餐饮场所火灾危险性
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餐饮场所火灾危险性
可燃装饰材料多，发生火灾后蔓延速度快 人员聚集，火灾后易造成大量人员伤亡 用电设备多，易引发电气火灾 餐厅使用明火多，易引发火灾
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餐饮场所起火原因
用火不慎：吸烟、 01
炼油等。
安装、使用电器不当：03
超负荷、违规接线等。
餐饮场所 火灾原因
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违章操作：过量存 放易燃物品，违章
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火锅防火
购买合格的锅产品
火锅使用前，要熟悉掌握使 用方法和安全注意事项
酒精火锅应使用固体酒精燃 料，先放酒精再点火，禁止 向燃着的火锅加酒精
使用电火锅应防止超负荷运 行，用完后要切断电源
提醒顾客火锅使用安全注意事
项
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餐饮场所消防安全工作重点
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餐饮场所消防安全工作重点
严禁火势过猛，引燃 油烟道
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常见消防安全隐患
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（3）厨房器具防火
按厨房器具功 率大小合理选 用导线，避免 过载
使用时，插上电 源后要检查有无 异常，用完及时 切断电源
01 04
02
插头要完整， 严禁用电源线 裸线头插入插 座，以防短路
03
厨房器具附近 禁止堆放可燃、 易燃物品
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消防安全违法行为处罚
拆除、停用消防 设施的，依据 《中华人民共和 国消防法》第六 十条，对单位处 以5万元罚款， 同时对个人处以 500元罚款。
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消防安全违法行为处罚
违规搭建改变建筑物、构筑物防火条件的，依据《四川 省消防条例》第七十条，对单位处以1万元罚款，同时对个人 处以500元罚款。
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•“防得住、灭得了、讲得清” •“四个能力”
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餐饮场所消防安全工作重点
• （一）如何“防得住”？
• 提高应急能力一：检查消除火灾隐患能力
• 查用火用电用气 禁违章操作 • 查疏散通道出口 禁堵塞封闭 • 查消防设施器材 禁损坏挪用 • 查消防重点部位 禁失控漏管
• （4公斤干粉灭火器可扑灭5-8㎡的火灾）
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责任
责任一： 行政处罚（罚款、行政拘留、责令停产停业、 停止施工、停止使用等）
责任二： 刑事处罚（失火罪、消防责任事故罪、 重大责任事故罪）
责任三： 追责、问责（不履行职责、不作为）
01 02 03
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消防安全违法行为处罚
封堵、锁闭疏散通 道、安全出口的， 依据《中华人民共 和国消防法》第六 十条，对单位处以 5万元罚款，同时 对个人处以500元 罚款。
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使用时专 人看管
5
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禁止靠近 高温热源
炉灶
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防火
钢瓶直立 放稳、放 于通风良 好环境
用完炉火 要关好角 阀和炉具 开关
不得私自 拆卸、修 理液化石 油气瓶
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常见消防安全隐患
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（1）炉灶防火
② 天然气炉灶防火
确保管道上的阀门必须完整好用 确保使用过程中要有专人看管
私拉乱接、 外力碰撞管道阀门、 附近放置易燃易爆品
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常见消防安全隐患
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常见消防安全隐患
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常见消防安全隐患
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餐厅防火
餐厅内不得乱拉 临时电气线路
餐厅应根据设计用 餐人数摆放餐桌， 不得超容量经营； 留出足够的通道， 不得堵塞
餐厅内应在多处 放置烟缸，服务 员要提醒顾客不 要随处乱扔烟头
顾客离场后，服 务员应对餐厅进 行认真检查，消 灭火种
装修，动火作业不
规范。
04 忽视消防安全：消防
安全投入不够。
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餐饮场所消防安全措施
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主要内容： 电气防火
厨房防火
餐厅防火 火锅防火
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电气防火
不得私拉乱接临时 电气线路；不允许 采用铝芯导线，应 采用铜芯导线
购买合格电器产品，使 用前熟知使用说明，了 解禁忌事项
电冰箱、绞肉机、切菜机 等电气设备的金属外壳， 应有可靠的接地保护
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（4）厨房其他防火要求
① 油炸食品时，油锅平稳、盛油＜2/3、温火、不离人。 ② 燃气灶具等发现故障应及时修理或更换，严禁带病作业。 ③ 歇业后应切断气源、火源、电源后方可离开。 ④ 不要在燃气管道上悬挂物品，避免接口松动。 ⑤ 不要将电线缠绕在燃气管道上，避免产生电火花，引起火灾。 ⑥ 厨房内应安装火灾和燃气泄漏报警器。 ⑦ 厨房内配置灭火器、灭火毯，并掌握使用方法。 ⑧ 加强对厨房员工的消防安全教育。
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（1）炉灶防火
燃气泄漏应急措施
沉着冷静，迅速关掉阀门， 打开门窗，加强通风
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到室外打电话报警
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2
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杜绝一切火种
禁止使用一切电气开关及设备
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（2）厨房油烟道防火
定期清理油烟道（每季 度至少1次），每周清 理抽油烟机罩壳及灶具
定期检查油烟道，发 现裂缝和损坏及时修 补
一
二
三
四
油烟道 防火
油烟道要单独安装，不得 与其他管道相连
(二)建立消防安全管理组织，实行消防安全责任制，签订消防安全责任
书，保证消防经费投入;
(三)制定消防安全制度、消防安全操作规程;
(四)组织日常消防安全检查，及时消除火灾隐患;
(五)按照国家有关规定配置消防设施和设备，保障其正常运行和完好有
效;
(六)设置符合国家规定的消防安全疏散标志，并保障疏散通道、安全出
餐饮场所消防安全知识培训
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1 消防安全职责 2 餐饮场所火灾危险性 3 餐饮场所消防安全措施 4 餐饮场所消防安全工作重点 5 火灾应急处置措施
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消防安全职责
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消防安全职责
《成都市消防管理条例》第七条规定：单位的法定代表人或主要负责人
对本单位的消防安全负责。
单位应依法履行下列职责：
(一)组织消防法律、法规的宣传、教育、培训;
口的畅通;
(七)发生火灾后及时报警，组织人员疏散、开展火灾自救、保护火灾现
场、协助火灾调查。
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消防安全职责
第十条 单位和个人不得有下列行为： (一) 损坏或擅自挪用消防设施设备，改变消防设施用途; (二) 埋压、圈占消火栓，占用防火间距，占用消防取水码头，
堵塞消防通道; (三) 在具有火灾、爆炸危险的场所使用明火; (四) 在地下室储存或使用甲、乙类易燃易爆固体、液体; (五) 违反法律、法规规定的其他行为。
照明灯具表面高温部位不 得靠近可燃物；厨房等潮 湿地方应采用防潮灯具
插座容量应与用电负
荷相适应，禁止超负
荷用电
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常见消防安全隐患
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常见消防安全隐患
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常见消防安全隐患
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厨房防火
液化石油气炉灶防火 天然气炉灶防火
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（1）炉灶防火
① 液化石油气炉灶防火
采用正规 气源
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经常检查 炉灶阀门、 软管