_应__先__加__酶__溶__液__后__加__斐__林__试__剂_______________________。
解密高频考点
技法探究——实验设计中的变量分析
1.变量的种类
变量是实验设计中可以变化的因素或条件。 1.1.自变量与因变量：自变量是实验中由实验者所 操纵的因素，其改变将引起实验结果的相应改变，是实 验要研究的因素；因变量是因自变量不同而导致的不同 的实验结果； 1.2.无关变量：无关变量是指实验中除自变量外也 能影响实验现象或结果的其他因素。
降低化学反应活化能的酶
考点一：酶的本质及相关实验
一、酶在细胞代谢中的作用
1.细胞代谢： 细胞中每时每刻进行着的许多化___学__反__应___的统称，
是细胞生命活动的基础。
2.酶的作用机理 2.1.活化能： 分子从__常___态______转变为容易发生化学反应的 __活__跃___状__态____所需要的能量。
解密高频考点
二、影响酶促反应速率的曲线分析
1.在其他条件适宜、 酶量一定的情况下， 酶促反应速率随底物 浓度增加而加快，但 当底物达到一定浓度 后，受酶数量和酶活 性限制，酶促反应速率不再增加(如图甲)。 2.在底物充足、其他条件适宜的情况下，酶促反应速率 与酶浓度成正比(如图乙)。
考点示例
6.如图所示在不同条 件下的酶促反应速率 变化曲线，下列据图
试管A 2mL
2mL 数滴 1mL
试管B
2mL 2mL 数滴 1mL
3.表2为探究_酶__的__专__一__性_______的实验。
4.修正表2操作步骤中的错误：加__斐__林__试__剂__后__要__水__浴__加__热_
_斐__林__试__剂__甲__和__乙__要__等__量__混__合__后__使__用___________________
_液__反__应__，__不__能__在__碱__性__条__件__下__用__碘__液__对__淀__粉__进__行__鉴__定__。
考点示例
10.以下是有关酶的两个实验，根据表格内容分
析回答下列问题：
表2
操作步骤 1 2 3 4 5
操作方法 加淀粉溶液 加蔗糖溶液 加斐林试剂甲 加斐林试剂乙 加淀粉酶溶液
2.2.酶催化作用的原理是_降__低__化__学__反__应__的__活__化__能_。 2.3.同无机催化剂相比，酶催化效率更高的原因在
于___酶__降__低___活__化__能____的作用更显著。
二、酶的本质与特性 1.酶的本质
1.1.来源：一般来说，_活__细___胞__都能产生酶。
1.右图表示酶 活性与温度的关系。下列叙述
B 正确的是 A.当反应温度由t2调到最适
D 叙述错误的是
A.影响AB段反应速 率的主要因素是底 物浓度 B.影响BC段反应速率的主要限制因 子可能是酶量 C.温度导致了曲线Ⅰ和Ⅱ的反应速率不同 D.曲线Ⅰ显示，该酶促反应的最适温度为37℃
考点示例
8.某同学研究温度和pH 对某酶促反应速率的影 响，得到如图的曲线。
A 下列分析正确的是
A.该酶催化反应的最适温度为35℃左右，最适pH为8 B.当pH为8时，影响反应速率的主要因素是底物浓度 和酶浓度 C.随pH升高，该酶催化反应的最适温度也逐渐升高 D.当pH为任何一固定值时，实验结果都可以证明温 度对反应速率的影响
随堂高考
13.09广东·嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品 添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法
D 中最佳的是 A.炒肉的过程中加入 B.肉炒熟后起锅前加入 C.先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟 D.室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟
随堂高考
C 14.09重庆·下列有关酶的叙述，正确的是 A.高温和低温均能破坏酶的结构使其失去活性 B.酶是活细胞产生并具有催化作用的蛋白质 C.细胞质基质中有催化葡萄糖分解的酶 D.细胞质中没有作用于DNA的解旋酶
2
温度处理 60℃ 100℃ 0℃
3
加淀粉酶溶液 1 mL 1 mL 1 mL
4
加碘液
2滴
2滴
2滴
1.表1为探究_温___度__对__酶___活__性__的__影___响_______的实验。
2.若把温度处理改为pH分别为5、7、9能否用于探究pH
对酶活性的影响，为什么？_不__能__，__因__为__氢__氧__化__钠__与__碘__
底物＋相应酶 液
底物＋无机催 化剂
底物分解速 度
探索酶的适宜温度 温度(或pH)梯度下的同一温度 底物分解速
/pH
(或pH)处理后的底物和酶混合 度或剩余量
考点示例
10.以下是有关酶的两个实验，根据表格内容分
析回答下列问题：
表1
操作步骤 操作方法 试管A 试管B 试管C
1
加淀粉溶液 2 mL 2 mL 2 mL
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三、与酶的特性有关的实验分析与设计
实验名称
实验组
对照组
实验组衡量 标准
验证酶是蛋白质
待测酶液＋双 已知蛋白液＋ 是否出现紫
缩脲试剂
双缩脲试剂 色
验证酶有催化作用
底物＋相应酶 液
底物＋等量蒸 馏水
底物是否被 分解
验证酶的专一性
底物＋相应酶 另一底物＋相 底物是否被
液
同酶液
分解
验证酶具有高效性
化学本质 绝大多数是蛋___白__质__ 少数是_R_N_A___
合成原料 氨基酸 合成场所 核糖体
核糖核苷酸
细胞核(真核生物)
3、关于酶的正确与错误说法
2.酶的特性
2.1.高效性：酶的催化效率大约是无机催化
剂的107～1013倍。
2.2.专一性： 每一种酶只能催化_一__种__或__一_ 类化学反应。
2.3.作用条件较温和
①最适pH和温度下，酶活性最高，温度和pH偏
高或偏低，酶活性会明显___降__低__。 ②在_过__酸__、___过__碱__或__高___温__条件下，酶失活。
在低温条件下， 酶活性降低，但不会失活。
一、高效性
解密高频考点
一、影响酶活性的曲线分析
1.在最适宜的温度或 pH条件下，酶的活性 最高；温度和pH偏高 或偏低，酶的活性都 会明显下降； 2.在高温、强酸或强 碱、重金属盐等引起 蛋白质变性的条件下，酶都会丧失活性； 3.注意低温仅抑制酶的活性，随温度升高(最适温度以下) 酶的活性逐渐增强。