1、幼苗期 此期自子叶露出地面至根的初生皮脱落结束，
植株具7-8片真叶，苗龄30-40天。新疆甜菜此期 一般在4月中、下旬到5月中、下旬。此期的生育 特点是：生长中心由以根为主逐渐转向以叶中为 主；根叶氮磷代谢旺盛，但以氮代谢为主；根系 向纵、横伸长，对环境条件极为敏感。
2、叶丛快速生长期
此期自根初生皮层脱落结束至叶 丛日增长量达高峰为止，苗龄40-80天， 新疆甜菜此期一般在6月上旬至7月上、 中旬。其生育特点是：植株的生长中 心为叶丛，植株吸收的无机养分及光 合产物的分配均以叶丛为主，叶丛生 长速度大于块根生长速度，出叶速度 快，两天左右可长出一叶；块根的纵 向生长最快。
甜菜栽培的生物学基础与栽培技术
授课：李金山 2006年2月27日
一、甜菜栽培的生物学基础
（一）糖用甜菜的品种类型
糖用甜菜品种很多，为便于利用，按经济性 状划分的有以下几种：甜菜的经济基础性状主 要包括块根产量和含糖率，据此可将甜菜品种 分为三大类型： 1、丰产型：此类型甜菜叶色较绿，叶数多，叶片 寿命较短，植株生长速度快，块根和茎叶产量 高，生长期限长，工艺成熟期晚，含糖率低， 但块根产量高，所以单位面积上产糖量较高， 适于在生长期长的地方和肥水比较充足的地块 种植，如新甜2号。
2、叶对环境条件的要求 不同营养生长阶段，叶片的出生速度、
叶面积的增长及叶片衰亡的速度都不相同。 根据叶片的功能、寿命及发生时期，可将 甜菜叶片分三组：第一组（1-10片叶）： 这组叶基本上是在6月初以前长出来的。其 特点是，出叶速度较慢，叶面积较小，叶 片寿命短，一般仅40天。这组叶对幼苗期 的根叶生长起重大作用，与培育壮苗密切 功能叶早衰和新生叶大发生， 促进光合产物以蔗糖形式最大限度地运输贮 藏于块根中。
（四）甜菜种子、叶和根对环境条件的要求
1、种子萌发对环境条件的要求 具有生活力的甜菜种子，必须在一定
的环境条件下才能萌发，这些必要的环境 条件主要包括温度、水分和空气。
（1）温度：种子发芽的最适温度为20-25℃， 生产上，一般以地表下5CM土层温度稳定 通过5℃作为适宜播种的标准。
2、标准型：此型甜菜块根产量高于高糖果 型，含糖率高于丰产型，单位面积产糖量接 近于丰产型品种。它适应性广，是目前生产 上普遍推广的品种类型。KWS9103
3、高糖型：此类型甜菜叶片绿或浅绿，叶 片数少，寿命长，块根多呈圆锥形，块根产 量低，生长期短，工艺成熟早，糖分积累能 力强，含糖率高，工艺纯度也高，单位面积 产糖量较低，适宜生长期短或低糖区种植， 一般作搭配种植。
3、块根糖分增长期
此期自叶丛日增长量达高峰后至块根基本 停止生长时止，苗龄80-130天。新疆甜菜此期 在7月上、中旬到8月下旬。其生育特点是：植 株的生长中心由地上部转移到地下部，块根日 增长量（10-20克）大于茎叶日增长量，出叶速 度略大于叶片衰亡速度，块根增长量和糖分积 累量占全期总量的50%；是夺取甜菜丰产高糖 的关健时期。
第二组叶（11-30片叶）：这组叶片基本上是 6-7月长出的。其特点是，出叶速度快，每两天 左右出一叶，叶面积大，生活力强，寿命最长 达60-80天或更长，这组叶片同化能力强，光合 产物对产量形成起决定作用，故称为甜菜的基 本功能叶。第三组（30片以后各叶）这组叶片 基本上从8月至收获前长出。其特点是，出叶速 度逐渐减慢，叶面积渐小，同化能力低，叶片 寿命短，尤其是最后长出的叶片，寿命不足20 天。这组叶片对甜菜生长后期块根糖分积累有 一定作用。
3、需肥多，吸肥力强
甜菜单位面积上的生物产量和经济 产量都高，因此需要从土壤中吸收大 量的肥料。与禾谷类作物比多吸收氮 1.5-2.0倍、磷2倍、钾3倍左右。加之 其根系发达，吸肥力强，种植甜菜后 土壤肥力明显下降，导致后作减产。
（三）甜菜的营养生长时期
甜菜第一年的营养生长时期，以根、叶增长 和糖分积累的规律为茂盛，物质代谢的变化和生 长中心的转移为主要特征，可分为以下四个时期。
（2）水分：在温度适宜的条件下，水分是影 响甜菜种子萌发最重要的因素。一般甜菜种 球要吸收自身干重100%-160%的水分才能萌 发。甜菜种子萌发要求的土壤含水量为田间 最大持水量的80%-85%，低于60%种子便不 能很好发芽，但超过90%也会因土壤中氧气 不足而不能很好 发芽，甚至发生烂种。
（3）氧气：甜菜种子发芽时进行强烈的呼吸 作用，要求足够的氧气。若播种后土壤过于 板结或含水过多，则土壤氧气不足而不利于 种子萌发。
（二）甜菜的基本特性
1、喜冷凉气候比较耐寒
甜菜出苗时，可耐-2℃—-4℃低气温；一对 真叶展开时，耐寒力加强，可以忍耐短期-8℃的低 气温；收获时，母根可忍耐-4℃—-5℃的低气温。 在-12℃下母根经过5天才死亡。甜菜最适宜生长的 气温为20-23℃。甜菜的这一耐寒特性，是它原产 于地中海沿岸，为两年生秋播作物，长期生活于较 低温度条件下形成的。另外，其块根深藏于土中， 块根含糖高，细胞液浓度大，冰点低，叶片低矮丛 生，平伏近地面，能较好利用白天地面的热量和夜 间土壤散热，所以能耐较低的气温。
2、需水多，又较耐旱
甜菜第一年的营养生长期长达150天以上， 植株生长量大，叶片多达50-70片或更多，而 且叶面积大，蒸腾量大，块根产量高，因此， 需水量大。
同时，甜菜又是耐旱作物，在干旱年份比 其他作物减产幅度小。甜菜之所以耐旱，是因 为其根系庞大、深长，可以吸收深层土壤水分； 叶片的输导组织发达，叶表具角质层；块根本 身就是一个贮水器官，成熟块根中含水量75% 左右。
此期光合产物在分配上主要存在着地上部
与地下部之间矛盾。栽培上应采取措施延长功 能叶的寿命，提高光合强度，使叶面积系数较 长时间保持在3-4的较高水平，控制叶丛及根头 徒长。
4、糖分积累期
此期自块根基本停止生长至收获时止， 苗龄130-180天。新疆甜菜此期一般在9月上 旬到10月上、中旬。其生育特点是：甜菜根 叶生长接近停止，以糖分积累为主，地上部 和地下部均出现生物学成熟状态；块根中 1/3-1/4的糖分是在此期积累的。