食品安全法知识培训考试题答案精品文档食品安全法知识培训考试题答案一、单项选择题:1、流通环节食品安全监管由哪个部门负责?( B )A、工商局B、食药监局C、技术监督局D、卫生局、流通环节酒类饮品的经营由哪个职能部门负责?( C )A、工商局B、商务局C、食药监局D、技术监督局、食品安全第一责任人是:( A )A、食品生产经营者;B、食品药品监督管理部门;C、县级以上人民政府;D、农业行政部门。
、下列物品中，不属于食品的是( C )A、各种供人食用或饮用的成品;B、按照传统既是食品又是药品的物品;C、以治疗为目的的物品;D、各种供人食用或饮用的原料、下列制度中，哪项不属于经营者食品安全自律要求的制度 ( C )A、食品经营户索证索票制度;B、食品经营户进货台帐制度;C、食品经营户经营成本核算制度;D、食品经营者质量承诺制度。
、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于( B )A、一年;B、两年;C、三年;D、四年。
1 / 45精品文档、一单通是指食品供货商在发货时，通过食品安全监管系统打印给销货商的统一格式的( B )A、收款发票;B、发货凭证;C、合作协议;D、供货商企业简介。
、在使用一单通系统中，是谁利用该系统，录入商品信息(含供货商自身身份信息、产品质量合格证明文件(A )A、食品代理商、批发商;B、食品销售商;C、食药监管执法人员;D、食品生产商。
、在使用“一单通”系统时，食品零售户需要( A )A、向批发户索票并有序装订;B、自行打印销货单据;C、向供货商索证;D、通过电脑录入食品信息。
10、从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且( C )A、每天进行健康检查;B、每月进行健康检查;C、每年进行健康检查;D、每隔一年进行一次健康检查。
11、下列哪此人员不得从事接触直接入口食品的工作( D )A、年老体弱者;B、残疾人;C、高血压、高血脂、高血糖患者;D、化脓性或渗2 / 45精品文档出性皮肤病患者。
12、经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆(场)等场所的直线距离( B )A、1米以上;B、2米以上;C、3米以上;D、4米以上。
13、发现经营的食品不符合食品安全标准时，下列说法中错误的是 ( D )A、立即停止经营，下架单独存放;B、通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况;C、将有关情况报告辖区食药监管机关;D、立即降价销售。
14、下列关于“一单通”系统的说法中，错误的是( C )A、乳制品进货凭证单独装订;B、一单通销货单据最好按月装订，做到票物相符;C、一单通票据无需装订，食品销售完毕即可丢弃;D、每月进货较多的超市，可在分月装订一单通票据的前提下，再分供货商集中装订，以便查对。
15、食品零售商在接到有关监管部门关于不合格食品退市通知后，应当( A )A、及时按上述规定立即处理，并协助食品生产者执行食品召回制度;3 / 45精品文档B、及时免费搭送给消费者;C、及时将不合格食品转移到其他场所销售;D、继续销售不合格食品，直到食药监执法人员上门清查时止。
16、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被停止经营的食品( B )A、在食品生产者采取补救措施的情况下可以继续销售;销售时应当向消费者明示生产者采取的补救措施;B、在食品生产者采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售;销售时应当向消费者明示生产者采取的补救措施;C、在食品生产者采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售。
销售时无需向消费者明示生产者采取的补救措施;D、可以继续销售。
17、下列说法中，错误的是( D )A、禁止食品经营者经营无标签的预包装食品;B、禁止食品经营者经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品;C、禁止食品经营者经营用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品;4 / 45精品文档D、禁止食品经营者经营含有食品添加剂的食品。
18、发生食品安全事故的食品经营者对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起多长时间内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告( A )A、小时;B、2小时;C、4小时;D、7小时。
19、食品流通许可的有效期为( D)A、半年;B、一年;C、二年;D、三年。
0、下面关于食品安全的表述，正确的是(B)A、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何细菌;B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对身体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害;C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物质;D、虽然过了保质期，但外观、口感正常。
1、食品生产经营者在有关主管部门责令其召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品后，仍拒不召回或者停止经营，情节严重的，有关主管部门可以对其:(B)A、给予警告B、吊销许可证C、责令停止经营D、处一万元以上五万元以下罚款2、《食品流通许可证》正本、副本( B )A、正本有法律效力，副本没有法律效力;B、正本、副本具有同等法律效力;5 / 45精品文档C、正本、副本都没有法律效力;D、正本的法律效力大于副本的法律效力。
3、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，并如实记录 ( D )A、食品的名称、规格、数量;B、生产批号、保质期;C、供货者名称及联系方式、进货日期;D、上述均正确。
4、预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明( D )A、名称、规格、净含量、生产日期;B、成分或者配料表;C、生产者的名称、地址、联系方式;D、以上均正确。
5、对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当( D )A、当众销毁;B、要求召回;C、不再追究;D、责令召回。
、“一单通”系统中商品信息由谁负责录入?( B )A、消费者;B、批发户、代理户;C、零售户;D、食药监管执法人员。
7、对于超过保质期限的食品( C )A、可继续销售;B、可降价销售;C、不能销售;D、可作处理食品销售。
8、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存6 / 45精品文档期限不得少于 ( D )年。
A、五年;B、四年;C、三年;D、二年。
、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验( A)。
A、食品合格的证明文件;B、健康证明;C、培训证明;D、学历证明。
0、生产经营的食品中不得添加(A )。
A、药品B、中药材C、化合剂D、增白剂1、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起( D )经营管理工作。
A、年B、年C、年D、年、食品生产经营者应当( D )进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A、每四年B、每三年C、每两年D、每年3、食品生产经营者应当( D )进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A、每四年B、每三年C、每两年D、每年、食品流通许可的有效期为(B)年。
A、2年B、3年C、4年D、5年、食品经营者在营业执照有效期内被依法注销、撤销、吊销食品流通许可，或者《食品流通许可证》有效期届满的，7 / 45精品文档应当在注销、撤销、吊销许可或者许可证有效期届满之日起(C)内申请变更登记或者办理注销登记。
A、10日B、20日C、30日D、40日、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得(C)后方可参加工作。
A、安全证明B、工作证明C、健康证明D、许可证7、食品经营者采购食品不需要记录食品的(B)。
A、进货日期B、销货日期C、生产日期D、供货者名称及联系方式、食品经营者经营超过保质期的食品，但经营的食品货值金额不足一万元的(B)。
A、处一千元以上四万元以下罚款B、处二千元以上五万元以下罚款C、处三千元以上六万元以下罚款D、处四千元以上七万元以下罚款、食品经营者经营超过保质期的食品，经营的食品货值金额超过一万元的(A)。
A、处货值金额五倍以上十倍以下罚款B、处货值金额六倍以上十倍以下罚款C、处货值金额七倍以上十倍以下罚款D、处货值金额八倍以上十倍以下罚款0、对实地核查不合格的食品经营户应指导其整改完善，8 / 45精品文档整改后再向食品药品监管部门提出(C)。
A、申请复议B、申请变更C、申请复核D、申请开业1、从事食品批发业务的经营企业销售食品，不需要记录批发食品的(C)。
A、销售日期B、购货者名称及联系方式C、购货单位的经济性质D、食品的保质期、生产、销售不符合乳品质量安全国家标准的乳品，尚不构成犯罪的，应依据《乳品质量安全监督管理条例》的规定由相关部门依据各自职责没收违法所得、违法乳品和相关的工具、设备等物品，并处(A)。
A、违法乳品货值金额10倍以上20倍以下罚款，由发证机关吊销许可证照B、违法乳品货值金额15倍以上20倍以下罚款C、违法乳品货值金额20倍以上30倍以下罚款，由发证机关吊销许可证照D、违法乳品货值金额10倍以上40倍以下罚款，由发证机关吊销许可证照3、食品经营者可以经营(D)。
A、用非食品原料生产的食品B、添加食品添加剂以外的化学物质的食品C、添加可能危害人体健康物质的食品D、未超保质期的合格食品9 / 45精品文档4、有发生食品安全事故潜在风险的食品经营者应(B)。
A、向所在的卫生部门报告B、立即停止食品经营活动C、需要重新办理许可手续的，不必办理D、不做任何处理5、经营预包装食品、散装食品经营者，经营设施中对工作服的要求是(B)。
A、从业人员不必定期更换B、凡直接接触食品的工作人员必须每日更换C、工作人员着深色衣帽D、工作人员随意穿着、经营预包装食品、散装食品经营者，经营场所面积50平方米以下，销售熟食制品的经营设施内容不包括(B)。
A、设置销售专间或专柜B、入口处设预进间C、设更衣、消毒设施D、配备专用工具7、经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，对经营场所的要求(A)。
A、周围环境不得有有害气体B、距离垃圾堆等场所的直线距离20米以上C、与化肥、销售点距离30米以上D、环境不需要整洁、经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，要求经营场所门、窗严密不变形，窗台应设于地面(A)米以上，内侧下斜(A)度或用无窗台结构。
10 / 45精品文档A、1米、45度B、2米、30度C、3米、60度D、4米、90度、经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，要求食品仓储库设隔离地面的平台和层架，离墙(C)厘米，最底层隔离地面(C)厘米以上。
A、10厘米、20厘米B、20厘米、30厘米C、30厘米、40厘米D、40厘米、50厘米0、经营预包装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，机械通风管道进风口要距地面(B)米。