食品物理性质：以食品（食品原料）的物理性质为研究对象的科学。

食品的物理性质：这是一门研究食品（食品原料）的物理性质的科学。

8.7.8.7包括两个方面的研究：8.7.8.7 1.食品本身的理化特性分析8.7.8.7 2.人类感官生产的感官特性研究从加工的角度看，一次产品加工一次，例如用作食用油，糖，奶粉，面粉和其他食用油，糖，奶粉，水产品以及其他食用油，糖，奶粉，面粉和半成品，例如面团，面包，糕点，果汁等米粉和其他半成品以及面团，面包，蛋糕，果汁，米粉等制成品可以分为无机，有机和多孔结构。

它们可以分为无机，有机和多孔结构。

从食物形式上讲，它们可以分为液体，凝胶，细胞，纤维和多孔食物。

食品的机械性能是指食品在力的作用下变形，振动，流动和破裂的规律，以及机械性能与感官评价之间的关系。

1，食品的机械性能是指食品在力的作用下变形，振动，流动和破裂的规律，以及它们与感官评价之间的关系。

8.5感觉评估的重要内容；8.5与食物的生化变化和变质密切相关；8.5与食品加工密切相关。

食品的电性能主要是指食品及其原料的电和介电性能，以及其他电磁和物理性能。

它主要是指食品及其原料的电和介电特性，以及其他电磁和物理特性。

研究领域：1.食
品质量监测（无损检测）。

2.电磁物理处理（静电场保存，微波加热，电渗脱水等）电磁物理处理（静电场保存，微波加热，电渗脱水等）3.食品的热特性为了改善商品化和保存和现代食品的循环功能，加热，冷却和冷冻已成为食品加工的最基本方法。

为了改善现代食品的商品化，保存和流通功能，加热，冷却和冷冻已成为食品加工的最基本方法。

8.7.8.7主要研究食品加工中的比热容，潜热，相变定律，传热定律和温度相关的热膨胀定律。

主要研究对象是食品加工过程中的比热容，潜热，相变定律，传热定律和温度相关的热膨胀定律。

目的是提高食品质量。

食物的光学特性是指食物物质对光的吸收，反射和感觉响应。

它是指光的吸收和反射以及食物物质的感官反应特性。

8.7.8.7领域：（糖（a）（糖可用于通过光学特性（糖度计，酸度计等）确定食物成分）；b）研究食物的颜色（判断新鲜度，成熟度，食品质量，cr-300色差很小，是对食品颜色的研究（判断食品的新鲜度，成熟度，食品质量等）结论食品物理性质的历史相对较短，研究对象很多，系统也很复杂。

研究内容主要包括机械，光学，热学和电学性质，研究内容主要包括机械，光学，热学和电学性质第二章食品的机械基础食品的机械基础食品的
机械性能是食品的最重要的物理性质本章主要关注流变学，食品的机械性能是最重要的食品物理性能，本章主要用术语描述食品的机械性能。

流变学，然后讨论与食品的机械性能有关的材料结构特征。

讨论了与机械性能有关的食品的材料结构特征。

主要内容：8.7.8.72.1食品的胶体性能8.7-8.72.2食品的流变学8.7-8.72.3食品的粘弹性8.7-8.72.4粘弹性的基本力学模型8.7-8.72.5粘弹性的确定2.1食品的胶体性能性质2.1.1食品物理组成体系的复杂性和机械性能食品物理组成体系的复杂性和机械性能宏观物理性质。