餐饮部后厨员工奖罚制度
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餐厅员工绩效考核评分表

岗位： 被考核人： 考评人： 考核日期： 20 年 月 日～20 年 月 日

考核总分： 分
评分标准： 90-100 优秀，75-90良好， 60-75合格， 0-60 差
考核项目 考核内容
满分 评分值 备
注

劳动纪律
（30分）

1．无迟到、早退、旷工。（总次数相加超过5次本项不
得分）
5

2．无故离岗、串岗、聊天。（本月累计超过5次本项不得分） 5 3．满勤。（本月累计出勤不足本月天数2/3本项不得分） 10
4．按规定着装，保持工服干净整洁。（累计超过5次不
得分）
5

5．是否服从领导管理安排。（本月累计超过3次本项不
得分）
5

责任心强
（10分）

1．对工作认真负责，具有吃苦耐劳精神，敬业爱岗。 5

2．在工作时，不扯皮，不推拖，不敷衍了事。 5
3．做事积极主动、团结协作。 5

卫生考核 （15分） 1.负责区域卫生良好，无水渍，无油渍，无堆放杂物。 3 本月检查不得超
过5次
否则不
得分

2.负责餐台卫生干净整齐，无水渍，无油渍。 3
3.用餐工具干净卫生，配备齐整。 3
4.按要求准备餐台用具，工具准备充足。 3

5.桌椅摆放整齐有序，干净无灰尘。 3

工作质量 （15分） 1．与顾客交流面带微笑，使用礼貌用语. 1 本项内容员工必须掌握
10项（含）以上否则本项不得分 2 .见到顾客主动打招呼，引领顾客使用了引领手势。 1 3.顾客入座时，主动为顾客挪动座椅 1 4 .关注酒店物品的保管，有破损及时上报 1 5 .了解本店菜品，上菜时主动介绍适时促销菜品 1 6 .了解相关酒水知识，能主动促销酒水。 1 7 .顾客有需要时，能够及时上前服务。 1 8 .在餐厅通道内，遇到顾客通过时，主动让路。 1
9.合理解决顾客的问题，对突发事件应对得体。 1
10.结帐时，及时核对账单为客人提供结账服务 1
11.顾客结帐离席后，主动提醒顾客带齐物品并送客。 1
12.同事关系相处融洽，能够互相帮助。 1
13.主动学习创造更好的提高工作效率的方法 1
14. 顾客离席后，及时清理餐桌。 1
15. 将服务做到位，所盯区域无客人呼叫服务员 1
工作成绩 （30） 1．本月盯台业绩（完成月初预算个人平均值比例得分） 2．推销会员卡业绩（完成月初预算个人平均值比例得15
15
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分）

业务技能
1、分别为：上菜报对菜名、及时撤空盘、结账核对、
无买错单，无差错
6

2、
分别为：台号、菜名、数量，要求内容正确、字
迹清楚，差错率为0
3、