清 江石老，石上生茶 如凤爪。 穷腊不 寒春气早，双井茅 生先百草。 白毛 囊以红碧纱，十斛 茶养一两芽。 长 安富贵五侯家，一 啜尤须三日夸。
《观采茶作歌》 清 乾隆 火前嫩， 火后老，惟有骑火品最好。 西湖龙 井旧擅名，适来试一观其道。 村男 接踵下层椒，倾筐雀舌还鹰爪。 地 炉文火续续添，干釜柔风旋旋炒。 慢炒细焙有次第，辛苦工夫殊不少。 王肃酪奴惜不知，陆羽茶经太精讨。 我虽贡茗未求佳，防微犹恐开奇巧。
陆羽煎茶的传说 唐朝代宗皇帝李豫喜欢品茶，宫中也常常有一些善于品茶 的人供职。有一次，竟陵今湖北天门)积公和尚被召到宫中。 宫中煎茶能手，用上等茶叶煎出一碗茶，请积公品尝。积 公饮了一口，便再也不尝第二口了。皇帝问他为何不饮， 积公说:"我所饮之茶，都是弟子陆羽为我煎的。饮过他煎的 茶后，旁人煎的就觉淡而无味了。"皇帝听罢，记在心里， 事后便派人四处寻找陆羽，终于在吴兴县苕溪的天杼山上 找到了他，并把他召到宫中。皇帝见陆羽其貌不扬，说话 有点结巴，但言谈中看得出他的学识渊博，出言不凡，甚 感高兴。当即命他煎茶。陆羽立即将带来的清明前采制的 紫笋茶精心煎后，献给皇帝，果然茶香扑鼻，茶味鲜醇， 清汤绿叶，真是与众不同。皇帝连忙命他再煎一碗，让宫 女送到书房给积公去品尝，积公接过茶碗，喝了一口，连 叫好茶，于是一饮而尽。他放下茶碗后，走出书房，连喊" 渐儿(陆羽的字)何在?"，皇帝忙问"你怎么知道陆羽来了呢?" 积公答道:"我刚才饮的茶，只有他才能煎得出来，当然是到 宫中来了。"
茶文化包括茶叶品评技法、艺术操作手段的鉴赏、品茗美好环境的领略等整个品 茶过程的美好意境。其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成 的文化现象。它起源久远，历史悠久，文化底蕴深厚，与宗教结缘。全世一百多 个国家和地区的居民都喜爱品茗。有的地方把饮茶品茗作为一种艺术享受来推广。 各国的饮茶方法相同，各有千秋。中国人民历来就有“客来敬茶”的习惯，这充 分反映出中华民族的文明和礼貌
一是茶文化以德为中心，重视人的群体价值，倡导无私奉献，反对见利忘义和 唯利是图。主张义重于利，注重协调人与人之间的相互关系，提倡对人尊敬， 重视修生养德，有利于人的心态平衡，解决现代人的精神困惑，提高人的文化 素质； 二是茶文化是应付人生挑战的益友。在激烈的社会竞争，市场竞争下，紧张的工作、应酬、
二、有助于抑制心血管疾病
茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管 内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚， 尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增 生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥 样硬化。
神农尝茶的传说 很早以前，中国就有"神农尝百草， 日遇七十二毒，得茶而解之"的传说。说的是神农有一个水晶 般透明的肚子，吃下什么东西，人们都可以从他的胃肠里看得 清清楚楚。那时候的人，吃东西都是生吞活剥的，因此经常闹 病。神农为了解除人们的疾苦，就把看到的植物都尝试一遍， 看看这些植物在肚子里的变化，判断哪些无毒哪些有毒。当他 尝到一种开白花的常绿树嫩叶时，就在肚子里从上到下，从下 到上，到处流动洗涤，好似在肚子里检查什么，于是他就把这 种绿叶称为"查"。以后人们又把"查"叫成"茶"。神农长年累月 地爬山涉水，尝试百草，每天都得中毒几次，全靠茶来解救。 但是最后一次，神农来不及吃茶叶，还是被毒草毒死了。据说， 那时候他见到一种开着黄色小花的小草，那花萼在一张一合地 动着，他感到好奇，就把叶子放在嘴里慢慢咀嚼。一会儿，他 感到肚子很难爱，还没来得及吃茶叶，肚肠就一节一节地断开 了，原来是中了断肠草的毒。后人为了崇敬、纪念农业和医学 发明者的功绩，就世代传颂着这样一个神农尝百草的故事。
五是促进开放，推进国际文化交流。上海市闸北区连续四届举办 国际茶文化节，扩大了闸北区 对内对外的知名度，闸北区四套班子一 致决定茶文化节要一直办下去，并投资在闸北公园兴建茶文 化景点， 以期建成茶文化大观园。
茶中含有大量的维生素C可降低胆固醇值从而成为应付胆固醇过多的最佳饮料。茶 产地的脑中风死亡率显著低落，狭心症、心肌梗塞因维他命C缺乏而死亡率愈高。
茶的历史
我国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家。在我国古代文献中称颂茶树为“南方之嘉 木”。古代史料中茶的名称很多，“茶”字的形、音、义也是由中国确定的。茶字的演变 与确定，也从一个侧面告诉人们，茶的祖国是中国。茶已成为世界各国人民的共同的称谓。 茶树最早为中国人所发现、最早为中国人所利用、最早为中国人所栽培。中国的西南地区 是茶树的原产地。古代文字记载表明，我们的祖先在3000年前已开始栽培和利用茶树，云 南地区有世界上年龄最长的野生古茶树。茶的起源肯定还早得多。 茶在中国的历史悠久， 有关茶文化的文物十分丰富，诸如茶人、茶具、茶书、茶画、水泉以及有关茶文化遗址遍 布全国各地。中国的茶文化及饮茶习俗在汉、唐、宋代就已向中国周边地区辐射，明清以 后更传到欧美，产生巨大的影响。这些都证明我国是茶和茶文化的发祥地， 中国是茶的故 乡。 据文献记载，我国西南地区三千多年前已产茶。晋常璩撰写《华阳国志》，是有关我 国地区产茶的最早记载，认为“南安（今四川乐山）、武阳（今四川彭山）皆产名茶”。 “周武王伐纣，实得巴蜀之师……土植五谷，牲具六畜，桑、蚕、麻、纻、鱼、盐、铜、 铁、丹、漆、茶、蜜……皆纳贡之”。清代学者顾炎武在《日知录》里考证：“自秦人取 蜀之后，始有茗饮之事”。可知最早有茶饮者，亦在我国西南地区。当代“茶圣”吴觉农 早在20年代就以科学的论证，证明了中国西南地区是世界茶树的原产地，驳斥了茶的原产 地不在中国的错误说法。我国西南地区的自然条件极宜于茶树的生长。据近年来的科学调 查，我国云南、贵州、四川是世界上最早发现野生茶树和现在野生大茶树最多、最集中的 地区。文献和实证都证明中国西南地区是世界茶树的原产地。
复杂的人际关系，以及各类依附在人们身上的压力不轻。参与茶文化，可以使精神和身心放松一 番，以应付人生的挑战，香港茶楼的这个作用十分显著；
三是有利于社区文明建设 。经济上去了，但文化不能落后，社会风气不能污浊，道德 不能沦丧 和丑恶。改革开放后茶文化的传播表明，茶文化是有改变社会不正当 消费活动、 创建精神文明、促进社会进步的作用； 四是对提高人们生活质量，丰富文化生活的作用明显。茶文化具有知识性、趣味性和康乐 性，品尝名茶、茶具、茶点，观看茶俗茶艺 ，都给人一种美的享受；
茶的作用 ：一、有助于延缓衰老 茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。据有关部门研究 证明，1毫克茶多酚清除对人机体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧 化酶(SOD)，大大高于其他同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶 的作用。据试验结果证实，茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。