有盛名，并曾被列为“贡
品”。民国时期，南京政府
也将其列入“总统府”膳单
东山羊的食法多样，有红焖、
清汤、椰汁、干煸及火锅涮
等多种吃法，每种吃法都有
各自的特色。其美味据传是
因羊食东山岭的稀有草木所
致，因此肥而不腻、食无膻
味，且滋补养颜防湿热美容
之功效。
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产于海南万宁市
和乐镇，以甲壳坚硬，肉 肥膏满著称。和乐蟹得烹 调方法多种多样，蒸、煮、 炒、烤，均具特色，尤其 以“清蒸为佳，既保持了 其原味之鲜，又兼原色形 之美。万宁在2006年成功 将其申请成为国家地理标 志保护产品！
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海南四大名菜中真正的龙头老大是“文
昌鸡”，它是中国烹饪协会评选出来的
“中国名菜”，并被国家列入“无公害 农产品”。
由于为了使鸡肉更加香美，在宰杀前30 天的育肥期内，用花生饼、椰子饼、椰
丝、蕃茨、大米饭混淆着喂。经过这样
的特殊培育，文昌鸡便具有皮脆薄、骨 软细，肉质嫩滑，肥而不腻等特点。
别称辣椒王。且各种营养成份含量大大超过其他辣椒，特别是人
体必需的磷、钙、铁，各种氨基酸含量尤为丰富，蛋白质、纤维
素含量亦较高。除可帮助消化、增进食欲外，并有壮胃健脾、助 于减肥、促进血液循环、防治伤风感冒等功效。
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ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
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加积鸭是一种肥美多肉、
高蛋白、低脂肪、富含氨基酸 和多种维生素的健康美食，可 补虚暖胃，强筋壮骨、活血行 气。民间把加积鸭视为补虚劳 之食，取冬虫草一起炖食，可 滋补身体，同海参共炖食， 滋
补之功更大，如与糯米煮鸭粥 食之，有养胃、补血、生津之 功效。。
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东山羊自宋朝以来就已享
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黄流老鸭
佐料：用滚鸭汤冲入蒜茸、姜 茸，挤入酸桔汁（没有酸桔汁 时，用米醋或醋精稀释代替） 加精盐白糖，辣椒酱调成。酸 咸甜辣诸味俱有。
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黎族竹筒饭
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苗族三色饭
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椰子鸡und椰子饭
在海南的民间食品中，椰子饭是一种极为独 特的食品，是由海南优质糯米、天然椰肉和 椰汁一同蒸熟而成，是海南传统小吃。早在 《本草纲目》及食补的民间偏方中都有记载， 其具有补肾壮阳、温中理气等功效。
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• 主要品种有台农、贵妃、
白象牙、金煌、澳芒等
10多个品种，其中台农、
贵妃、白象牙等10个品
种被评为优质农产品。
三亚芒果以其成熟早、
外观美、品质优等特点
享誉全国，深受消费者
的青睐。“三亚芒果”
商标，2012年获得国家
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地理标志商标，201163年
• 黄灯笼辣椒，产于海南南部，呈灯笼型，色泽鲜黄，外观 漂亮，也叫灯笼椒。经测试，黄辣椒的辣度达十五万辣度单位，
古传的椰子饭，是放在烧石灰的窑中焖制而 成，制作流程繁琐。
椰肉和糯米饭紧密结合，色泽
白净，饭粒晶莹半透明，状如
珍珠（故有“珍珠椰子船”之
称）。硬软相间，脆糕结合，
慢品细嚼，椰香浓郁，清甜爽
口。
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海南粉
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清补凉（Sém bǎo liō），是夏天清热祛湿的老火汤。清 补凉的材料并不统一，有以健脾去湿为主，亦有以润 肺为主。材料通常有绿豆、红豆、淮山、莲子、茨实、 薏米、西米、百合、红枣和南北杏，并加入西瓜、菠 萝、龙眼等水果，但不同的店家常有其特色配料。