第四节食品安全教学设计（一）
一、教学设计思路
食品安全问题关系国计民生。
有一些不法商贩在利益的驱使下生产不符合食品安全规则的食品，严重危害人民群众的健康和生命。
因此，教孩子学会鉴别食品的合格与否，是十分重要的。
本节内容涉及的都是日常生活中常见的问题，因此难度不大。
教学过程可设计成讨论课的形式，并在课后留出写一篇小论文之类的活动作业。
在教学前，可以先布置学生在家帮助妈妈做买菜、做饭做菜等家务活从中得到食品安全的有关知识，并收集食品包装带到课堂上，事先准备好粥和试纸等物品课上组织学生分析、实验之用。
教学时，可先引导学生分析食品包装和标签是否合格规范，做“测定粥的PH”的实验，然后结合在做家务活过程中的体会，进行交流。
这样一方面培养了学生分辨能力，另一方面也可引导学生积极参加家务劳动。
二、教学目标
知识目标
说出食品安全问题涉及的三种情况。
能力目标
能在生活中辨别某种食品的安全性。
情感目标
通过本课的学习养成热爱劳动的习惯，并学习先进人物敢于同社会不良现象斗争的精神。
三、重点难点
包装食品标签的规范性以及过期与否的识别。
四、教学媒体
不同食品的包装、粥、pH试纸等
五、课时建议
1课时
六、教学过程
第四节食品安全教学设计（二）
一、【教学设计思路】
《食品安全》一节主要介绍了食品安全的几种情况
二、【教学目标】
（一）知识目标
（二）能力目标
（三）情感目标
关注食品安全。
三、【重点难点】
四、【教学媒体】
五、【课时建议】
六、【教学过程】
导入：人类的生存离不开食物，食物中含有大量的人类必须的营养物质，人类必须获得足够的、均衡的营养物质，才能保证正常的生长发育。
但是，有些食品当中含有对人体有害的物质。
例如：在纪念3.15国际消费者权益日的新闻通报会上，某省工商局向社会公布了该省2001年侵害消费者合法权益的十大案件，其中有关食品类的案件占6起。
比如，有毒大米、含瘦肉精的猪肉、含有激素的鱼等，这些问题引起了人们的极大关注。
那么，怎样鉴别食品是否合格？食品安全知识都有哪些？我们这节课就来学习第四节食品安全，通过这节课的学习同学们将对食品安全方面的知识有所了解。
板书：第四节食品安全
新课教学：
教师活动：食品安全问题，归纳起来可以分为三种情况。
板书：一、食品安全问题的三种情况
板书：1.是由细菌及其毒素污染引起的食品腐败变质问题。
板书：2.是由农药、有毒化学药品和激素等引起的食品污染问题。
板书：3.是新型食品中的安全问题，包括某些未经实践证明是无害的转基因食品、强化食品和保健食品等。
学生活动：
调查：1.收集2～3种食品的包装或包装盒。
2.仔细阅读食品包装上的文字说明，根据小辞典判断你收集的食品标签是否规范？你所买的食品是否过了保质期？
小辞典
《中华人民共和国食品卫生法》（节选）
定型包装食品和食品添加剂，必须在包装标识或者产品说明书上，根据不同产品分别按照规定标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保质期限、食用或者使用方法等。
食品、食品添加剂的产品说明书不得有夸大或者虚假的宣传内容。
实验：1.取两个干净的烧杯，分别加入新鲜的粥和已在温暖的地方放置几天的粥。
2.用玻璃棒分别蘸取两个烧杯中的液体，滴在两张PH试纸上，观察试纸的颜色有什么不同？参照技能卡，这说明了什么？
技能卡：
人们常用PH试纸来测定溶液的酸碱度。
将溶液滴在PH试纸上变成红色，溶液为酸性；如果试纸变为蓝色，则溶液为碱性。
提问：1.怎样判断食品是否过了保质期？
回答：要养成买食品时先看出厂时间和保鲜期，是否过了保质期，察看食品颜色是否正常，是否有异味。
还要看食品标签上有无产地、厂名、批号或代号。
提问：2.家庭用的冰箱是食品的“保险箱”吗？从食品安全的角度考虑，使用冰箱保存食品应注意什么？
回答：吃电冰箱里的食物，也要注意卫生防病。
①食物应用无毒塑料袋包装，生熟分开；②蔬菜、水果放入前要洗干净；③食物存放时间不宜过长；④刚从冰箱里取出来的冷饮、瓜果等，要放在室温下稍停一会再吃，而且也不摇一次吃得太多，以免引起冰箱性腹痛；⑤冰箱里放置的剩饭菜，一定要回锅加热后再吃。
板书：二、关注食品安全
教师活动：食品安全关系到每个人的健康。
在日常生活中要树立食品安全意识，增强辨别能力。
教师活动：买食品时要注意出厂日期和保质期，察看食品的颜色是否正常。
不食用含有有毒成分的动植物，如死河豚、发芽的马铃薯、生有黄曲霉的花生等。
不要盲目食用强化食品，强化食品优点虽然很多，但也并非多多益善，过度“强化”，会适得其反，例如，碘是人体必不可少的微量元素，但是过度补碘反而会引起碘中毒。
今后转基因食品越来越多，应谨慎食用未经检验的转基因食品。
板书：三、绿色食品
教师活动：同学们仔细阅读课本23页关于绿色食品的知识，然后我找同学说出绿色食品的定义和绿色食品的标志。
学生活动：绿色食品：并不是指绿颜色的食品，而是指无污染的、安全的、有营养的优质食品。
它的生产要求在无污染的条件下种植、养殖；施有机肥料；不用高毒性、高残留农药；在标准环境、生产技术、卫生标准下加工。