赵前-食品标准与法规试题
食品法律法规与标准试题
一．选择题命题人：赵前1.《食品安全法》规定，食品的含义是：
A．在商店里出售的，可供吸食的物品
B．食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品
C．历史上，人类曾经食用过的所有动物或植物种类
D．供人食用或者饮用的，以治疗为目的的物品
2．对餐饮服务活动进行监督管理的部门是：
A．卫生行政部门 B．工商行政管理部门
C．质量监督部门 D．食品药品监督管理部门
3．负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会，进行食品安全风险评估的部门是：A．卫生行政部门 B．工商行政管理机关
C．质量监督部门 D．食品药品监督管理部门
4．统一公布国家食品安全信息的部门是：
A．国务院办公厅 B．国务院卫生行政部门
C．国家食品安全委员会 D．国务院新闻办公室
5.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，与普通食品标签相比，其标签特殊要求是标明：
A．保质期 B．主要营养成分及其含量
C．产品名称 D．产品标准
6.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合：
A．出口国国家食安全标准
B．我国食品安全国家标准
C．美国食品安全标准
D．第三国食品安全标准
7. 声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及
A.适宜人群
B.不适宜人群
C.功效成分
D.治疗功能
8. 复合硫酸铁（Q/75877724-3.01）括号内的代码属于
A．国家标准 B.行业标准
C.地方标准
D.企业标准
9. 出口食品由哪一部门进行监督、抽检？
A．出入境检验检疫机构 B．工商行政管理机关
C．卫生行政部门 D．海关
10．进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于：
A．一年 B．二年 C．三年 D．五年
11. 中国有机食品发展中心的缩写
A.OFDC
B.ODFC
C.CGFDC
D.GFDC
12. 有机食品标准与（）食品标准相近
A.无公害农产品
B.有机食品
C.A级绿色食品
D.AA级绿色食品
13. 食品生产许可证在有效期满（）内要重新申请
A.4个月
B.5个月
C.6个月
D.7个月
14. 标准宜以科学、技术的综合成果为基础，以促进最佳的（）的提高为目的。
A.企业效益
B.共同效益
C.监督效益
D.公众效益
15. 食品卫生监督员在执行任务时，可以向食品生产经营者了解情况，索取必要的资料，进行生产经营场所检查，按照规定（）采样。
生产经营者不得拒绝或者隐瞒。
A.有偿
B.无偿
C.差价
D.询价
16.标准从本质上属于技术规范范畴。
标准同其他规范一样都是调整社会秩序的规范，但标准调整的重点是（）的关系，它规范人们的行为，其目的是要建立起有利于社会发展的技术秩序。
A.人与自然规律
B. 人与人
C.食品相关的自然规律
D.管理者与被管理者
17. 技术法规是有法律约束力的强制性技术文件的总称，具有多种表现形式，不包括（）以及其他强制性文件。
A.消费者调查报告
B. 政府法令
C. 部门规章、条例、指令
D.国家法律
18.ISO/PAS即（）规范
A.ISO公用规范
B.ISO技术规范
C.ISO行业规范
D.ISO行业技术协议
19.国际标准指由ISO、IEC和（）制定的标准
A.CAC
B.CEN
C.ITU
D.DIH
20．GMP内容基本要素不包括（）
A.设施
B.加工与贮藏及分配操作
C.食品安全措施
D.操作人员
二．判断题
1.绿色食品就是绿颜色的食品（）
2.标准化就是使已制定的标准在实际生产中加以实施的活动（）
3.中国实现的是以卫生部为行政主管部门的食品质量监督体制（）
4.《食品安全法》确立了食品生产经营者是保证食品安全的第一责任人的法定义务（）
5.工商行政管理部门负责的是食品的生产许可的颁发（）
三.填空题
1.法是由国家制定或者认可、并由国家强制力保证其实施的__________的总称。
2. 绿色食品管理机构：____________。
3．ISO 9000系列标准分为以下几类：ISO 9000、ISO 9001、ISO 9004、__________ 4．推荐性标准是指生产、交换、使用等方面，通过经济手段或市场调节而
__________采用的一类标准。
5. HACCP的纠正措施是当监控表明偏离关键界限时而采取的______。
6.“中华人民共和国产品质量法”是一部包含产品质量监督管理和__________两大范畴的基本法律。
7．我国的国家标准的编号由__________、标准发布的顺序号和发布年代号构成。
8．食品标准是食品工业领域各类标准的总和，包括食品产品标准、食品卫生标准、食品分析方法标准、食品管理标准、食品添加剂标准、____________等。
9．法律的适用效率包括____________、时间效率、对人的效率。
10．国际标准化组织（ISO）的宗旨是在全球范围内促进标准化工作的发展，其主要活动是制定____________，该组织成立于1947年，总部设在瑞士日内瓦。
四．名词解释
1. HACCP
2. 食品标准
3. 有机食品
4. 市场准入管制
5. 产品质量法
五. 简答题
1.制定和实施“食品安全法”的意义。
2．ISO的宗旨及其主要任务。
3．标准化的基本特征。
4．制定无公害食品标准应当遵循的原则。
5. HACCP的特点
六．论述题
1. HACCP的原理。
2．无公害农产品、绿色食品、有机食品区别。
标准答案
一．1.B 2.D 3.A 4.B 5.B 6.B 7.D 8.D 9.A 10.B
11.A 12.D 13.C 14.B 15.B 16.A 17.A 18.A 19.C 20.D
二．×××√×
三．1.行为规范 2.中国绿色食品发展中心3.ISO19011 4.推荐性
5.程序或行动
6.产品质量责任
7.国际标准的代号
8.食品的流通标准
9.空间效力10.国际标准
四．P231 P111 P203 P181 P36
五. P15 P149 P77 P121 P233
六．1.P233
2.结合P205
①特点：无公害农产品主要规范农业生产，保障基本安全，满足大众消费；绿色食品重在提高生产水平，满足更高需求、增强市场竞争力；有机食品着重保持良好生态环境，人与自然的和谐共生。
②质量水平：无公害农产品达到是食品安全基本要求；绿色食品达到发达国家普通食品质量水平；有机食品达到生产国或销售国普通农产品质量水平。
③运作方式：
无公害食品：政府运作，公益性认证，其认证标志、程序，产品目录等由政府统一发布，实行产地认定与产品认证相结合的方式。
绿色食品：政府推动、市场运作；实行质量认证与商标转让相结合的方式。
有机食品：社会化的经营性认证行为；因地制宜、市场运作。
④认证方法:无公害农产品和绿色食品依据标准，强调从土地到餐桌的全过程质量控制。
检查检测并重，注重产品质量。
有机食品实行检察员制度。
国外通常只进行检查；国内一般以检查为主、检测为辅，注重生产方式。
无公害农产品、绿色食品、有机食品都是经质量认证的安全农产品。
无公害农产品是绿色食品和有机食品的基础。
绿色食品和有机食品是无公害农产品基础上进一步提高。
无公害农产品、绿色食品、有机食品都注重生产过程的管理，无公害农产品和绿色食品侧重对影响产品质量因素的控制，有机食品侧重对影
响环境质量因素的控制。