腊肉营销策划方案篇一：湘西腊肉广告策划书湘西土家腊肉广告策划书姓名：张雪琴班级：艺术设计09-2班学号：0908040224指导教师：郭庆红目录前言............................................................... ..................................................................... ......... - 3 - 第一部分市场调研与分析............................................................... ....................................... - 3 - 第二部分、产品分析............................................................... ................................................... - 4 - 第三部分、消费者研究............................................................... ............................................... - 6 -、购买量与购买频率............................................................... ...................................... - 6 -、购买地点............................................................... ...................................................... - 6 -、购买动机............................................................... ...................................................... - 6 -四、市场机会与问题分析............................................................... ........................................... - 6 -市场状况............................................................... ......................................................... - 6 -深陷思维定式............................................................... ................................................. - 7 -无操作更大市场经验............................................................... ..................................... - 7 -产品本身无竞争力............................................................... ......................................... - 7 -文化差异............................................................... ......................................................... - 8 -五、营销目标............................................................... ............................................................... - 8 -六、推广策略............................................................... ............................................................... - 8 -门店营销............................................................... ......................................................... - 8 -批发团购............................................................... ......................................................... - 9 -礼品营销............................................................... ......................................................... - 9 -商城营销............................................................... ......................................................... - 9 -网络团购销售............................................................... ............................................... - 10 -电子商城营销............................................................... ............................................... - 10 -湘西土家腊肉广告策划书前言特产是一个地方的特色产品，包括工艺品、土特产、特色小吃等等。
比如特色小吃，全国各地都有，风格迥异，就因为这些不一样才使得许多小吃风靡各地，诸如驴打滚、臭豆腐、凉皮等等不胜枚举。
而一个特产能被人所熟知，他的影响是十分巨大的。
我的家乡在湖南西北的湘西，我的家乡特产较多，众多特产中，我觉得最有潜力的、最应该推广的一个家乡特色美食当属——湘西土家腊肉。
咸香，味美可口而深受消费者的青睐。
腊肉的做法比较简单。
把新鲜的猪肉切成长块，每年3至5斤重。
把食盐在锅中炒热，加拌适量的就把肉从桶里取出，挂在火塘上面任其烟熏火烤。
不过几天，白白的猪肉就慢慢地变黑，待到最后变成金黄，就可以把肉取下，把阳尘拍打干净，一块块地放进仓库的谷子里，腊肉就做成了。
这样做成的腊肉，可以保二三年不坏。
而且放的越久，味道越香。
第一部分市场调研与分析调查显示，湖南湘西地区成为土家腊肉市场关注度最高的区域，占据%的关注比例。
湖北与四川市场分别占有%与%的市场份额。
可以看出，湖南湘西、湖北、四川三个区域的占据整个土家腊肉市场60%以上的份额，湖南湘西地区在中国土家腊肉市场上的主力地位凸显。
湖北、四川地区土家腊肉的关注度也在10个百分点以上，安徽与江西地区土家腊肉的关注度较低，分别为%、%。
通过调查显示：湖南湘西、湖北、四川土家族人群分布广泛，民族特色明显，因此成为各大厂商争相发展的地区，在这两个区域取得优势是赢得整体市场领先地位的保证。
第二部分、产品分析土家人家家都兴喂年猪，主要是图过年时有肉吃，过年吃不完的，土家人便把它制作成腊肉，不仅便于保存，而且肉色更加好看，把腊肉放在锅里烹煮，香飘十里，勾人食欲，是土家人平时招待客人摆在席上的主菜。
土家腊肉的制作方法是：（1）将猪肉分成三至五斤（或更大）的块，便于入味和加工储藏；（2）把盐炒黄，加花椒炒出香味出锅；（3）把肉用温盐抹匀，放入盆中，将盆底的肉皮朝下肉朝上，面上层的肉皮朝上肉朝下排放整齐，每3~5天翻一次，10天后沥干水分挂到熏房中；（4）用松柏枝加核桃壳、花生壳、桔子皮等柴草料进行烟熏烘烤，月余后待肉变棕红时即可。
熏好的肉应该放在通风处，可保存两至三年不变质，名曰“腊肉”，也称“土家腊肉”。
土家腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特。
食用时，取肉在火上将肉皮烧焦黄，放在温水中将皮泡软，刮洗干净备用。
腊肉的烹调方法比较多，不同部位不同，排骨、猪蹄一般用来炖，制作火锅；其它部位一般用来与鲊广椒、蒜苗、山野菜、小米一起炒、蒸而食。
比较有名的腊肉菜品有：小米蒸年肉、鲊广椒炒腊肉、糖年肉、蕨粑炒腊肉、腊蹄子火锅等。
特别是大葱爆炒腊肉，醇香可口；糯米焖腊肉，喷香扑鼻；青椒炒腊肉，色香味美；水豆腐炖腊肉，汤清味爽。
首先是原料的外观和做工不同。
据我所知的大多数地区的土家腊肉加工制作传统方法如下：1、加工期限：一般在冬至后至立春前，即公历12月23日至2月6日，加工期限约为40天。
2、尽快将宰杀后的猪肉擦抹盐椒粉后，将其装入大缸腌渍，大块肉条放下部，小块、薄肉条放上部，装满后用木板或薄膜盖住，不需翻动。
腌渍时间为5天～7天，让盐椒粉充分溶粘在肉条上。
4、熏烘：将腌渍好的肉条逐个穿绳悬挂在火堂上方的吊架上，以火堂中心点向四周扩展。
肉条离火堂高米～米，利用冬季农家在火堂上烧煮、取暖燃烧柴薪产生烟热气进行熏烘。
熏烘的次数以自然炊食取暖次数为宜，日熏烘夜晾露，冷热相间。
一般熏烘期为30天～60天，燃料以炭薪林、用材林、锯木粉、枯饼、谷壳等为佳，切勿用垃圾或废纸屑、农膜烧熏。
熏烘时火苗不宜过大过急，以防外干内生。
肉条四周不宜用竹帘或农膜围栏。
中途可将吊挂的肉条相互调换位置。
5.下架贮藏：经过一二个月的熏烘后，肉条逐渐失水变干，色泽由白变褐红色，此时可下篇二：腊肉销售策划销售策划书一、名称：青川腊肉二、产地：青川三、价格：腊肉40元/斤，香肠38元/斤四、特点：爽口而又不失醇香，鲜美又诱人，回归最本质的咸鲜清香。