……50克土豆……200克精盐……适量葱……1根白糖……适量姜……2片油……适量花椒……5粒八角……2粒做法1.将猪小排骨洗净后斩成一寸长的段，土豆切成滚刀块，葱切断备用。

2.锅放在灶上，中小火操作，无需放油，将白糖或选用冰糖，放在锅中，待糖化开，观察其颜色，糖变成浅咖啡色后，将排骨翻炒至变色。

3.放入酱油，料酒，葱，姜，花椒，八角，加入土豆垮及少量水，盖上盖子，待锅内食材煮沸后，调微火（燃气灶具建议使用里圈小火或电磁炉的二档至三档火力），约30分钟排骨松软嫩滑，汤汁渐浓盛盘。

小贴士：✧排骨宜选鲜嫩精排骨，料理时稍加一点醋，这样宜熟且有助于排骨中钙质的释出。

✧嫌红烧排骨口味稍重的女性朋友，可改红烧为熬煮做成排骨汤食用。

出锅前加少许香葱或香菜调味。

根据食材量，烹饪时间为参考时间。

椒盐明虾准备时间：10分钟烹饪时间：20分钟材料虾。

500克调味料盐。

200克花椒粒。

1汤匙香菜。

25克油。

250克做法1.虾剪去虾须、虾枪和虾脚，锅具中小火加热，将洗净的虾放入，待锅边冒出蒸气时，打开锅盖，将烫至颜色变红的虾捞出，用厨房纸巾充分吸去表面水分备用。

2.中小火加热炒锅，倒入油烧至油温七成热时调至微火，倒入吸干水分的雨，盖上盖子，1分钟左右，翻一次，炸2分钟，用笊篱捞出，沥去油。

3.倒掉油洗净煎锅，重新将擦干的煎锅置于火上，开中小火烧热锅，倒入海盐干锅翻炒，炒至盐烫手，加入花椒粒一同再炒3分钟。

4.椒盐炒好后倒入炸好的虾，翻炒均匀后烽火，盖上锅盖焖15分钟，用余温使虾最终入味完成。

5.盛盘时将盐堆在中间成雪状，是整齐地码放在上面，饰以香菜即可。

小帖士✧盐要选用颗粒粗大的海盐，这种粗盐有一种天然的鲜香味，加入花椒炒热后风味独特。

✧利用菲仕乐厨具无水料理海鲜和蔬菜，真是营养和美味兼得。

方法是利用海鲜中大量的水分，加入香料，放入菲仕乐锅具中，利用中小火加热，待锅边缘冒出蒸气时，打开盖子，海鲜不但保持原汁原味而营养丰富。

酥煎带鱼准备时间：25分钟烹饪时间：10分钟材料：带鱼…………3条盐…………1/2茶匙胡椒粉…… 1/4茶匙姜………… 3片做法：1.带鱼洗净切段，在表面没隔一公分宽切一刀，深应至鱼骨但不要切断。

2.以纸巾将带鱼彻底擦干水分。

3.在鱼的表面均匀撒上盐和胡椒粉及姜片腌制10分钟备用。

4.先把炒锅置于煤气灶具上空烧大约3分钟左右，然后用手滴一点水到锅里看是否形成水珠，而且必须是要大水珠，将煤气调至小火放入油同时再把鱼放下去，盖上锅盖待2分钟左右打开锅盖将鱼翻一次，炸至表面金黄色即可。

小贴士：✧让鱼煎得色泽焦黄口感鲜香，盛盘上桌时搭配柠檬汁更美味可口。

✧用葱、姜丝同酱油、料酒白糖调成半小碗汁，入炒锅煮开后，放入酥煎带鱼，盖上盖子焖炖几分钟即成另一道菜——红焖带鱼。

PIZZA饼材料自发粉……100克鸡蛋……一个鲜奶……50克盐……少许虾……4只蟹柳……2根三文鱼……5克番茄沙司……50克比萨起司……50克洋葱……50克芥末酱……少许做法：1.将面粉、鸡蛋、鲜奶加少量盐和成面团，待发酵。

2.将发酵好的面团放在手中揉匀。

3.将双柄铲锅预热，感觉手心有些温度即可。

4.锅内放少量油，用油刷刷匀，将发好的面团放入，用手展平成圆型，盖上盖子，约三分钟左右将饼翻一次，并在表面刷一层薄薄的油。

5.依次放入蕃茄酱、洋葱、三文鱼、蟹柳段，汆好的虾仁，最后放入比萨乐）芝士）。

6.待比萨乐化开，一张比萨就可以了，可依口味放入香料提味。

小帖士：✧做海鲜比萨时，含水分较高的海鲜可先用水汆烫一下，沥干或用厨房纸巾吸去水分后再用来做比萨，免得比萨饼吸收水分太多，难以让您烤出酥脆喷香的口感。

做比萨的面团，和时一定要软一些，做出的比萨饼才会松软。

✧比萨的口味变化多多，可选做水果味的，蔬菜味的，选料相当广泛；做法其实也都很简单，您自己也可以开发研创私房绝活，也可以去向菲仁乐专柜的服务人员咨询新的灵感。

番茄蛋盖饭准备时间：10分钟烹饪时间：10分钟材料：鸡蛋……2只葱末……1茶匙西红柿……2个盐……1茶匙蒜茸……1茶匙油……1汤匙做法：1.盛一碗米饭，将米饭扣在参盘中，用羹匙将米饭展开，并在中间压出凹陷状备用。

2.将鸡蛋调入1/2茶匙盐打散，将西红柿切成小块。

3.将锅放置灶上，中小火加热（火苗以不超过锅体边缘为宜），油温7分热（锅边产生均匀的油纹），将蛋液倒入播散，鸡蛋炒成表面焦黄的小块，盛出备用。

4.锅里放入适量的油，爆香蒜茸和葱末后，放入西红柿块，盖上盖子，待锅边缘冒出蒸汽时，将锅盖打开，收汁至汤汁粘稠时，放入盐和超好的鸡蛋。

5.搅拌均匀后，盛出浇盖在盘中的米饭上即可。

小贴士：摊鸡蛋时，在炒锅加热同时将少许蛋液试着倒入，达到不粘的效果后再将剩余蛋液倒入锅中，待蛋液凝固后打散备用。

蒜茸西兰花准备时间：15分钟烹饪时间：5分钟材料：虾…………100克西兰花…………1棵蒜茸…………20克调味料：盐…………适量柠檬汁…………1汤匙麻油…………1/2汤匙糖…………1/2汤匙胡椒粉…………少许料酒…………1/2汤匙做法：1.将虾去壳挑去泥肠，用少许盐略揉匀，再用清水冲净，抹干水分，剁成虾泥或切丁，加少许盐腌制备用。

2.西兰花切成小花朵状，用稀释的盐水洗净，沥干水备用。

3.加热锅中的少许油至三分热，将虾放入，放入料酒、西兰花盖上盖子，待锅边缘冒出少许蒸气，打开锅盖，放入盐、胡椒粉，出锅前再将蒜茸撒入，迅速翻炒两下即可。

小贴士：✧油温最好控制在3成热度，可以用葱或姜片试一下，看边缘有小泡时即可。

肉放入锅内稍摊平、摊散，喷料酒提鲜味。

✧锅具上火后热度高，肉熟得快，所以青菜可以和肉一同下锅。

✧无需马上翻炒，盖上锅盖，待锅边缘冒出蒸汽时打开盖，放入调味料，不仅可以少损失菜的营养，更可以缩短烹煮的时间。

糖醋里脊肉准备时间：15分钟烹饪时间：15分钟材料：猪里脊…………500克姜…………1块大蒜瓣…………5粒葱白…………1段香葱末…………1茶匙米醋…………2汤匙老抽…………1汤匙白沙糖…………2汤匙鸡精…………1茶匙油…………3汤匙盐…………1/2茶匙做法：1.将里脊肉切成3厘米的小块，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。

2.姜、大蒜切片，葱白切成厚片。

3.炒锅置中小火上烧热，倒入油，烧至7成热时下入肉块，盖上盖子，待1分钟左右开盖，翻一下，肉两面呈金黄色时加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片和少许温水兑成的汁，小火烧开入味香软时，加白沙糖、米醋、香葱末、小火收汁至浓即可。