8. NY5034--2001 无公害食品 鸡肉
9. NY5035—2001 无公害食品 肉鸡饲养兽药使用准则
10. NY5036--2001 无公害食品 肉鸡饲养兽药防疫准则
11. NY5037--2001 无公害食品 肉鸡饲养饲料使用准则
12. NY／T5038--2001 无公害食品 肉鸡饲养管理准则
4. 畜产品受到微生物及其毒素的污染，使消费者发 生食物中毒和感染。
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三、无公害畜产品的生产
（二）无公害畜产品生产的行业标准（21项）
1. NY5027--2001 无公害食品 畜禽饮用水水质
2. NY5028--2001 无公害食品 畜禽产品加工用水
3. NY5029--2001 无公害食品 猪肉
三、无公害畜产品的生产
（三）无公害畜产品生产体系 无公害畜产品的生产体系包括产地环境、畜禽 饲养、饲料、防疫、兽药、畜产品加工、包装、 贮运等环节。 宏观管理主要体现五个环节即畜产品产地环境、 农业投入品（饲料、饲料添加剂、兽药）、生产 过程、包装和市场准入。
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三、无公害畜产品的生产
（四）无公害畜产品安全管理 1．产地环境
保证畜产品的产地环境符合要求。着重解决工业三 废和城市垃圾以及农药、兽药、饲料等农业投人品对农 业生态环境和畜产品的污染。
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三、无公害畜产品的生产
（四）无公害畜产品安全管理
1．产地环境
2．农业投入品
健全农业投入品(饲料、饲料添加剂、兽药)的 市场准入制度，建立农业投入品的限用、禁用制度， 防止误用、超量使用和违禁物质的非法添加。
13. NY5039--2001 无公害食品 鸡蛋
14. NY5040--2001 无公害食品 蛋鸡饲养兽药使用准则
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三、无公害畜产品的生产
（二）无公害畜产品生产的行业标准（21项）
15. NY5041~2001 无公害食品 蛋鸡饲养兽药防疫准则 16. NY5042--2001 无公害食品 蛋鸡饲养饲料使用准则 17. NY／T5043--2001 无公害食品 蛋鸡饲养管理准则 18. NY5044--2001 无公害食品 牛肉 19. NY5045--2001 无公害食品 生鲜牛乳 20. NY5046--2001 无公害食品 奶牛饲养兽药使用准则 21. NY5047--2001 无公害食品 奶. 牛饲养兽药防疫准则 16
❖产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经绿色食品
审查管理机构认定、许可，使用AA级绿色食品标志的产品。
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4
A级绿色食品系
指在生态环境质量符合规定标准的产地， 生产过程中允许限量使用限定的化学合 成物质，按特定的生产操作规程生产、 加工，产品质量及包装经检测、检查符 合特定标准，并经绿色食品审查管理机 构认定、许可，使用A级绿色食品标志的 产品。
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11
有机食品 绿色食品
无公害畜产品
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三、无公害畜产品的生产
（一）影响畜产品安全质量的因素
1. 滥用或非法使用兽药及违禁药品，特别是抗生素 类、激素类（性激素、同化激素、肾上腺皮质激 素）、β—兴奋剂、安定类、杀虫剂等。
2. 某些地区的动物疫病（人畜共患病）未能得到彻 底的控制。
3. 畜产品受到重金属、有机污染物的污染和农药残 留超标。
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三、无公害畜产品的生产
（四）无公害畜产品安全管理
1．产地环境
2．农业投入品
3．生产过程
按照无公害畜产品生产技术规程和管理准则进
行生产科学合理地使用兽药、饲料添加剂、饲料。
推广高效低残毒的兽药和添加剂品种，健全动物防
疫和疾病治疗工作，加快动物无规定疫病区建设，
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3
AA级绿色食品
❖系指在生态环境质量符合规定标准的产地，按绿色食品的生 产操作规程生产、加工；
❖生产过程中禁止使用任何化学合成肥料、化学农药及化学合 成食品添加剂；
❖生产过程中允许限量、限时间、限定方法使用限定品种的品添加剂均不得检出；
❖允许限定使用的化学合成物质的残留量仅为国家或国际标准 1/2，其它禁止使用的化学物质残留不得检出；
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二、无公害畜产品、绿色食品及有机食品的差异
❖ 三者认证的部门、认证体系不同 ❖ 无公害食品、绿色食品和有机食品都属于
安全食品，但三者标准不同 ❖ 三者的出发点不同
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有机食品的认证
是国家环境保护局委托国家环境保护局有 机食品发展中心（OFDC）制定《有机(天 然)食品生产和加工技术规范》，颁发有机 (天然)食品证书。1994年10月，有机食品 发展中心才成立。
第九章 安全畜产品的生产
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一、概念
1、无公害畜产品 指产地环境、生产过程和产品质量符合国 家用关标准和规范的要求，经认证合格获 得认证证书并允许使用无公害畜产品标志 的未经加工或者初加工的畜产品。
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2
一、概念
2、绿色食品 绿色食品是指无污染的安全、优质、营养 的食品。由于与生命、资源、环境相关的 事物通常冠以“绿色”，为了突出这类食 品出自良好的生态环境，因此将其定名为 “绿色食品”。
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9
绿色食品
我国于1990年开始实施绿色食品，由农 业部绿色食品发展中心负责管理。自1996年 起，在绿色食品申报审批过程中分为A级和 AA级。
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10
无公害畜产品
2001年农业部提出了“无公害食品行动 计划”，由农业部、国家质量监督检验检 疫总局于2002年4月29日发布《无公害畜 产品管理办法》。
4. NY5030--2001 无公害食品 生猪饲养兽药使用准则
5. NY5031--2001 无公害食品 生猪饲养兽药防疫准则
6. NY5032--2001 无公害食品 生猪饲养饲料使用准则
7. NY／T5033--2001 无公害食品 生猪饲养管理准则
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三、无公害畜产品的生产
（二）无公害畜产品生产的行业标准（21项）
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一、概念
3、有机食品 有机食品是根据有机农业和有机食品生产、加 工标准，而生产加工出来的经过有机食品颁证组织 颁发证书供人们食用的食品，包括谷物、蔬菜、水 果、饮料、奶类、畜禽食品、调料、油类、蜂蜜等。
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有机食品
• 是一类真正无污染、纯天然、高质量的健康食 品，它完全不用人工合成的农药、肥料、除草 剂、生长调节剂、兽药、饲料添加剂及基因工 程材料。