品茗用水知识模拟练习一. 单选择1. 凡是含有较多钙离子、镁离子等的水，每升矿物质含量超过150毫克称为( )。
A. 软水B. 硬水C. 暂时硬水D. 暂时硬水2. 当下列水中()是称为硬水。
A. pb2+、Cu2+的含量大于8mg/L。
B. K+、Cl—的含量大于8mg/L。
C. Ca2+、Mg2+ 的含量大于8mg/L。
D. Co2+、Rn的含量大于8mg/L。
3. 下列水中( )是属于软水。
A. Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。
B. Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。
C. Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。
D. Ca2+、Mg2+ 的含量小于8mg/L。
4. 凡是不含有( )的水，称为软水。
A. Cu2+、Al3+B. Fe2+、Fe3+C. Ca2+、Mg2+D. Cl—、SO42—5. 凡是不含有钙离子、镁离子等的水，每升矿物质含量小于150毫克称为( )。
A. 软水B. 硬水C. 暂时硬水D. 永久硬水6. 古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质( )。
A. 新鲜度下降B. 新鲜度提高C. 鲜爽味提高D. 鲜爽味减弱7. 古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质( )。
A. 香味清高B. 香低味淡C. 香味馥郁D. 滋味苦涩8. 适宜冲泡名优绿茶水温是( )。
A. 75℃B. 80℃C. 90℃D. 100℃9. 80℃水温比较适宜冲泡( )茶叶。
A. 白茶B. 花茶C. 沱茶D. 绿茶10. 泡饮红茶一般用( )的水冲泡。
A. 75℃B. 80℃C. 90℃D. 100℃11. 90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。
A. 红茶B. 龙井茶C. 乌龙茶D. 普洱茶12. 泡饮乌龙茶必须用( )以上的水冲泡。
A. 80℃B. 85℃C. 90℃D. 95℃13. 95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。
A. 砖茶B. 乌龙茶C. 六安瓜片D. 黄山毛峰14. 95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。
A. 普洱茶B. 紧压茶C. 六安瓜片D. 黄山毛峰15. 95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。
A. 乌龙茶B. 龙井茶C. 碧螺春D. 白毫银针16. 冲泡普洱茶一般用( )以上的水温冲泡。
A. 80℃B. 85℃C. 90℃D. 95℃17. 泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的()左右的水冲泡。
A. 100℃B. 80℃C. 90℃D. 70℃18. 泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用()的开水冲泡。
A. 80℃B. 90℃C. 70℃D. 100℃19. 由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。
A. 70~80℃B. 90℃左右C. 95℃以上D. 80~90℃20. 红茶用杯泡法冲泡时，用()左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。
A. 100℃B. 80℃C. 90℃D. 70℃21. 相对而言( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。
A. 河水B. 雪水C. 湖水D. 自来水22. 一般()比较纯净，历来被古人用于煮茶。
A. 井水B. 江水C. 雨水D. 海水23. 下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。
A. 大庖井B. 照面井C. 灵泉井D. 少汲井24. 下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。
A. 柳毅井B. 文君井C. 城内井D. 薛涛井25. 下列()是中国“五大名泉”之一。
A. 庐山玉帘泉B. 济南趵突泉C. 杭州六一泉D. 苏州白云泉26. 下列( )不属于中国“五大名泉”之一。
A. 济南趵突泉B. 杭州虎跑泉C. 无锡惠山泉D. 济南珍珠泉27. 井水属于地下水. 在地层渗透的过程中融入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质( )。
A. 汤色加深，汤味变淡B. 汤味加深，汤味变涩C. 汤色变淡，汤味变咸D. 汤色黑褐，汤味苦涩28. 井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质()。
A. 汤色加深，汤味变淡B. 汤色加深，汤味变涩C. 汤色变淡，汤味带咸D. 汤色黑褐，汤味苦涩29. 用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。
A. 汤味变淡B. 汤色金黄C. 汤味带咸D. 香气变淡30. ( )是大众首选的自来水软化的方法。
A. 离子交换B. 二次蒸馏C. 静置煮沸D. 氧化处理31. ( )是大众首选的自来水软化的方法。
A. 活性炭吸收B. 静置煮沸C. 加入明矾D. 多次蒸馏32. ( )是大众首选的自来水软化的方法。
A. 过滤离心B. 无氨蒸馏C. 磁化处理D. 静置煮沸33. 通常用pH值表示溶液的()。
A. 硬度B. 溶解度C. 浑浊度D. 酸碱度34. 泡茶用水要求( )。
A. 洁净B. 透明C. 无色D. 浅蓝色35. 泡茶用水可选择( )。
A. 地下水B. 河水C. 井水D. 山泉水36. 通常泡茶用水的总硬度不超过( )。
A. 25℃B. 30℃C. 35℃D. 45℃37. 泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。
A. 50B. 150C. 200D. 25038. 泡茶用水按国家饮用水的标准感官指标要求，水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。
A. 3°B. 4°C. 5°D. 6°39. 泡茶用水要求PH值( )。
A. < 5B. < 6C. < 7D. < 840. 城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。
A. 雨水B. 雪水C. 井水D. 矿泉水41. 城市茶艺馆泡茶用水可选择()。
A. 纯净水B. 鱼塘水C. 消防水D. 自来水二. 判断题( )1. 当下列水中Co（钴）、Cd（镉）的含量大于8mg/L称为硬水。
( )2. 当水中钙镁等离子的含量大于150mg/L称为硬水。
( )3. 历史上雨水属于软水。
( )4. 冰水是属于软水。
( )5. 古人认为“水嫩”最适宜泡茶。
( )6. 陆羽认为二沸的水适宜泡茶。
( )7. 冲泡绿茶一般以80℃左右为宜。
( )8. 冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。
( )9. 红茶一般用90℃的水冲泡。
( )10. 泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。
( )11. 泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。
( )12. 乌龙茶一般用100℃的水温冲泡。
( )13. 泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。
( )14. 普洱茶一般用100℃的水温冲泡。
( )15. 冲泡乌龙茶时要求水温为95℃~100℃。
( )16. 雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。
( )17. 雪水洁净清灵，用于泡茶，汤色鲜亮，香味俱佳。
( )18. 机井的水较清澈，适宜泡茶。
( )19. 井水较清澈，不适宜泡茶。
( )20. 苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。
( )21. 济南趵突泉是中国名泉之一。
( )22. 峨眉山玉液泉是中国“五大名泉”之一。
( )23. 当井水中铜的含量大于0. 2ppm时，用于泡茶茶汤品质发暗，汤味苦涩。
( )24. 用经过氯化物处理的自来水泡茶，不仅茶香受到影响，汤色也会发挥。
( )25. pH值是表示溶液的酸碱度。
( )26. 水中的溶解物越多，pH值越大。
( )27. 将自来水储存在洁净容器中，静置一昼夜，再煮沸泡茶是自来水软化首选的方法。
( )28. 用臭氧化或其他消毒方法，可消除自来水的氯气。
( )29. 通常泡茶用水的总硬度不宜超过5℃( )30. 泡茶用山水，茶汤品质较好。
( )31. 泡茶用水用盐碱地区的地表水较好。
( )32. 用矿泉水泡茶是城市茶艺馆泡茶用水最佳的选择。
( )33. 城市茶艺馆用雨水泡茶，茶汤质量较好。
( )34. 城市茶艺馆用梅（雨）水泡茶，效果也不错。