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脂肪功能
资料分析
资料一：沙漠炎热缺水，骆驼和别的动物 不一样，它有高高的驼峰储藏大量的脂肪， 当它又渴又饿的时候，脂肪会慢慢分解，变 成它需要的营养和水。体现了脂肪的什么功 能？ 细胞内良好的 储能物质
1g脂肪
1g糖原
17KJ
39kJ
哪种物质用于贮能更经济？
肥胖 症患 者
哪些食物可以引发肥胖？
肥胖对我们的健康又什么危害？
肥胖给人们的工作带来不便.
厌 食 症 患 者
这样的身体对我们的 健康有什么危害？
糖类和脂肪不能多食， 但也不能完全杜绝， 因为它们维持着我们 正常的生理活动，是 我们身体里非常重要 的物质
2、磷脂的主要功能及其分布？
元素组成：C H O N P
功能： 构成细胞膜和细胞器膜的重要成分
单 体 单糖 氨基酸 核苷酸
脱水缩合
多聚体 多糖 蛋白质 核酸
细胞中的三大能源物质—— 糖类、脂质、蛋白质 主要能源物质———— 糖类 重要能源物质———— 葡萄糖 动植物细胞共有的贮能物质—— 脂肪 植物细胞特有的贮能物质—— 淀粉 动物细胞特有的贮能物质—— 糖原
2.常见脂质：
脂肪 磷脂 胆固醇 固醇 性激素 维生素D 特点：脂质分子中的氧的 含量远远少于糖,而氢的含 量更多。不溶于水，溶于 脂溶性有机溶剂：如丙酮 氯仿、乙醚等。
1、脂肪
在常温下，植物油脂通常呈液态，成为油； 动物油脂通常呈固态，称为脂。
脂肪分解
甘油 脂肪酸
思考：在元素组成上与糖类相比有什么共同点， 在元素所占比例上与糖类有什么不同点？
植 物 细 胞
果糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉
葡萄糖
核糖 脱氧核糖
半乳糖 乳糖 糖原
纤维素
动 物 细 胞
这些糖类的功能?
• 单糖
DNA RNA
葡萄糖、脱氧核糖、核糖、 果糖、 半乳糖 • 二糖 麦芽糖 、蔗糖 • 多糖 淀粉、纤维素 糖原 乳糖
组成植物细胞壁的 成分（支持保护）
二、细胞中的脂质
1.元素：主要含C、H、O，有些含N和P
汽车的运动和生物的生活都需要能量
• 能够为细胞提供能量的物质很多, 其中糖类是细胞生命活动的主要能 源物质
你能说出哪 些糖的名字?
白糖
红糖
冰糖
蔗糖、麦芽糖、葡萄糖等。
糖都是甜的, 对吗?
第4节
细胞中的糖类和脂质
一、细胞中的糖类
１、组成元素： C、H、O
２、种类：单糖、二糖、多糖
3、功能： 是主要的能源物质
维生素D——固醇
维生素D促进人和动物 肠道对钙磷的吸收。
高血压患者的禁忌食物
健康小常识
胆固醇与心脑血管疾病 胆固醇在动物性食物中含量丰富，过多摄 入会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞危及 生命。（动物内脏、蛋黄）
胆固醇——固醇
中国每年死于心脑血管疾病260万人，平均 每天约有7000多人，约占总死亡构成比的百 分之四十左右。几乎每12秒钟就有一人死于心 脑血管疾病。心脑血管疾病是人类名副其实的 “第一杀手” 。
单糖、二糖、多糖是怎样区分的？
1、单糖：不能水解的糖。 2、种类：葡萄糖、果糖、半乳糖 C6H12O6 核糖
C5H10O5
脱氧核糖 C5H10O4
糖类为何可以简称为“碳水化合物”？ •其分子式可简写为:Cn(H2O)m
１.单糖
单糖：不能水解的糖（可直接被细胞吸收）
种类
核糖 五碳糖 单 糖
(C5H10O5)
维生素 D
三、生物大分子以碳链为骨架
一、糖类 ①单糖 ②二糖 ③多糖 二、脂质 ①脂肪 ②磷脂 ③固醇 三、生物大 分子以碳 连为骨架
三、生物大分子 以碳链为骨架
每个单体都以若干个相 是指组成生物大分 连的 C 原子构成的 C 子（多糖、蛋白质、 链为基本骨架，由许 核酸）的基本单位。 多单体连接成多聚体。
葡 萄 糖
半 乳 糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
图2-11 几种二糖的组成示意图
3、多糖: 由多个单糖脱水缩合而成
淀粉
糖原
纤维素
基本单位： 葡萄糖分子
细胞壁
肝糖原
肌糖原
单糖、二糖和多糖的转化过程
水解 水解 氧化 分解
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
释 放 能 量
多糖
二糖
单糖
例3、归纳提升：将下列糖填入下列集合中：
葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖、半乳糖、 蔗糖、麦芽糖、乳糖、淀粉、纤维素、糖原
分布：人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子
3、固醇分为哪几大类，各有什么功能？
元素组成：C H O 胆固醇 性激素 细胞膜的重要组成成分，参与血液中脂质 的运输 能促进人和动物生殖器官的发育以及生 殖细胞的形成
维生素D
促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
• 儿童缺钙会出现早期“缺钙”症状，如多汗、 烦躁不安、夜惊、夜啼等。由于汗多刺激头 皮而常摇头，使枕后头发脱落而出现“枕 秃”。 • 素D 。
沈阳母鸡性激素补充过多变公鸡
泰国人妖
性激素——固醇
二、细胞中的脂质
分类
脂肪
元素 C H O N P
) (
作用
储能,保温,缓冲和减压 细胞膜和各种细胞器膜的重 要成分 细胞膜的重要成分，参与血 液中脂质运输 促进人和动物生殖器官发育 以及生殖细胞形成 促进肠道对 Ca 和 P的吸收
磷脂
胆固醇
固 醇 性激素
分布
细胞中都有 细胞中都有 细胞中都有 植物细胞中 动物细胞中
功能
组成RNA的成分 组成DNA的成分 主要的能源物质 提供能量 提供能量
脱氧核糖
(C5H10O4)
葡萄糖
六碳糖
(C6H12O6)
果糖 半乳糖
２．二糖（C12H22O11）
二糖：由两分子单糖脱水缩合 形成，水解后形成两分子单糖。
葡 萄 糖 葡 萄 糖 葡 萄 糖 果 糖