第二届星级饭店服务技能大赛方案
为进一步推进我县星级饭店服务技能和服务水平的提升，全面展示星级饭店良好形象，不断挖掘饭店优秀服务人才，树立行业典，经研究决定，举办全县星级饭店服务技能大赛，制定工作方案如下：
~、大赛宗旨
大赛以“展风采、树形象、促服务、上水平”为宗旨。

通过比赛，全面展示我县星级饭店良好行业形象及饭店从业人员勤奋敬业的精神风貌、娴熟精湛的服务技能，促进饭店员工业务素质和服务质量的整体提升。

二、活动名称
某某县第二届星级饭店服务技能大赛
三、主办单位：某某风景和旅游管理局
协办单位：某某大酒店
赞助单位：三狮酒业金樽坊
四、组委会
主任：王文中
副主任：朱建清徐明学战兴虎书文
工作人员：严江燕运山蔡茵卢有梅徐迎东桂学锦汤丹丹施超黄学敏
五、比赛项目和容
(_)项目
1.客房插花
2.中式铺床
3.标准摆台
4.创意摆台
（二）容
1.服务礼仪规：主要考察选手的仪容仪表、服务礼仪是否符台旅游行业的基本要求及岗位要求。

2.现场操作：
——客房插花（10分钟）：主要考察选手操作的熟练性及作品的美观性。

——中式铺床（2分30秒）：主要考察选手操作的熟练性、规性。

——标准摆台（20分钟）：主要考察选手的操作的熟练性、规性。

---创意摆台（35分钟）：主要考察选手的主题设计创意性，主题不限，但须突出某县特色
六、参赛要求
（一）参赛单位
1.中式铺床（包括客房插花）：每个单位选拔2名选手参赛。

每位选手独立完成铺床和客房插花。

2.标准摆台：每个单位选拔2名选手参赛，每位选手独立完成°
3.创意摆台：每个单位推荐1个创意作品参赛，由2名选手完成，其中1名为助手
4.每个单位由1名领队带队。

（二）参赛选手
各参赛选手应在本单位本岗位工作，热爱本职工作，具有良好的职业道德，具备较高的技能水平。

参赛选手必须填写报名登记表，附参赛选手免冠照1。

七、时间地点
1.时间：12月9日
2.地点：皇冠假日大酒店
八、嘉宾评委
1.嘉宾：邀请县领导及其他部门领导作颁奖嘉宾
2.评委：邀请省市院校专业老师及市行业领导担任评委
九、奖项设置
1.中式铺床（客房插花）、中餐标准摆台各取前3名进行表彰奖励
2.创意摆台按创意奖、特色奖、优胜奖给予奖励，各奖项设置2个。

附件1 ：第二届星级饭店服务技能大赛报名表
附件2:客房插花比赛规则和评分标准
附件3:客房服务（中式铺床）比赛规则和评分标准
附件4:中餐宴会（标准摆台）比赛规则和评分标准
附件5:中餐宴会（创意摆台）比赛规则和评分标准
附件1
第二届星级饭店服务技能大赛报名表
注：
1. 此表须于2011年11月26日前报到县风景和旅游管理局行业管理科，过期无效。

附件2
2. 领队手机
客房插花比赛规则和评分标准
一、比赛容：客房插花
二、比赛要求
1 .插花操作100分。

2 .操作时间10分钟(提前完成不加分，每超过10秒扣1分，不足10秒按10秒计算，依次类推)。

3. 每位选手自选插花材料，即原料自选，自由命名。

花、草、花器、花泥等均自备。

4. 插花作品的最后介绍可提前制作成立牌用文字介绍。

5. 插花结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”。

6. 其他
(1) 花草不得少于5种，金额控制在100元以，成品可三面观赏。

(2) 花泥不得遗留在外。

(3) 高度、直径(或长宽度)均不得超过50厘米。

(4) 花草十净无泥点，无黄叶，作品完成后花泥无外露。

(5) 色彩鲜艳协调
(6) 造型美观，独具特色
(7) 主题突出、寓意深刻。

(8) 固定、吸水、修剪、遮盖等技巧运用娴熟。

客房服务（中式铺床）比赛规则和评分标准
一、比赛容：标准中式铺床
二、比赛要求
1 .操作时间2分30秒（完成时间每提前满10秒加1分，最多加4分；每超过10秒扣1分，不足10秒按10秒计算，依次类推。

超过1分钟不予“操作时间”分）。

2. 选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备” 后进行准备，准备时间2分钟。

准备就绪后，举手示意。

3. 选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。

4. 所有操作结束后，
选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”。

5. 操作过程中，选
手不能跑动、跪床或手臂撑床，每违例一次扣2分。

6. 其他
（1）床单叠法：正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次。

（2）选手操作位置不限。

三、比赛物品准备（由组委会统一提供）
1.床架（1个）
2.床垫（1个，1.2米X2米）
3.工作台（1个）
4.床单（1个，2.8米X2米）
5.被套（1个，2.3米X 1.酥）
6.棉被（1床）
7.枕芯（2个，72厘米X 45!米）
8.枕套（2个）
四、中式铺床评分标准
中餐宴会（标准摆台）比赛规则和评分标准
一、比赛容：中餐宴会摆台（10人位）
二、比赛要求：
1. 按中餐正式宴会摆台。

2. 操作时间20分钟（提前15秒完成加1分，最多不超过4分；每超过15 秒，扣分1分，不足15秒按15秒计算，依次类推；超时2分钟不予“操作时间”分）。

3. 选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备” 进行准备，准备时I可3分钟。

准备就绪后，举手小意。

4. 选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。

5. 比赛开始时，选手站在主人位后侧。

比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。

6. 所有操作结束
后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。

7. 操作过程中物品不离盘（台布、桌裙和装饰布除外）。

8. 餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、和谐，符合台面设计主题。

9. 比赛中允许使用装饰盘垫。

10. 物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遗漏每件扣1分。

三、比赛物品准备
组委会提供物品：
（1）防滑托盘（2个）
（2）规格台布
（3）桌裙或装饰布
（4）餐巾（10块）
（5）花瓶（1个）
（6）餐碟、味碟、汤勺、口汤碗、长柄勺、筷子、筷架（各10套）
（7）水杯、葡萄洒杯、白洒杯（各10个）
（8）牙签（10套）
（9）菜单（2个或10个）
（10）桌号牌（1个）
（11）公用餐具（筷子、筷架、公更各2套）
（12）圆桌面（直径180厘米）、餐椅（10把）、工作台。

四、标准摆台评分标准
中餐宴会(创意摆台)比赛规则和评分标准
一、仪表仪容要求
1. 头发：十净、整齐，着色自然，发型美观大方。

男选手头发后不过领、侧不盖耳；女选手头发前不遮眼、后不过肩，不用艳丽的发饰。

2. 面部：整洁，男选手不留胡须和长鬓角；女选手淡妆。

3. 手及指甲：十净；指甲修剪整齐；不长，不涂有色指甲油。

4. 服装：整齐十净；无破损、无丢扣；熨烫挺括。

5. 鞋：穿黑色皮鞋；十净、擦拭光亮、无破损。

6. 袜子：男深色，女浅色；十净、无褶皱、无破损。

7. 首饰和徽章：不佩戴过于醒目的饰物；选手号牌佩戴规。

8. 总体印象：举止大方、自然、优雅；注重理解礼貌、面带微笑。

二、比赛所需物品及规格
组委会提供直径为2.0米的圆形台面一和座椅10把(如果确有需要，座椅也可自带)，其余所需物品由各参赛单位自备。

三、比赛容与标准
中餐宴会台面设计比赛容包括台面设计布置和台面介绍。

其标准为：
1. 台面设计
(1) 各参赛单位自行设计一个中式宴会台面(8-10人座)，主题不限，但必须突出特色。

(2) 宴会主客对象明确，主题突出，台面设计具有针对性。

(3) 台面设计创意独特，能营造良好的宴会余围，富有感染力(台面的装饰物可以事先准备，其它操作均须现场完成)。

(4) 用具、物品、色彩等搭配合理，具有协调性。

(5) 成本适度，布置合理，客人使用方便，具有经济性和实用性。

(6 )各类用品摆放规，台面整体布局富有美感和艺术性。

(7) 摆台时间为35分钟，提前完成不加分，每超时10秒扣1分。

(8) 参赛选手可带助手1名，可以帮助搬放台面的装饰物、整理工作台等
辅助工作
2. 台面介绍
(1) 台面设计介绍要求主题突出，涵深刻，文字精练，富有影响力。

(2) 参赛选手介绍要求表情自然，和蔼可亲，语言'流畅，音调适中，富有感染力。

(3) 台面介绍时间为2分钟以。

提前完成不扣分，每超时10秒扣1分
四、中餐宴会创意摆台评分标准。