1、操作程序1．1、洗和检查一下待装的零部件和肉泵内膛等处。
1．2、连接定量扭结机器，装入肉泵零部件，安装刮板和导肉臂，用柴锁紧料斗上部。
1．3、将配制好的原料装入干净的桶车，用提长机输送到料斗。
1．4、与打卡机配套的请将连接的部位接好。
1．5、安装完毕后再检查一遍。
1．6、合上电源，编好所需的程序，打开启动开关。
1．7、选择合适的肠衣和灌肠管。
2、清洗2．1、清洗前，必须按下停机键STOP（LED灯亮）和关机按钮OFF。
2．2、如安有附属机器，应先将其拆开清洗，并按有关说明执行。
2．3、去掉连接线后把保护盖旋在插座上。
2．4、如灌装管安在机器上，松动螺母将其移去。
2．5、用随机配带的工具把灌装管内的肉料桶出。
2．6、旋转真空钮将真空调到“O”2．7、打开水分离器的盖子。
2．8、从料中拿去导料臂。
2．9、取出肉泵零部件（转子、叶片、调节块）2．10、将料斗底盘上的“O”型圈取下。
2．11、消除料斗、肉泵、真空泵和槽肉肉料的残留物。
2．12、用热水或高压清洗枪清洗拆卸的零部件，此时水将从肉泵内流进水分离器，或过滤器支架已拿走，不要用水直接冲洗分离器。
2．13、拔出过滤器支架，将过滤器拿下，并放在安全干燥的地方，用热水清洗支架。
2．14、清洗过滤器安装处的腔壁，不要用水直接冲。
2．15、将过滤器放加支架上，交将支架放入水分离器。
2．16、将肉泵的底座、零部件干燥涂些食用油脂，将料斗打开并保持这种状态过夜，将零部件放在机器的外边保持这种状态。
3、保养3．1、每工作40小时机器运行时，往料斗下面螺杆润滑点加食用油脂，直到油脂从小孔出来为止。
如油脂很脏或无油脂从小孔出来，须检查密封，必要时予以更换，检查过滤器，如被肉料腐蚀，须更换。
3．2、每工作1000小时3．2．1、检查齿轮箱内的油位，正常油位在盖子开口下5-10cm，若油位太少，加些ISO32号机械油。
3．2．2、更换真空泵油；加入大约1升左右的ISO100号润滑油。
3．2．3、初次添架液压油；加入ISO068号或HTG100 液压油，油位接触到过滤器底边的长螺丝即可。
3．2．4、更换液压油3．2．5、液压系统的排气，排气前应先将肉泵的零部件取出。
拧紧时，应保证补偿器的螺母下小槽O形圈在其原有的位置。
4、注意事项4．1、机器的按键只能用手指来按动，不能用带尖的东西来按动。
4．2、安装扭结装置，使用扭结管也可定量。
4．3、选择直径尽可能大的、长度尽可能短的灌装管。
4．4、真空泵不能在大气压的情况下长时间运行。
4．5、不能使用太强的碱性清洗液。
4．6、不要用高压水流直接冲洗操作面板和轴承及密封元件。
4．7、机器附属的插口要用其保护帽拧好。
4．8、若过滤器支架已取出，不要用水流直接冲洗水分离器。
4．9、清洗后，所有光滑部位应擦干，并在其表面涂些食用油脂。
烟熏炉操作规程1、操作前的准备工作1．1、确认水、电、汽和气供应是否正常。
1．2、检查炉体内、门内是否有异物1．3、检查烟管、振荡器、料斗是否安放正确（ASR 7245 3645 1295 3625）检查木料、过滤网、档板安放是否正确，发烟电机摩擦轮用手转动是否灵活（ASR 3627）1．4、灰盒内要充满水、无杂物。
1．5、温度探头要用湿布盖好，并浸入冲满水的水盒中。
1．6、推入产品，将门关好，产品需均匀摆放，启动所需程序工作。
2、操作过程中2．1、操作人员不得离开现场，需时刻注意炉子不被他人操作或损坏，注意炉子工作时是否有异常声响或报警，一旦有不良现明发生，立刻停机并按急停通知维修工处理。
2．2、发烟前必须保证振荡器内充满木屑，灰盒内有水，烟灰不超过水面高一米。
2．3、点火或烟熏时，不得将烟熏门打开，检查是否有木屑及点火情况开门时间不超过一分钟。
3、停机3．1、停止程序运行，使控制面板回到基础模式。
3．2、炉温降低后拉出产品4、清洗4．1、烟道内部料斗口，内部振荡器，内部过滤网，档板每24小时清洗一次，要有记录。
4．2、炉体清洗，每周启动99号程序自动清洗一次，使用清洗车。
4．3、烟熏门密封圈焦油每24小时清洗一次。
4．4、烟道清洗用不10%NaOH 溶液浸泡沫1-2小时（此浓度可修正）。
4．5、12小时不使用的炉子，必须将炉内焦油洗净方可放置。
4．6、清洗时必须用10% NaOH 溶液。
5、人身、设备安全等注意事项5．1、人站在炉内时，要防滑倒，防止有人开炉造成蒸气烫伤。
5．2、开炉门时要防止被蒸气或热水烫伤，通常先排气。
5．3、炉门要轻开轻关，并保证门下无杂物，以免伤门。
5．4、不得开门点或烟熏。
5．5、推架车时，要防止烫伤及撞炉体以及损坏门密封条。
5．6、操作人员需负责保护设备，当班时间内，发生他人操作或损坏炉由当班操作人承担责任。
5．7、装木屑时，不得撞炉体，以及乱散木屑。
5．8、设备烟熏程序时，累计不超过30分钟，如需长时间烟熏，中间插入至少3分钟排气程序，出现E 07报警处罚操作工。
5．9、不得在炉顶、电线上、电柜上放置杂物。
5．10、炉子不用时，不得将主电源开关关闭。
5．11、料斗口僬炭烟熏前清洁好，若木屑清不下，处罚操作工。
5．12、若因炉子清洗不到位或起火造成E 02报警，处罚操作工。
5．13、若ASR 3627炉子启动烟熏即出现E 03报警，则处罚操作工，操作前必须保证磨擦轮转动自如。
5．14、清洗时，请勿碰电热丝，弄断处罚。
5．15、清洗ASR 3627 炉时，请勿开电柜。
5．16、清洗时，请勿往电脑柜、主柜部水。
Wolf King C,250 绞肉机操作规程1、操作1．1、确认机器内外皮刀具等附属件清洗干净后，先装于刀轴，注意要推到位，刀轴的后部应与机内插口处平齐。
1．2、依次装入预切孔板、绞刀、孔板和去筋装置。
1．3、最后装上紧固螺母，刚开始用手旋紧即可。
1．4、确认机内无杂物后，加入待绞的原料肉。
1．5、开机绞出约5公斤原料肉后停机。
1．6、将刚绞出的肉倒入料斗，用专用板手将大螺母旋紧。
1．7、开动启动按钮进行正常生产。
1．8、按停止按键即可停止操作。
2、清洗2．1、停机关掉电源后，将大螺母拆除，然后依次拆下去筋装置孔板，绞刀，预切孔板刀轴。
2．2、将拆下的零部件轻放在小车上，用水枪冲洗。
2．3、不用的零部件，用压缩空气将水吹净，涂上食用油。
3、注意事项3．1、安装时刀片不得装反。
3．2、绞刀必须安装于两孔板之间。
3．3、刀轴套及轴承不得漏装及装错。
3．4、不得敲打碰撞零部件。
3．5、不得将金属物等外物放入料斗。
1、安全1．1、本机的保护、安全开关香肠出口处保护罩及安全开关；凸轮编码系统保护盖及安全开关；分离板观察面板及安全开关，马达室保护盖，机器主体复位开关。
2、本机的危险位置及情况如下：2．1、打开分离区手伸进这区域前，比方说上肠衣，必须停机，只要抬起香肠出口侧的安全防护罩即可。
2．2、香肠输入侧灌肠管和肠衣制动器不在正确位置时，不允许开机器。
2．3、香肠输出侧机器开动时，千万不能在没抬起保护罩的情况下将伸到其底下。
2．4、自动操作模式没停止时，不允许到达危险位置。
2．5、自动操作的灌肠过程中，灌肠机如果没肉了，机器将停在自动操作的模式上，这时为了安全，必须按停止按钮或按下急停开关。
2．6、按下自动停止按钮后，机器只有在完成当前的一个循环扣方可回到停止状态，所以应等到自动停止按钮上的红色指示灯亮后，机器方处于自动停止状态。
2．7、肠衣进入过程中，防止刀切断造成严重伤害。
3、操作3．1、将打卡机移到灌肠机左侧。
3．2、接上电源、气及与灌肠机连接电缆线。
3．3、安装上合适的灌肠管及肠衣制动器。
灌肠嘴离分离板的距离应约为10mm左右，灌肠嘴伸出肠衣制动器的距离约为5mm，灌肠嘴、制动器、分离板应调整流器同心，将横梁、灌肠管、制动器等处锁紧螺丝拧紧，保证在打卡过程中各部位不致松动移位。
3．4、调整打卡机主体高度，将其与灌肠机连接起来。
3．5、装上卡扣盘，将卡扣带弯曲插进卡扣导槽并将第一个卡扣置于打卡底模中。
3．6、设置合适的止扣间隙（打卡松紧度）。
3．7、将肠衣装到灌肠管上。
3．8、将肠衣头部拉齐穿过肠衣制动器。
3．9、按动打卡键打第一个卡扣。
3．10、拿出切断的肠衣头3．11、按动绿色自动操作按钮灌肠。
3．12、按动红色停机按钮停卡灌肠4、注意事项4．1、在灌肠过程中，如发现肠衣胀破或其它不正常现象，可抬起安全防护罩或按下急停开关停机处理。
4．2、可调节制动器松紧来控制肠衣回肉或胀破现象。
4．3、注意卡扣松紧4．4、分离板夹紧直径可调，以控制香肠头部余肉。
5、清洗5．5、清洗步骤5．5．1、关掉机器上所有门的开关5．5．2、盖往控制面板5．5．3、擦掉机器上的颗粒脏物5．5．4、当用高压水枪冲洗时，不能直接对着电器部分冲洗。
5．5．5、用大约60℃的热水仔细冲洗。
5．5．6、检查机器的清洁度5．5．7、将机器系统的从上到下涂肥皂沫，等大约15分钟。
5．5．8、充分地清洗机器及从上到下的零部件。
5．5．9、最后用清水再洗一遍5．6、清洗完毕后的步骤。
5．6．1、用压缩空气将机器吹干5．6．2、装好所有的零部件5．6．3、关好所有的门、盖子及保护装置。
5．6．4、停机，将机器涂一层保护膜。
5．6．5、分离板用P3保护油5．6．6、润滑所有移动部位注意：不要用食用油脂和润滑脂，在一段较长的时间里，一定要将机器涂一层好的机械保护油。
Handtmann 灌肠机操作规程5、操作程序1．8、洗和检查一下待装的零部件和肉泵内膛等处。
1．9、连接定量扭结机器，装入肉泵零部件，安装刮板和导肉臂，用柴锁紧料斗上部。
1．10、将配制好的原料装入干净的桶车，用提长机输送到料斗。
1．11、与打卡机配套的请将连接的部位接好。
1．12、安装完毕后再检查一遍。
1．13、合上电源，编好所需的程序，打开启动开关。
1．14、选择合适的肠衣和灌肠管。
6、清洗2．1、清洗前，必须按下停机键STOP（LED灯亮）和关机按钮OFF。
2．2、如安有附属机器，应先将其拆开清洗，并按有关说明执行。
2．3、去掉连接线后把保护盖旋在插座上。
2．4、如灌装管安在机器上，松动螺母将其移去。
2．5、用随机配带的工具把灌装管内的肉料桶出。
2．6、旋转真空钮将真空调到“O”2．7、打开水分离器的盖子。
2．8、从料中拿去导料臂。
2．9、取出肉泵零部件（转子、叶片、调节块）2．10、将料斗底盘上的“O”型圈取下。
2．11、消除料斗、肉泵、真空泵和槽肉肉料的残留物。
2．12、用热水或高压清洗枪清洗拆卸的零部件，此时水将从肉泵内流进水分离器，或过滤器支架已拿走，不要用水直接冲洗分离器。
2．13、拔出过滤器支架，将过滤器拿下，并放在安全干燥的地方，用热水清洗支架。
2．14、清洗过滤器安装处的腔壁，不要用水直接冲。