一、单选题（题数：30，共 60.0 分）
1
关于食品添加剂的功能类别描述正确的是（2.0分）2.0分
正确答案：A 我的答案：A
2
生产经营的食品中可以添加以下哪种物质（2.0分）2.0分
正确答案：B 我的答案：B
3
以下哪项不是我国禁止生产经营的食品、食品添加剂（2.0分）2.0分
正确答案：C 我的答案：C
4
以下哪项标准适合中餐食物（2.0分）
2.0分
正确答案：B 我的答案：B
5
婴幼儿配方食品不包括（2.0分）2.0分
正确答案：D 我的答案：D
6
生活中的坏习惯不包括（2.0分）
2.0分
正确答案：B 我的答案：B
7
关于微波炉的说法正确的是（2.0分）2.0分
正确答案：C 我的答案：C
8
儿童少年运动健身表示有误的是（2.0分）2.0分
正确答案：C 我的答案：C
9
膳食营养素摄入量不包括（2.0分）2.0分
正确答案：D 我的答案：D
10
关于控制生产经营过程，确保消费食品安全的说法不正确的是（2.0分）2.0分
正确答案：A 我的答案：A
11
关于合理膳食要求，以下表述错误的是
（2.0分）
2.0分
正确答案：D 我的答案：D 答案解析：
12
膳食营养素摄入量不包括（2.0分）
2.0分
正确答案：D 我的答案：D
答案解析：
13
食品的生物性不安全因素不包括（2.0分）2.0分
正确答案：D 我的答案：D
14
痛风的相关疾病不包括（2.0分）
2.0分
正确答案：D 我的答案：D
15
无论是运动员还是普通的健身运动者，膳食中都应注意脂肪的含量，应控制在总能量的（2.0分）
2.0分
正确答案：B 我的答案：B
16
对安全食品的认识描述不正确的是（2.0分）2.0分
正确答案：B 我的答案：B
17
哪种食物不属于含铁丰富的食物（2.0分）
2.0分
正确答案：D 我的答案：D
18
以下哪种表现不属于白果中毒症状（2.0分）2.0分
正确答案：D 我的答案：D
19
夏季运动1小时出汗多少升不及时补充水分，常会引发体内缺水，也可称为“体渴”，甚至导致脱水。
（2.0分）
2.0分
正确答案：B 我的答案：B
20
关于食物过敏，以下描述不正确的是（2.0分）
2.0分
正确答案：B 我的答案：B
21
关于食品的概念，以下哪种说法错误（2.0分）
2.0分
食品以治疗为目的
正确答案：D 我的答案：D
答案解析：
22
对富含维生素C的原料，加热时间不宜过长，如蔬菜煮5到10分钟，维生素损失率可达（2.0分）
2.0分
正确答案：C 我的答案：C
23
关于承担食品安全风险监测工作的技术机构说法错误的是（2.0分）
2.0分
正确答案：C 我的答案：C
24
预防锌中毒，以下做法错误的是（2.0分）2.0分
正确答案：A 我的答案：A
25
理想体重是身高减去多少，当个人的实测体重数值在理想体重正负10%范围，属于理想体重范围。
（2.0分）
2.0分
正确答案：C 我的答案：C
26
老年人不适宜进行（2.0分）
2.0分
正确答案：D 我的答案：D
27
适宜的运动强度不应遵循的原则是（2.0分）2.0分
正确答案：D 我的答案：D
28
正确解冻方法不包括（2.0分）
2.0分
正确答案：D 我的答案：D
29
无论是运动员还是普通的健身运动者，膳食中都应注意脂肪的含量，应控制在总能量的（2.0分）
2.0分
正确答案：B 我的答案：B
答案解析：
30
影响人们健康的因素不包括（2.0分）
2.0分
正确答案：D 我的答案：D
二、多选题（题数：40，共 40.0 分）
1
下列物质中，属于按照传统既是食品又是中药材物质的是（1.0分）1.0分
正确答案：ABCD 我的答案：ABCD
2
关于食物加工烹调的根本目的说法正确的是
（1.0分）
1.0分
加工烹调后的食物具有色、香、味、形等感光形状，可以促进人们的食欲，但要尽量减少营养素的损失、破坏。
正确答案：ABC 我的答案：ABC
答案解析：
3
炭疽按感染途径不同分为（1.0分）
1.0分
正确答案：ABC 我的答案：ABC
4
以下哪种情形需要进行食品安全风险评估（1.0分）1.0分
正确答案：ABCD 我的答案：ABCD 5
关于健康生活方式，以下说法正确的是（1.0分）
1.0分
正确答案：ABC 我的答案：ABC
答案解析：
6
以下属于常见致敏食品的是（1.0分）
1.0分
正确答案：ABCD 我的答案：ABCD
7
生物不安全性按污染的性质可分为（）不安全因素（1.0分）
1.0分
正确答案：ABC 我的答案：ABC 8
缺铁性贫血的食养包括
（1.0分）
1.0分
正确答案：ABC 我的答案：ABC
答案解析：
9
为什么会发生缺铁性贫血（1.0分）1.0分
正确答案：ABC 我的答案：ABC 10
预防鱼类引起的组胺中毒应（1.0分）
1.0分
正确答案：AB 我的答案：AB 11
食源性疾病包括（1.0分）1.0分
正确答案：AB 我的答案：AB
12
甲型流感病毒除感染人外，还可感染（1.0分）1.0分
正确答案：ABCD 我的答案：ABCD
13
关于低温贮藏说法正确的是（1.0分）
1.0分
正确答案：ABCD 我的答案：ABCD
14
下列物质中，属于按照传统既是食品又是中药材物质的是（1.0分）
1.0分
正确答案：ABCD 我的答案：ABCD
答案解析：
15
关于一日三餐的能量分配说法正确的是（1.0分）1.0分
正确答案：BCD 我的答案：BCD
16
下列选项属于食品化学性不安因素的是（1.0分）1.0分
正确答案：ABCD 我的答案：ABCD 17
预防鱼类引起的组胺中毒应
（1.0分）
1.0分
正确答案：AB 我的答案：AB
答案解析：
18
健康四大基石包括（1.0分）
1.0分
正确答案：ABCD 我的答案：ABCD
19
食品的物理性不安全因素可能来自（1.0分）1.0分
正确答案：ABCD 我的答案：ABCD 20
转基因食品可能的安全问题包括（1.0分）1.0分
正确答案：AB 我的答案：AB
21
去除果蔬农残的三板斧是（1.0分）1.0分
正确答案：ABC 我的答案：ABC 22
青年人运动健身的好处包括（1.0分）1.0分
正确答案：ABC 我的答案：ABC 23
食用油脂的保藏应注意（1.0分）
1.0分
正确答案：ABC 我的答案：ABC 24
痛风食疗的原则包括（1.0分）1.0分
正确答案：ABCDE 我的答案：ABCDE 25
营养食谱的编制原则包括（1.0分）1.0分
正确答案：ABCD 我的答案：ABCD 26
缺铁性贫血的食养包括（1.0分）1.0分
正确答案：ABC 我的答案：ABC 27
痛风包括（1.0分）
1.0分
正确答案：AC 我的答案：AC 28
与食品卫生关系密切的霉菌主要有（1.0分）
1.0分
正确答案：ABC 我的答案：ABC 答案解析：
29
主要的转基因食品包括（1.0分）1.0分
正确答案：ABCD 我的答案：ABCD 30
营养不良包括（1.0分）
1.0分
正确答案：CD 我的答案：CD 31
食物中毒的发病特点包括（1.0分）
1.0分
正确答案：ABCD 我的答案：ABCD 32
有氧运动对身体的好处包括（1.0分）1.0分
正确答案：ABCD 我的答案：ABCD 33
怎样做到吃动平衡（1.0分）
1.0分
正确答案：AB 我的答案：AB
34
下列选项属于食品化学性不安因素的是（1.0分）
1.0分
正确答案：ABCD 我的答案：ABCD 答案解析：
35
钙缺乏可能导致（1.0分）
1.0分
正确答案：AB 我的答案：AB 36
钙缺乏可能导致
（1.0分）
1.0分
正确答案：AB 我的答案：AB 答案解析：
37
关于食物加工烹调的根本目的说法正确的是（1.0分）1.0分
正确答案：ABC 我的答案：ABC
38
运动过量的危害包括（1.0分）
0.5分
正确答案：ABCDE 我的答案：ACDE
39
关于健康生活方式，以下说法正确的是（1.0分）1.0分
正确答案：ABC 我的答案：ABC
40
关于一日三餐的能量分配说法正确的是
（1.0分）
1.0分
正确答案：BCD 我的答案：BCD 答案解析：。