检验员：审核人：报告日期：
出厂检验报告单
编号：QR
产品名称
馒头
规格/等级
合格品
执行标准
抽样数量
2kg
抽样方式
随机
抽样基数
13kg
生产日期
生产批次
批量
检验依据
GB7099-2003、GB2762-2005、GB/T21118-2007
检验项目
技术要求
检验结果
判定
一.感官
1.外观
形态完整，色泽正常，表面无皱缩、塌陷，无黄斑、灰斑、黑斑、白毛和粘斑等缺陷，无异物
无生感，不黏牙，不牙碜
合格
4.滋味和气味
具有小麦粉经发酵、蒸制后特有的滋味和气味，无异味
具有小麦粉经发酵、蒸制后特有的滋味和气味，无异味
合格
二、比容
≥1.7ml/g
3.2ml/g
合格
三、水分
≤45.0%
37.0%
合格
四、PH
5.6—7.2
5.7
合格
五、黄曲霉素B1
≤5μg/kg
0.7μg/kg
合格
六、总砷（以As记）
未检出
合格
十五、铝
≤100mg/kg
7mg/kg
合格
16、菌落总数
≤1500cfu/g
<10cfu/g
合格
十七、大肠菌数
≤30MPN/100g
<30MPN/100g
合格
18、致病菌（沙门氏
菌、志贺氏菌、金黄色
葡萄球菌）
不得检出
未检出
合格
十九、霉菌总计
≤100cfu/g
<10cfu/g
合格
检验结论
经抽样检验，产品实物质量合格，综合判定为合格
形态完整，色泽正常，表面无皱缩、塌陷，无黄斑、灰斑、黑斑、白毛和粘斑等缺陷，无异物
合格
2.内部
质构特征均一，有弹性，呈海绵状，无粗糙大孔洞、局部硬块、干面粉痕迹及黄色碱斑等明显缺陷，无异物
质构特征均一，有弹性，呈海绵状，无粗糙大孔洞、局部硬块、干面粉痕迹及黄色碱斑等明显缺陷，无异物
合格
3.口感
无生感，不黏牙，不牙碜
≤0.5mg/kg
0.5mg/kg
合格
七、铅（以Pb记）
≤0.5mg/kg
0.1mg/kg
合格
八、山梨酸
不得检出
未检出
合格
九、苯甲酸
不得检出
未检出
合格
十、丙酸钙（钠）
不得检出
未检出
合格
十一、糖精钠
不得检出
未检出
合格
十二、环己基氨基磺酸钠
不得检出
未检出
合格
十三、日落黄
不得检出
未检出
合格
十四、柠檬黄
不得检出