绿茶是我国产量最多的一类茶叶，年出口数万吨，占世界绿茶市场 贸易量的70%左右，我国的传统绿茶——眉茶和珠茶一向以香高、 味醇、形美、耐泡而大受欢迎。绿茶属不发酵茶，基本工艺流程分 杀青、揉捻、干燥3个步骤，杀青方式有加热杀青和蒸汽杀青两种， 以蒸汽杀青制成的绿茶称“蒸青绿茶”。干燥依炒干、烘干和晒干 的不同方式将绿茶分为“炒青”、“烘青”和“晒青”。
中 国 茶 叶 分 类 图
黄茶
基本茶类
乌龙茶(青 茶)
红茶
黑茶
花茶
玫瑰花茶、珠兰花茶、茉莉花茶、桂花茶
紧压茶
黑砖、方茶、茯砖、饼茶
萃取茶
速溶茶、浓缩茶、罐装茶
再加工 茶类
果味茶 荔枝红茶、柠檬红茶、猕猴桃茶
药用保健茶
减肥茶、杜仲茶、降脂茶
含茶饮料
茶可乐、茶汽水
绿茶
绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊 晾后直接下到一二的热锅里炒制，以保 持其绿色的特点
煎茶、玉露 滇青、川青、陕青 炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉 珠茶、雨珍、秀眉 龙井、大方、碧螺春、雨花茶松针 闽烘青、浙烘青、徽烘青、苏烘青 黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾、高桥银峰 白豪银针 白牡丹、贡眉 君山银针、蒙顶黄芽 北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤 霍山黄大茶、广东大叶青 武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂 铁观音奇兰、黄金桂 凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞 冻顶乌龙、包种、乌龙 正山小种、烟小种 滇红、祁红、川红、闽红 叶茶、碎茶、片茶、末茶 安化黑茶 南路边茶、
——各茶种及其地域分布
中国主要19个产茶地区图 中国主要 个产茶地区图
新疆 甘肃
青海 陕西 西藏 四川 河南 湖北
山东 江苏 安徽 浙江 贵州 云南 湖南 江西 福建 广西 广东 台湾
海南
蒸青绿茶 晒青绿茶 眉茶 绿茶 炒青绿茶 珠茶 细嫩绿茶 烘青绿茶 白茶 白芽茶 白叶芽 黄芽茶 黄小芽 黄大芽 闽北乌龙 闽南乌龙 广东乌龙 台湾乌龙 小种红茶 工夫红茶 红碎茶 湖南黑茶 湖北老青 茶 四川边茶 滇桂黑茶 普通烘青 细嫩烘青