3.存在形式：大多数以化合物的形式存在。 4.生物界和非生物界的统一性是指组成细胞的元素没有一
种是生命特有的，无机环境中都能找到，而差异性是指 两者间含量差别较大。
二、组成细胞的化合物
水 ：85%~90% 蛋白质 ：7%~10%
提醒
细胞内含量最多的化合物
细胞内含量最多的无机化合物
占细胞鲜重含量最多的化合物
还原糖 斐林试剂 砖红色沉淀
现配现用， 水浴 加热
淀粉 脂肪
碘液 苏丹Ⅲ染液 苏丹Ⅳ染液
蓝色 橘黄色 红色
需酒精脱色处理 做切片观察脂肪 颗粒需显微镜
蛋白质 双缩脲试剂
紫色
CuSO4不能过量
练一练 在蛋白质的鉴定实验之前，还要留出一部分样液的 作用是留作对照 。斐林试剂的甲液和乙液应混合后 方可使用，双缩脲试剂呢？分别加入。加入双缩脲 试剂的顺序应是先加NaOH，后加CuSO4 。蛋白质 和还原糖的鉴定实验中谁需加热？还原糖 。如何 加热？水浴加热 。
心肌和血液总的含水量差不多，但心肌呈固态， 血液呈液态，原因是二者自由水和结合水的比 例不同。 2.水的存在形式与代谢的关系 若细胞内自由水比例升高，则代谢旺盛，反之代 谢缓慢。 3.水的存在形式与抗寒性的关系 秋冬季节，蒸腾作用减弱，吸水减少，结合水相 对含量升高，因结合水不易结冰和蒸腾，从而 使植物抗寒性加强。
代谢加强，呼吸作用加快。
（2）不同种子亲水能力不同，大豆（主要含蛋白
质）>小麦、玉米、大米（主要含淀粉）>花生（主
要含脂肪）。
实验强化在平时2 检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质 1.实验原理
某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产 生特定的颜色反应。 （1）还原糖+斐林试剂 水浴加热 砖红色沉淀
（2）脂肪+
苏丹Ⅲ染液 镜检 橘黄色 苏丹Ⅳ染液 镜检 红色
（3）蛋白质+双缩脲试剂 （4）淀粉+碘液→蓝色
紫色
2.实验流程 （1）还原糖的鉴定
（2）脂肪的鉴定
取材：花生种子浸泡3～4 h，将子叶削成薄片
制片
①取最理想的薄片 ②在薄片上滴2～3滴苏丹Ⅲ染色
2～3 min ③去浮色 ④制成临时装片
持细胞的 酸碱平衡 等。
构建知识网络
高频考点突破
考点一 组成细胞的化学元素 1.细胞中元素的种类
（1）组成生物体的化学元素在不同的生物体内种 类大体相同；不同的生物体内各种化学元素的含 量一般相差很大。
（2）大量元素和微量元素依含量而分，高于 1/10 000 为大量元素。
（3）微量元素尽管在生物体内含量少，但它是必 需元素。
牙齿、骸骨中的Ca、叶绿素中的Mg、血红蛋白 中的Fe、甲状腺激素中的I都是生物体组成的代 表实例；血钙含量、Zn2+等主要考查维持生命活 动；Na+、Cl-考查维持渗透压；HCO-3、H2PO-4 等则考查维持酸碱平衡。 4.探究某种元素是否是必需矿质元素的实验设计 （参考教材P36中技能训练）
知识拓展 1.水的存在形式与器官形态的关系
占细胞鲜重50%以上的化合物
水
精瘦肉细胞中含量最多的化合物
沙漠植物细胞中含量最多的化合物
成熟甜西瓜细胞中含量最多的化合物
细胞内含量仅次于水的化合物
蛋
细胞内含量最多的有机化合物
白
占细胞干重含量最多的化合物
质
占细胞干重50%以上的化合物
三、生物组织中糖类、脂肪和蛋白质检测的原理
鉴定物质
试剂
颜色变化
注意事项
细胞中的元素和化合物 细胞中的无机物
必备知识梳理
回扣基础要点
一、组成细胞的元素
1.常见种类：主要有 20 种。
2.分类
依据含量分
大量元素：C、H、O、N、S、P、 K、Mg、Ca等
微量元素：Fe、Mn、B、Zn、Cu、 Mo等
依据作用分
最基本元素： C 基本元素：C、H、O、N 主要元素：C、H、O、N、P、S
挖掘教材 据教材P17图2-1和图2-2可得出如下信息
在干重和鲜重的情况下，人体细胞中含量最多的 元素不同。在鲜重中含量最多的元素是O,其次是 C、H、N,而在干重中含量最多的元素是C,其次 是O、N、H。
考点二 细胞中的无机物——水和无机盐 1.水的含量、分类及生理作用
结合水
含量 4.5%
概念
Fe
动物血红蛋白
I
甲状腺激素等
（2）影响生命活动 ①Ca可调节肌肉收缩和血液凝固，血钙过高会 造成肌无力，血钙过低会引起抽搐。 ②Na+与K+能参与可兴奋细胞（如肌细胞、腺细 胞、神经细胞等）的兴奋性变化。例如，神经 细胞受到刺激之后膜内外的电位变化；维持人 体细胞外液渗透压。 ③B可促进植物花粉的萌发和花粉管的伸长，植 物缺B会造成“花而不实”。
观察：在低倍镜下寻找到已着色的圆形小颗粒
4.水的存在形式与温度的关系 在活细胞内，受温度的影响，自由水和结合水可相 互转化，具体转化如下：
自由水 降低温度
升高温度
结合水
即升高温度时，自由水增多，反之，结合水增多。
5.种子与水的关系
（1）种子晒干时减少的为自由水，但仍能保持生命
活性，仍能萌发；试管加热或炒熟则丧失结合水，
种子死亡不萌发；种子萌发吸水主要是增多自由水，
四、细胞中的无机物
1.细胞中的水 （1）存在形式： 自由水和结合水 。
①是 细胞结构 的重要组成成分
②是细胞内的 良好溶剂 ，运送营养 （2）功能 物质和代谢废物
③参与许多生物化学反应
④为细胞提供液体环境
2.细胞中的无机盐 （1）存在形式：绝大多数以 离子 的形式存在，少
数是细胞内 复杂化合物 的组成成分。 （2）功能：维持细胞和生物体的生命活动 ，维
与其它物 质结合在
一起
生理作用
细胞组成 成分
自由水
95.5%
能够自由 流动、以 游离状态
存在
良好溶剂 运输作用 反应场所
原料
2.不同生物的含水量特点 （1）细胞和生物体中含量最多的物质（如精肉中
的水，沙漠植物中的水）。 （2）含水量：水生>陆生、幼年>成年>老年、代谢
旺盛>代谢缓慢、幼嫩细胞>衰老细胞。 3.无机盐的生理作用及实例
（4）微量元素的记忆窍门 新（Zn）铁（Fe）臂（B）阿童（Cu）木（Mo） 猛（Mn）
2.细胞中元素的存在方式及作用 （1）组成化合物
元素
参与形成的物质及结构
N
蛋白质、ATP、NADP+、叶绿素、核苷酸等
P
ATP、NADP&#成分
甲硫氨酸、半胱氨酸等含硫氨基酸的组成成分； S 蛋白质的特征元素