《酒水服务与管理》试卷（A）
适用班级： 09级酒店管理专业
(考试时间：10 分钟满分：100 分 )
一、鸡尾酒调制（共60分）
二、调研报告（共40分）
调研报告题目为《国际旅游岛建设背景下，酒水服务与管理的发展》，子题目学生自定，调研报告内容可以任选以下主题：海南餐饮业发展、酒水服务员素质的培养，酒水服务质量管理、酒单的设计与制作、酒水的采购与管理、酒水营销管理、酒水成本管理、酒水经营管理。

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