• 当维多利亚女王参与到下午茶仪式中以后， 一种更为正式的、更大型的形式出现了， 被 称 为 “ 茶 会 ” （ Te a Re c e p t i o n ） “ 茶 会”可以接待几百的客人，但是却是在下 午4点到7点在家里以开放式拜访的形式 ， 因此允许流水一般的客人可以随时来或走， 只要他们愿意。在某种程度上，这也部分 促成了今天相对开放的下午茶仪式。这种 “茶会”对一些酒店和餐厅举办的生日宴 会、婚礼、婴儿洗礼而言，是一种很好的 选择。
• 19世纪和20世纪早期的茶售价仍然相对昂贵，而人们在日常生活的必要开支并不 能延展至茶。工厂里的工人们直到下午6点才能回到家，而7点或者8点又开始干 活。工人们出门工作时通常自带有盒装午餐，而一天中最重要的一顿晚餐大约是 在晚上6点左右开始。因此，在英国的工业区（主要是英格兰北部和中部，苏格 兰南部以及威尔士南部），工人们的晚餐逐渐演变为“高茶”（High Tea）。而 其之所以被称为“高茶”，是因为工人阶级或者中产阶级用餐时，通常是每个人 各自坐在餐桌前的高椅子上，而上流社会的下午茶，客人们通常都是坐在较低的， 更为舒服的椅子或者沙发上，摆放茶具的桌子也相对较矮。“茶”在这里其实指 的是用“餐食”，后来茶这种饮料的价格逐渐变得可以承担，在晚餐的餐桌上， 茶既与固体的食物一起享用，其本身也逐渐被视为一种食物。而在语义学上，它 不独指一种饮料。因此，英国工人阶级的“高茶”通常包括一大杯茶，理想情况 下还应该有牛奶、糖、面包、蔬菜、奶酪，有时也有肉食。也可以不时变换着配 以馅饼、土豆、饼干等。
茶具选取
1852年银质茶具
中国的祁门红茶、滇红茶、 印度大吉岭红茶、斯里兰卡红 茶都是那种即使添加了牛奶, 依旧能体现茶叶本身风味的茶, 所以也是英式下午茶的首选。
茶的选用
THREE
03
人文情怀体现在举手投足之间
英国绅士文化和淑女文化的缩影。
在英国维多利亚时代，英国下午茶文化和英国的绅士淑女文化 是交集在一起，产生了互相影响。在这个阶段当中，英国社会通过 了一系列的发展，积累了巨大的原始财富，人们在富裕之后的精神 需求就非常突出，下午茶聚会无疑成为了富裕阶层消遣的场所。但 在英是国维他多们利已亚时经代不，再英和国下过午去茶酗文化酒和一英样国野的绅蛮士，淑而女文是化希是望交寻集在找一一起个，产宁生静了的互交相影响 流场所，所以英国下午茶文化当中，崇尚的并不是粗野质朴，而是 展现自己的贵族风尚。
英国民族特征的体现
英国民族精神当中强调家族观念，这 一点在下午茶聚会是以家庭作为单位可 以看出。在英国的下午茶文化当中强调 社会伦理，特别是男性和女性之间的平 等，女性和男性可以共同在一个下午茶 聚会当中出席，甚至成为下午茶聚会的 主导者，这些表明了英国下午茶文化里 面，对于女性的尊重和社会地位的提升。
• 电影《女王》中有这样一个桥段，镜头中伊丽 莎白女王与菲利普亲王正在静静的享受下午茶 的时光，镜头之外戴安娜王妃去世的消息使所 有舆论压力直指皇室，事态的发展不容乐观， 而菲利普亲王却只是说：亲爱的，你的茶都凉 了。可见，对于皇室来说，没有什么比下午茶 更重要的事情了。英国女王只有在下午茶的时 候才最为放松，即使是安妮公主想和母亲共度 这段安逸时光，也需要提前和母亲商量，且也 有被拒绝的可能性。
讲究的点心
第一层放夹有各种
口味的火腿和奶酪的咸
味三明治;第二层放传
统英式点心scone, 先涂
果酱、再涂奶油, 吃完 一口、再涂下一口间掰, 不是用刀切, 先把
三层点心要由下往上吃 才对。大部分的糕点是 用刀叉吃的的。除此之 外, 牛角面包、葡萄干、
历史演变的进程
海上茶产业的盛行
英国的茶故事是从1662年时任英 王查尔斯二世的皇后葡萄牙凯瑟琳公 主高举的装满茶水的杯子开始的。 1664年, 茶叶变得愈来愈受欢迎, 东印 度公司始从中国进口茶叶到英国。
英国茶文化的衍生
红茶庭院茶馆的产生，使 得下午茶文化在英国逐渐风靡， 上流社会的夫人们把下午茶堪 称是略微随意一点的交际。
奶油、果酱抹在自己的 小碟子里, 再抹到scone 上, 吃完一口再涂下一
鱼子酱等食品也会被摆 口。
上来迎合客人们的口味。
维多利亚时期下午茶
维多利亚时期的下午茶
维多利亚时期英国也有瓷 器, 但工艺和质量上远不及中 国瓷器, 直接冲泡茶叶的时候 会裂开。所以英国人用银茶壶 把茶先泡好, 再倒入瓷器。这 样银质茶具就成为维多利亚下 午茶不可或缺的一部分。
• 英女王伊丽莎白二世是下午茶最忠实的粉丝， 在英国女王每日餐单中，下午茶是绝不能少的 一环，哪怕是出宫巡访，也会随身带着红茶和 茶点。这种少食多餐的饮食习惯也成为她保持 身材、一直健康的秘诀之一。每天加一餐轻量 的下午茶，有助于培养少吃多餐的饮食习惯， 维持定时定量的用餐规律，使女王放松心情， 使得女王在89岁高龄还保持着旺盛的精力。
英国下午茶文化
对文学作品的影响
人《
性克
通过英国文学作品可以发现，英国
的兰 温福
下午茶中蕴含着英国社会独特的审美倾
柔德
向 与社会道德观，在英国下午茶文化发
宽镇 厚》
展中也得到了良好的继承，并逐渐成为
了英国社会文化中重要的组成内容。它
不仅仅体现出了英国文学创作的生活性，
同时也体现了英国社会大众真实生活场 景。
英国下午茶文化——中英文化交流的成功范例.2016年02期
谢谢观赏
英式下午茶文化
——味蕾上起舞的高贵审美
黄雯
CONTENTS
✓英下午茶文化起源 ✓下午茶的正确打开方式 ✓人文情怀
ONE
起源
01
一位公爵夫人引起的饮食+ 交际潮流
相传英国维多利亚时代公元 1840年，英国贝德芙公爵夫人安娜 女士，每到下午时刻就意兴阑珊、 百无聊赖，心想此时距离穿着正式、 礼节繁复的晚餐Party还有段时间， 又感觉肚子有点饿了，就请女仆准 备几片烤面包、奶油以及茶以果腹。
后来安娜女士邀请几位知心好 友伴随着茶与精致的点心，同享轻 松惬意的午后时光，没想到一时之 间，这一行为在当时贵族社交圈内 蔚为风尚，名媛仕女趋之若鹜。一 直到今天，已形成一种优雅自在的 下午茶文化，也成为正统的“英国 红茶文化”，这也是所谓的“维多 利亚下午茶”的由来。
• 不仅是作为在早餐和晚上8点的正餐之间 的过渡餐，下午茶本身也成为了一天中的 一个阶段。下午茶可以被视为是英国在 1840年早期形成的与茶有关的一套仪式。
《匹克梅梁》 对富贵阶层人性的虚伪性的讥讽
文献参考
[1]傅晓恒. 《福建茶叶》. 从英国下午茶看英语语言学中的审美意识.2018年08期 [2]胡琬琰. 《英语广场》 英式下午茶文化中的高贵性和实用性.2016年06期 [3]胡海青. 《福建茶叶》 英国文学中下午茶体现的美学与道德.2015年06期 [4]赵铮.《福建茶叶》 解析《匹克梅粱》中英国的下午茶文化.2017年05期 [5]丁俊之.《贵州茶叶》
逐渐形成规模的审美
1815年开始，英国逐渐城 市化，愈来愈多的资产阶级和 中产阶级的活动促使英国下午 茶逐渐规则化，礼仪标准逐渐 确立。
TWO
02
下午4点钟钟声响起的那一 刻，世上的一切皆因茶而停 止......
怎么样优雅演绎，从 容高贵的进行愉快的 下午茶生活呢？
• 首先喝茶的时间是下午4点钟。 参加茶会者要着正装。男士着燕 尾服, 带高礼帽, 手持长伞;女士 着洋装长袍, 且带帽子。 (在当代 去酒店喝下午茶时, 也还要注意 着装礼礼仪, 尤其是高级餐厅, 会 要求着正装或比较正式的休闲装。 穿运动鞋、人字拖、运动装是不 允许进入酒店享用下午茶的）