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苜蓿菜的吃法及营养价值
导语：每一种食物的营养价值和功效都是不同的，苜蓿菜是我们生活中经常能吃到的一种蔬菜，它的营养价值非常的丰富，它含有大量的铁元素，对贫血有
每一种食物的营养价值和功效都是不同的，苜蓿菜是我们生活中经常能吃到的一种蔬菜，它的营养价值非常的丰富，它含有大量的铁元素，对贫血有很好的改善作用，并且还有很好的止血作用，但是我们在食用的时候一定要掌握好制作方法之后才能把它做的特别的营养和美味，下面一起了解下苜蓿菜的吃法及营养价值。

苜蓿菜的吃法及营养价值
苜蓿的吃法，当然以新鲜为最佳，而且味亦隽美，因为新鲜的苜蓿，四季皆有，即使在寒冷季节，亦有出产，不过由於气候和土地的关系，有时产品极嫩，有时极老，患者不妨常用此佐膳，可以防止出血。

用盐渍制的「腌金花菜」，功效相等。

1.将苜蓿拣去老梗黄叶洗净后，用旺火重油炒食味极鲜嫩。

2.上海菜馆有生煸草头供应，是摘除茎梗，完全用苜蓿叶炒成的，所以特别鲜嫩，售价稍昂。

3.苜蓿冷吃，别有风味，草头的汁液，比其他蔬菜更清凉可口。

凉食苜蓿：北方，如山东各地，于农历二月上旬摘其叶茎的前三四节，清水冲洗干净后，开水焯熟，再入凉水浸泡十余分钟以增其鲜，而后可双手轻搓去除部分汁液。

备小葱花、姜丝，热油浇过后加食盐、凉拌醋及蒜泥等调味品，调匀入味后既可食用。

味鲜美，爽口清脾，是家庭餐桌上很好的一道小菜儿，用来下酒亦出其佳效。

注意：因属渗利之品，故不宜久食多食。

苜蓿的营养价值
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