Байду номын сангаас质特征
1、外观：条索紧卷，硕大，呈黑褐色，油润； 2、汤色：黄澄明亮； 3、香气：不同品种的单丛香气各不相同，均有 的独特自然花香，清新高雅，细腻悠长； 4、滋味：浓醇鲜爽，味中含韵，韵中含香，喉 底留香，回甘持久，有一种独特的高山蜜韵，即“ 丛韵”。极耐冲泡，十几泡甚至二三十泡而色香味 犹存。
产地
凤凰单丛产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶 区。该区濒临东海，气候温暖，雨水充足，海拔 1000米以上，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温 差大，年均气温在22℃以上，年降水量1800毫米 左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多 种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和 芳香物质。 母树及其后代主要分布在广东省潮安县凤凰 镇凤西村委会中坪村，是凤凰水仙群体种的优异 单株系。现存3000余株单丛大茶树，树龄均在百 年以上，性状奇特，品质优良，单株高大如榕， 每株年产干茶10余公斤。
凤凰 单丛
凤凰单丛
凤凰单丛茶是指从 凤凰高山上的凤凰水仙 群体品种中选取优异单 株，经精工单株培育、 单株采摘、单株制作而 成的名优质茶，属乌龙 茶之一 。
荣誉
• 凤凰单丛既是传统名茶，又是历史名茶，近年来 在市级、省级、国家级、国际级的茶叶评比会上 屡获殊荣;仅在18次国家级、国际级评比中就获得 金杯9个、金牌8块和银杯4个及其他15个奖项(其 中国际级8项)，博得与会者和广大群众的好评和 赞扬。 • 美国前总统尼克松访华，品尝凤凰单丛茶后，结 论是“比美国的花旗参还要提神。” • 国家政协副主席叶选帄品味凤凰单丛茶后说:“喝 了凤凰单丛茶，其他茶就不想喝了。” • 日本茶叶博士松下智先生说“凤凰单丛茶是中国 的国宝。”
冲泡方法
一、泡凤凰单丛用盖碗较好。 二、取干茶7克左右，用100度的沸水冲泡。 第一泡洗茶，加水后立即倒掉，其中以2、 3泡香气最佳；又以5、6泡口感最好。如在 办公室用玻璃杯等品饮此茶时，请取3-5克 茶叶投入口杯，用沸水冲泡，盖上杯盖， 以防香气外溢及保持水温，5-20秒后即可 品尝。 三、清香型：平泡高冲快出。一水5秒出汤； 二水到五水10秒；六水以后可适当延长。 四、浓香型：满泡快入慢出，重韵甘醇。
制作工序
历史
潮州凤凰山产茶历史悠久，产茶史可 追溯至唐代。民间盛传宋帝南逃时路经凤 凰山，口渴难忍，侍从们从山上采下一种 叶尖似鹪嘴的树叶，烹制成茶，饮后既止 渴又生津，故后人广为栽种，并称此树为 “宋种”或叫鹪嘴茶。明朝潮安已成为广 东产茶区之一。清代，凤凰单丛茶渐被人 们所认识，并列入全国名茶。
储存要点
单丛茶的保存期是茶性逐步演化的过 程，在保质期内，其香气逐渐减弱，口感 更佳，这是正常情况。 另外，经过炭焙的单丛茶保质期相对 长些。有的单丛茶可储存至少二十多年， 那是作为药茶使用的。
功效
凤凰单丛茶中含有机化学成分达四百 五十多种，无机矿物元素达四十多种，对 人体有特殊的保健作用，能提神益思、生 津止渴、消滞去腻、减肥美容、防癌症抗 衰老、降血脂等功效。
十大香型
一、黄栀香：冲泡时有栀子花似的香气，香气清高。 二、芝兰香：冲泡时有芝兰花似的香气，香气清高悠长。 三、桂花香：冲泡时有桂花类似的香气，香气清高爽适。 四、杏仁香：冲泡时有杏仁类似的香气，香气浓郁持久。 五、蜜兰香：冲泡时蜜中带兰花香，回味持久。 六、夜来香：冲泡时有夜来香似的香气，香气浓郁持久。 七、姜花香：冲泡时有姜花香味并带有微微辣味。 八、肉桂香：冲泡时有肉桂似的香气，香气浓郁持久。 九、茉莉香：冲泡时有茉莉花类似的香气，香气浓郁。 十、玉兰香：冲泡时有玉兰花类似的香气，香气浓郁。
采制工艺
单丛茶是在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株 茶树，经培育、采摘、加工而成。单枞茶实行分株 单采，按一芽、二三叶标准，用骑马采茶手法采下， 轻放于茶罗内。有强烈日光时不采，雨天不采，雾 水茶不采的规定。一般于午后开采，当晚加工，制 茶均在夜间进行。 凤凰单丛的制作步骤：采青—摊青—晒青—做 青—杀青—揉捻—烘火—烘干等工序，历时10小时 制成成品茶。各道工序环环紧扣，每一工序不能粗 心随意，稍有疏忽，其成品非单丛品质，而降为浪 菜或水仙级别，品质价格相差甚远。
储存方法
作为半发酵的乌龙茶，凤凰单丛茶储 存较方便，一般来讲，适当空气流通，无 异味，无阳光直晒处便可，但也有需要注 意的地方。 1、最经典的是纸包，方便实用，当然， 放置于防潮以及无异味的处所是必须的。 2、铝罐、不锈钢桶，是较好的方法， 当然，单丛茶叶最好加上自封袋。 3、单丛干茶不宜压迫，否则容易碎， 造成冲泡时苦涩，因此我们还是建议尽量 使用原包装。
近年来，凤凰镇被授予“中国乌龙茶之乡” 。经国家质检总局批准：凤凰单丛茶实施地理标 志产品保护。这意味着凤凰单丛茶在产业化、品 牌化、标准化的道路上迈上更喜人的一步。凤凰 镇按照“科技提升品质、文化提升价值、品牌开 拓市场”的思路来发展名茶生产，使全镇的茶产 业实现了跨跃式发展，产业结构不断优化，综合 经济效益显著增强。
适宜人群
单枞茶性帄，适宜广大群体饮用。
云雾缭绕，山峰秀美 凤凰单枞，惹人心醉 千年宋种，高大如榕 茶香迂回，沏一杯 云雾弥漫，雨露丰沛 凤凰单枞，沁人心扉 千娇百媚，柔情似水 茶香飘来，喝一杯