--研究性学习报告--蔬菜农药残留问题的现状认识与对策学军中学高一（3）班市场食品安全调查研究组前言食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件,随着经济的发展，人们生活质量的提高，食品安全问题越来越受到中国国内广泛的关注。
然而，有关食品安全的负面消息不断，通过新闻媒体的报道，我们知道了苏丹红鸭蛋，三聚氰胺奶粉, 石蜡火锅底料等等骇人听闻的重大恶性食品安全事件, 的使我们清醒地认识到我国令人担忧的食品安全现状。
蔬菜是人民生活中不可缺少的重要食品。
随着社会发展和人民生活水平的提高，人民的消费观念发生了根本性的改变，由最初简单的数量满足，发展到现在对蔬菜的营养、风味、外观以及食用的安全卫生状况的追求。
近年来，由于蔬菜品种与栽培技术的改变，病虫的抗药性普遍提高，农药的用量与施药的次数不断增加，导致不少蔬菜中农药的残留量严重超标、，残留在蔬菜中的农药进入人体，严重影响着人们的身体健康。
因此，蔬菜农药残留的问题越来越受到人们的普遍关注。
蔬菜农药残留超标，存在着有人检无人管的局面。
研究过程本组成员在项目开始之际对杭州市居民进行了口头提问调查，共询问50人，其中男性30人，女性20人，年龄发布为16-35岁25人，36-50岁15人，51-60岁10人。
结果显示:86％的受访者对周围食品安全问题的表示担心，性别和年龄阶层之间没有明显差异。
其次，我们研究组调查了社会关于农药残留方面的了解程度（有关调查与检测结果在后页），并在浙江省农业科学院专家的指导下进行了市场上普遍流通的蔬果农药检测工作。
然后，为研究内容的全面性客观性的加强，我们收集了关于此方面的报道和研究论文，结合我们研究组实际调查结果，与各类资料进行对照分析，通过我们研究组的讨论而对我国蔬菜农药残留问题进行了综述。
关于生活中农药残留方面的社会性调查调查问卷我们是学军中学高一（3）班市场食品安全调查研究组，正在进行一项有关蔬果农药残留对消费的影响的调查，请您能填写一份问卷。
我们保证对您的个人资料保密，敬请放心。
希望您给予合作，非常感谢！第1题：您平时的饮食观念怎样太注意14/(29%)吃自己喜欢的食物14/(29%)注重食品卫生7/(14%)注重保健和养生 14/(29%)第2题：平时关注蔬菜水果农药残留问题吗非常关注25/(51%)关注12/(24.5%)不关注 12/(24.5%)第3题：您知道蔬果农药残留会对我们造成哪些危害吗比较清楚17/(35%)清楚22/(24%)不清楚第4题：在购买或食用蔬果时，您是否关注其农药残留状况经常5/(10%)10/(41%)偶尔26/(53%)没有第 5题：最近一年里您有没有因食用农药残留超标的蔬果而发生食物中毒现象经常 0/(0%)18/(37%)偶尔1/(2%)没有 48/(98%)第 6题：您认为影响您购买蔬果的主要因素是色泽外观7/(14%)价格25/(51%)安全卫生10/(21%)其他 /(14%)第 7题：您认为在哪里购买水果比较放心大型超市36/(73%)农贸市场5/(10%)路边摊店0/(0%)社区便利店0/(0%)其他8/(17%)第8题：如果买到不安全蔬果，您会采取以下哪种方式维权与经营者交涉16/(33%)向消协投诉5/(10%)向媒体报道0/(0%)不了了之 28/(57%)第9题：您认为出现蔬果安全问题的主要原因是法律或政府监督不力15/(31%)蔬果源头受污染29/(59%)摊主个人问题0/(0%)购买者鉴别能力不高 5/(10%)第 10题：您认为出现蔬菜安全问题，谁要负主要责任政府18/(37%)商家31/(63%)菜农0/(0%)市民0/(0%)市场蔬果农药检测我们经过联系，得到了浙江省农科院专家邵老师的支持。
在杭州农都市场随机抽取了蔬果样品后前往浙江省农业科学院，在邵老师的指导下进行了市场蔬果农药检测工作。
以下为检测结果蔬菜种类豆类辣椒瓜果类叶菜类合计检测样超标数超标率本数／／个／%个28 3 10.7 9 1 11.1 61 12 19.7 87 29 33.3 185 45 24.3*检测样品包含由农科院专家邵老师检测内容（本组所检测的有豆类4个辣椒3个瓜果4个叶菜4个，均由杭州农都市场采样）数据分析从蔬菜品种来看，抽取的豆类蔬菜样本中有机磷农药残留超标率为10. 7%、瓜果类蔬菜19.7%、叶菜类蔬菜33.3%。
叶菜类农药超标率高于瓜果类、豆类，这与实际生产中叶菜类病虫害发生较多，农药使用品种多、数量大、频次高的情况一致，因此我认为对叶菜类蔬菜生产过程更需加强农药安全使用管理，应针对不同蔬菜品种研究出相应的安全生产技术和质量控制技术，并加以推广。
农药名称检出次数超标次数毒死蜱敌敌畏33 220 5乙酰甲胺磷11 0乐果4 0*此数据检测根据上述样品，因技术性、安全性原因由邵老师委托测出。
由于课题项目的内容要求以及知识方面的限制，本小组不对该数据进行关于农药种类检测的分析讨论讨论与分析造成我国蔬菜农药残留问题的原因随着蔬菜栽培的现代化与机械化，为了保障生产量和经济效益，放弃使用农药已经不太可能，蔬菜中有农药残留也难以避免，无论国内国外莫不如此。
不过，与外国特别是发达国家相比，我国农产品的农药残留超标问题显得格外普遍和严重。
我们认为，主要有以下几个方面：1、法律意识淡薄，违禁农药大量使用。
多数蔬菜种植者法律意识淡薄，仅注重剧毒农药的药效，为经济利益，违反国家有关规定，随便在蔬菜、水果等作物上使用国家禁止使用的高毒、剧毒农药，导致蔬菜中农药残留量严重超标，食菜性食物中毒事故时有发生。
而一些低毒、低残留生物农药却难以得到推广。
温室、大棚等保护地蔬菜种植面积迅速增加，导致蔬菜病虫害加重。
持续地使用化学农药,使得蔬菜病虫对化学农药产生抗药性,菜农只能加大农药的使用量。
由于这样的恶性循环，使得蔬菜中农药残留量超标问题突出。
2、农药市场管理有漏洞。
市场销售的很多农药是多种成分的，标签上没有直接标注具体名称，使用后导致所产蔬菜中违法成分农药超标。
3、、农药的知识缺乏。
农民对农药安全使用和农药合理使用准则以及农药性质缺乏了解，而随意加大使用剂量，甚至超范围使用。
有些农民认为规定的农药使用剂量太低,为了防治病虫害达到效果,盲目加大剂量和防治次数,导致残留量增高。
有些农民违反农药施用安全期的规定,为了提前上市出售,在农药未完全分解时就采收蔬菜,导致果蔬产品中农药残留量超标。
4、农药利用率低。
农户使用喷头口粗,大容量、大雾滴喷雾,使农药药液在靶标作物上，药液大量流失于土壤和作物中,造成环境的严重污染和农产品农药残留严重超标。
5、生产经营方式落后，生产者自我约束机制缺乏。
即使是有规模的蔬菜生产基地，大部分还是松散的农民集合体，没有建立规范的质量管理机构。
6、蔬菜流通体制落后。
我国蔬菜产品鱼目混珠，良莠难分，优质不优价。
蔬菜产品进入流通后，就与生产者失去任何关系，发生蔬菜农药中毒情况也难以寻找和惩罚肇事责任者，让广大生产者对安全使用蔬菜农药缺乏内外在的利益驱动和风险约束。
7、质量安全监管体系不全，力度不强。
各地农产品质量安全的监管体系目前还不完善, ,监测手段比较落后,快速检测指标贫乏。
在许多地方，农药残留检测部门即使检测出农药残留物超标，不及时公示，购买者无法根据检测结果选择产品（本内容具体与小组成员活动感想中进一步分析）。
搞形式、走过场的现象普遍存在。
即使发现了严重的质量问题，相关部门只会对负有责任的市场管理者和"问题蔬菜"经销商进行处罚，追查至生产者的情况很少见到。
而且现有的监管没有从源头控制"问题蔬菜"的产生，从而让消费者彻底告别"问题蔬菜"。
此外，对非法经营的马路蔬菜市场取缔不力，有些城区和郊区或多或少地存在一些非法经营的马路蔬菜交易市场，这些地方交易的蔬菜品种有很多是农民自产自销的，而且没有经过农药残留抽样检测，存在很大的安全隐患，使监管出现"真空"。
农药残留现状"民以食为天,食以安为先",农产品的质量安全直接关系到人们的健康和安全。
在农业生产中,由于农药、化肥等农业化学投入品的使用,导致农作物严重污染,人们食用农药残留超标的农产品,引起食物中毒的事件经常发生。
慢性中毒或累积性影响，虽然没有权威数据，可以推测已对人们健康产生广泛、严重的伤害。
2001年下半年国家质检总局对全国23个大中城市的大型蔬菜批发市场的抽查结果表明，有47.5%的蔬菜农药残留量超标，尤其是有机磷残留量超标严重，蔬菜生产中施用国家明令禁止的甲胺磷、氧化乐果等高毒高残留农药；农药混用情况十分突出，多种农药残留于一种蔬菜中，抽样的蔬菜中含有2种的和3种以上（含3种的）农药残留量超标的蔬菜分别有13种和9种。
2009年绿色和平在全国范围内抽样，就北京、上海和广州的多家超市及农贸市场的农产品取样检测农药残留，检测报告显示，45个样品中的40个检测出50种农药残留，有25个样品残留至少5种农药，有5个样品含有10 种以上农药残留。
各地质量检测或农业部门的研究报告显示，蔬菜中农药残留超标的现象非常普遍，某些商品中的残留量甚至得到了可至急性中毒的程度，可谓怵目惊心。
2003-2005年年，山东省滨城区对上市蔬菜的农药残留情况进行抽检，抽检蔬菜样品的总合格率为87.5%，其中芹菜、油菜、白菜等叶菜类蔬菜，夏天检测合格率仅为50%左右。
2009牛福州市有关部门对福州市3家超市和3家农贸市场销售的16个蔬菜品种共60份样品进行有机氯及拟除虫菊酯类农药残留的检测,结果表明:农药残留检出率为31.67％；农药残留超标率为3.33％。
2009年宝鸡市定量检测样品175个,合格率为97.7%。
2010年1月25日至2月5日,武汉市农业局在抽检中发现来自海南省英洲镇和崖城镇的5个豇豆样品水胺硫磷农药残留超标。
在我省，2009年对温州市中心区主要农贸市场销售的不同类型蔬菜水果进行有机磷农药残留监测，结果显示：109份食物样品中共检出12种有机磷农药,氧化乐果、对硫磷、甲拌磷、毒死蜱、甲胺磷、杀扑磷、三唑磷、氯唑磷等均有超标。
5月至9月间的农药总体检出率为5.00%～26.09%,总体超标率为0～21.74%，其中5月至6月样品中农药的检出率和超标率高达28.67%和20.24%，,芹菜中检出农药种类多达6种，检出率和超标率达到57.14%和42.86%。
此外，还检出了已禁用的剧毒有机磷农药如甲胺磷、对硫磷等。
2005年绍兴市疾控中心对市场蔬菜进行了14种有机磷农药的抽样检测，农药残留超标率夏季为9.33，秋季为8.00%。
2002年浙江省农科院研究人员对杭州农贸市场、批发市场和生产基地的蔬菜进行了9种有机磷农药的检测，超标率分别达到23.3%，39.3%和10.7%。