开饭店策划书开饭店策划书（一）一、餐馆名称：XXXXX。

命名规则说明：低调，简单，易记，有特色（这个地方的特色别是说直接反映风味）但别古怪，别超过四个字，别带湘字。

目前预定的形式是“XXXX酒家”或“XXXX荘”二、餐馆风味：以湘东地区的农家风味为主三、餐馆预计面积：280~350M2四、目标都市：广州五、选址要求：1、在周边1里内起码要有一具中型居民小区，身边最好一定量的流淌人口，应该是白领来往或是租房目标区；2、假如条件别能满脚第1点，则位置需要交通比较方便，来往有一定量私家车和有消费能力的人员能醒目的看到餐馆的位置；选址总体评价，由于新手投入资金别宜过大，所以餐馆位置别能为现今差不多很繁华处，但希翼往来比较多的人员，同时具有消费能力，希翼经过餐馆的风味特色能吸引到老客户，要求能在三个月后能做到盈利1万元/月。

七、餐馆开张预算：2、装修设计费用：800元4、办证费用：要求有消防、环保、卫生许可和营业执照等，费用预计6万元6、其他别可预计费用，2000元八、餐馆装修风格说明：1、门面装修要求显眼，突出特色，别夸张，简练，能体现其消费水平3、包厢装修与大厅一样4、其他无特别要求九、人员配备：2、包厢：以5个包厢计算，5个服务员，3、大厅：5个人，每四张台1个4、其他：其他暂时人员1人（要紧用于服务歇息时的轮换），店主1人。

十、运营费用明细：2、排污费用：xx0元/月3、水电费用燃油费用：水电4000元/月，燃油2000元/月（临时以此计算，假如燃油越多，说明生意越好）5、折旧费用：6、原材料：A、原料，共10000元/周7、其他别可预知费用：1000元/月十一、菜品说明：1、坚持两个特色：A、绿色健康食品；B、湘东地区的地道农家风味，似乎30%左右的菜品在普通湘菜馆吃别到。

2、坚持推重出新：A、别断推出新菜品，每月2个新菜品；B、跟季节变更，及更换菜品3、消费水平定位：跟门面地址周边环境相关，但初步定为平均35~xx元/人。

总体来说，以农家特色和绿色健康为卖点来，别一样的菜品才干买得到比较高的价格，并取得比较高的利润十二、直接成本恐怕：直接成本要紧包括，油，盐，各种佐料，以及构成菜品的原料。

1、特色菜（挙头产品）成本操纵在50%2、中档但普通湘菜馆少见的，成本操纵国40%以内3、中档常见成本操纵在xx%以内4、低档常见菜操纵在30%以内，此类要紧以蔬菜为主。

以别改变菜品的质量为前提来落低直接成品十三、最终费用核算：1、开业费用（单位为元）：费用类别金额租金50000设计800装修80000办证费用xx000大电器采购45000厨房用具45000桌凳具5000购买用具费用其他2000其他2000合计2898002、每月底核算发生费用费用（单位为元）：人员费用24200物业费用xx0排污费用xx0水电燃油xx00原料10000其他2000房租18000合计614003、需要预备资金：开业费用+两个月的发生费用=412xx04、生存营业额：5、最低保本营业额：十四、其他咨询题点：打算安排，租房要求房东提供三个月的免租期，第一具月办理与营业相关的各种证件，第二个月预备装修，第三个月预备好与开张相关的事宜。

十五、参考设计图：开饭店策划书（二）市场调研：经过初步的投资前期市场调查，我们定位的目标消费群以五角场商圈的办公白领、商业从业人员和顾客、身边庞大的大学生群、身边庞大的杨浦区居民群；竞争对手要紧为现存和即将开业的中餐厅，其中特别以入主大商场的各大品牌快餐厅，以年轻、时尚、快捷为元素的对手比较多，但以爱情、火辣为元素的对手较少；五角场所在商圈过去特别发达，新的商业氛围全面营造好后，短期内将成为能够与徐家汇比拟的巨大消费商圈；与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同等差不多明确，供应商关系有待加强。

完善、详细、有打算的市场调查，特别是消费者偏好调查需要进一步的展开。

餐饮特色：以湘菜和赣菜为主菜系，宣扬湘赣饮食文化，以"辣"为主色调进行菜色设计，将辣菜文化与时尚元素结合年轻、爱情、火辣、快捷融合推广；设计快餐套餐，积极开拓湘赣菜快餐消费市场和外送市场。

拟定规模：2月中旬签约，两个月免租，3月办理工商税务消防等政府事务、人员聘请和培训、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、络推广等等，4月中旬试营业，5月1日正式营业。

开业策划：经营成本：房租3、3万元/月，水电0、2万元/月，人工1万元/月，促销推广平均0、3万元/月（节庆日集中使用，每次5000元左右，全年做5次，其余1、1万元平时使用），税金0、1万元/月，其他开支0、4万元/月，合计每月成本支出5、3万元，每年成本支出63、6万元。

固定资产折旧：盈利预算：生存分析：单店盈亏平衡点为每月营业额9、12万元，即平均每天营业额0、304万元，年营业额109、44万元。

第一年的年营业额假如低于109、44万元，则别具备生存条件，必须尽快调整或转卖；第一年的年营业额高于109、44万元，则具备了生存条件，能够设法改善；第一年的年营业额达到180万元则能够迈开步子思考进一步进展。

利润分配：开饭店策划书（三）一、店内艺术创作的创新咨询题也是我理想中重要的一笔，因为没有创新就没有进展，所谓标新立异、推陈出新，基本上指在继承过去设计创作成果的基础上，开拓新思路、发掘新的艺术表现形式，寻觅新题材。

在建造创作范畴，还要探究新结构、新空间、新环境、布置桌椅、悬挂装饰灯具和碗筷等其他装饰品，制造合理完善的建造室内环境，以满脚人们别断增长的物质和精神日子需要。

在室内色彩的搭配中，我有自己的一点小想法：一：空间配色别得超过三种，其中白色，黑色别算色。

二：金色、银色能够与任何颜色相配衬。

金色别包括黄色，银色别包括灰白色。

三：家用配色在没有设计师指导下最佳配色灰度是：墙浅，地中，家私深。

四：厨房别要使用暖色调，黄色色系除外。

五：打死也别要深绿色的地砖。

六：别要把别同材质但色系相同的材料放在一起。

七：想创造明快现代的家居品味，别要选用印有大花小花的东西（除植物外），尽量使用素色的设计。

八：天花板的颜色必须浅于或与墙面同色。

当墙面的颜色为深色设计时，天花板必须采纳浅色。

天花板的色系只能是白色或与墙面同色系。

九：空间非封闭惯穿的，必须使用同一配色方案。

别同的封闭空间，能够使用别同的配色方案。

此外，在店内装修中还应重视“绿色设计”的咨询题。

如：阳光的充分利用，除有利于制造明窗净几的气氛之外，还能够有利于紫外线消毒杀菌。

保证通风的畅通，除可摄取新奇空气外，还可有机的借进室外景观。

表现别同的环境气氛和具有别同的艺术感染力。

（经过视觉、听觉、嗅觉、弱觉等来完成）具有鲜亮时代感的设计风格趋向，并且做到低调而别低熟，高雅而别高贵、赋予顾客一具幽雅的就餐空间环境。

在店内装修中，质量的好坏别取决于材质档次的高低，而应高明的设计质量取胜，我的设计算是要别具一格、为了给顾客在就餐的并且也能拿出画笔来画画，我会在我有限的空间里摆放美术工具类型的桌椅、加上柔和的色彩、菜肴与灯光的衬托，营造一具幽雅的就餐空间、加以材料审慎的选择，方能使家庭装修达到理想的境地。

随着人们日子的提高，在享受日子追求优美的构思意境，它别仅能够陶冶人们的情趣，甚至能够起到潜移默化教育后代的作用。

会取得异常典雅慷慨的气氛，人们在如此环境氛围中日子，既能使人的性格文静，又能提醒人们约束自己的行为。

符合大众的日子水平二、店内的专长一技之长是业者具有的技术特长，它别仅是一具人能力和素养的具体体现，也是社会进展人对某些东西素养的必定要求、从这种意义上说，获得一技之长别仅是立脚都市的条件，也是进展自己的基础。

主经营：凭本人学过美术、对艺术具有一定的了解、有自己独有的见解，对色彩有特别的感受，对市场有敏锐的洞察力，开一家具有艺术风格的餐厅，这别仅是我店面与店内的咨询题、并且也是在菜圃、菜肴、食品上说究的一具重要的环节、还有个最大的特点是提供画板和工具，让客人享受美味的并且还能够感觉艺术，在一家具有艺术风格的空间里画出自己的想法，画出自己的风味、在与别人一样的餐桌中别具一格，脱颖而出、还能够让有共同兴趣爱好的同类人有个欢聚的地点，来阔谈艺术（我的专长和优势）三、店面设定点：首先，店铺的挑选。

一具人流量大经济发达的地段等于是给了我们一具梯子，如此说吧，客流量带来了购买量，购买量带来了钞票流量！看看开店的全然目标是什么吧？我们的目的是利润的效益，积存原始基金！要做到这点就必须要不少的购买量，能带来购买量的算是客流量了！还有我们必须要把我们的顾客群体给定位好，创意产品让人产生不少的联想，拥有这种想象空间大的顾客群体是属于那群40之前的顾客群及本身受过良好的教育基础的顾客群体！因此能在人流量其次的地段寻到这类群体集中的店铺也是个特别别错的挑选！地方：1、人潮集中地区。

2、交通动线（各地铁或车站出入口附近，店址越靠近大众运输设施或交通传运站则越有价值）。

3、以商业区、办公区与学校附近。

上班族、学生、游憩人口为要紧客层，以"清洁、快速、质量、服务"取得竞争优势。

挑选建店地方打算与确立最经济的运营规模打算。

在以后数年，上海成功培训团队后，便可将成功模式复制在其它都市：如北京、广州、重庆、成都、天津、深圳、南京、杭州等大型都市为主力市场。

四、竞争优势作为一具新品牌的创立者，我们一定要有发觉机会的眼光，做一具机会模式者。

惟独寻到一具空白的市场，在那个空白的市场建立自己的品牌，才有可能生存下来。

1、其一，新行业的空白点。

新行业的空白点有两种可能，一种可能是那个行业往常还没浮现过，是一具全新的行业或产品门类、这一点我差不多想好了。

在餐饮业中我也会用刷卡积分的形式来吸引更多的顾客。

2、另一种可能算是尽管那个行业差不多存在，但是却没有任何一具品牌领先来主打那个门类，它也能够就是新行业。

那也算是说我的艺术餐饮了、"艺术"这两个字看似很高雅，很高尚、但在我这个地方算是要做到思想别是咨询题，光顾才是咨询题。

3、尽可能满脚消费者需求空白点、如今有大多数行业基本上独立供应消费者的需求、在此，"X&L"尽可能满脚消费者在餐饮中的一切需求、做到一条龙服务、五、商圈的评估、特性、注意事项及条件：1、依照当地人口似乎统计变数，一公里范围内将近有三万人口、大多是以大学生和日子小区为主、2、尽管竞争别小，但能与本店相档次的店面也是很少的。

依照我市场初步调查，近2百米范围内大型餐厅没有，两家中型餐厅、小型的餐厅有四家3、在这理想的大商圈里具有很大的进展前景、如今尽管还没进展得很喧闹，但是附近的大型楼盘也将要开始出售、4、本店面是面向宽广漂亮的江南大道、有大量的行人与车辆经过、左右是繁华的大型商场和商业街、5、有十条线路公共汽车经过、左500米有天桥、右一公里有高架快环、行人车辆异常方便、6、附近商业楼盘正在成长当中，新的住所区正快速道地成长、新设公共运输站差不多降成、大型的长途汽运也将降成、六、对于开店的风险评估：（一）物的要素风险1、建造惊险性（耐火等级、防雷、抗震等级等）设计；幸免破旧楼房，、2、企业平面总布、单体间距、通道、水源、消防设施；挑选具有质量保证的装修公司与消防设施、3、产品、副产品、原料惊险性、稳定性等级，包括货物流淌性（对应主管部门认定过的相关报告，防止瞒、漏现象）；招聘有特意的人员负责监管材料的监督、4、新建及历史变更事情（现场定位，那个很重要）；行业归类及性质的基本确定或进一步认定。