餐饮场所消防安全至关重要，涉及多方面知识。首先，火灾分为A、B、C、D类及带电设备火灾，不同火灾需选用不同灭火剂。燃烧必须具备可燃物、氧化剂和温度三条件，破坏任一条件即可灭火。灭火方法包括冷却、窒息、隔离和化学抑制法。燃烧产物含毒害气体和烟气，对人体有极大危害，需掌握正确逃生技能。热传播通过热传导、热对流和热辐射进行，影响火灾蔓延。防火包括防止火灾产生、扩大和危害加剧。厨房是火灾高发区，需特别注意燃料管理、油烟清洗、电器线路安全、灶具器具正确使用及用油安全。