❖ 由于需要大量的人力进行茶树的栽培和茶叶的采收。 因此有许多人致力于茶叶生产和种植的机械化研究。 前苏联在1958年就发明了机械化的采茶机。但是这 些努力的成果至今没有被普遍采用。
现代化的茶叶加工
茶叶加工
❖ 通常，茶园的园主会将采得的茶叶收集拢来， 称重并装入袋中，最终送往制茶厂 。会用卡 车或拖拉机将新鲜的茶叶送往制茶厂。
斯里兰卡茶叶种植
概况
❖ 茶叶是斯里兰卡的名片。斯里兰卡岛上生产的茶叶占世界茶 叶总产量的9-11%。斯里兰卡大约有50万人在茶园里工作， 所生产的茶叶绝大部分供出口。斯里兰卡的茶叶生产产值约 占该国GDP的15%，是其外汇收入的主要来源，根据2004 年的统计，每年的出口额达749亿卢比。
❖ 现在斯里兰卡是世界上第三大茶叶生产国，仅低于印度和中 国，而出口量始终居世界第一位。茶园的种植面积达到 221,000公顷，占斯里兰卡耕地面积的4%。由于斯里兰卡中 部高地特殊的气候条件，当地产的锡兰红茶有一种特殊香味， 至今一直被认定为世界上品质最佳的红茶。
历史
❖ 在十九世纪早期英国商人将茶树带到了印度和锡兰（即现在 的斯里兰卡）进行试种。1924年锡兰的皇家植物园开始引入 来自于中国的茶种进行非商业性的试种。随后在1839年左右 东印度公司将来自于印度阿萨姆邦及加尔各答的茶种引入锡 兰中部高地的波拉登尼亚（Peradeniya）进行实验性的种植。 经过多年的对比，认为来自于中国的茶树更适合于锡兰中部 高地的种植条件。1867年吉姆斯·泰勒（James Taylor）开 始进行茶叶种植和制茶试验。他建立了一个19公顷大小的茶 园，并于1872年建起了一个制茶厂其中经过了多次的失败。 最后于1873年终于将试种成功的10公斤茶叶运到了伦敦。 撰写福尔摩斯侦探故事的著名作家阿瑟·柯南·道尔爵士（Sir Arthur Conan Doyle）曾经写道：“在锡兰开创茶叶种植的 种植园主具有滑铁卢战场雄狮一般的勇气和勇敢”。
❖ 初步脱水并熟化变软的茶叶
❖ 第三步，用传送带将熟化变软了的茶叶送 往揉茶机 。
❖ 第四步，发酵。
揉制好的茶叶需要进行 发酵，这是一个促使茶 叶里的细胞液氧化和发 酵的过程。将茶叶摊放 在阴冷、潮湿和遮荫的 平面上。随着发酵时间 的延长，茶叶的颜色逐 步变为深棕色，散发出 红茶所特有的香味。最 理想的发酵条件是相对 湿度90%和温度15°C， 发酵的时间从45分钟 到数小时。
❖ 现在在斯里兰卡茶叶种植在 三种不同海拔的区域，海拔 600米以上的巴兰郭达 （Balangody）, 拉特纳博 拉（Ratnapura）, 克兰尼 亚河谷（Kelaniya river valley）和哈勒（Halle）； 海拔600-1200米的坎迪 （Kandy)、普赛尔拉瓦/赫 瓦赫塔和玛塔尔地区 （Pussellawa/Hewaheta and Matale） 及1200米以 上的努瓦剌·埃利阿 （Nuwara Elia）周边地区。 最好的茶叶产自海拔2100 米以上的山区，年降雨量在 1000-1250mm。
斯里兰卡茶叶的早期种植园主 吉姆斯·泰勒
1880年的茶叶种植园主， 亨利·兰道尔夫·特拉夫 特
十九世纪的斯里兰 卡茶园
地理
❖ 斯里兰卡位于赤道以北，接近赤道，属于热带季风 气候，受季风影响大，降雨量分配不均匀，西南部 雨水充沛，而西北部和东南部降雨较少，夏季会出 现干旱。多高原、多河流、多瀑布是斯里兰卡地形 的重要特点，加上热带气候，一年皆夏的斯里兰卡 盛产茶叶 ，在斯里兰卡一年可以采收四次茶叶 。 通常认为斯里兰卡岛南部高地茶园的茶叶质量最好 （海拔2000米及以上区域）。而其它地区茶叶的质 量则处于平均水平。
斯里兰卡茶叶生产技术
斯里兰卡茶叶以“优质高产”享誉世界，这不仅与 其独特的地理和气候条件有关，而且与其大力发展 良种，不断提高良种茶园比例，采用优质丰产的茶 园管理技术和茶叶加工技术有关。
茶园管理技术
茶叶加工技术
茶园管理技术
❖ 大力发展和推广无性系良种，提高良种茶园比例 ❖ 保持茶园水土，促进可持续发展 ❖ 深翻、种草，改善土壤结构 ❖ 施用茶树专用肥，提高土壤肥力 ❖ 喷施叶面肥，促进茶树生长 ❖ 定期使用白云石粉，调节土壤pH值
采摘
❖ 采用人工手采和分拣的方 式采收茶叶，质量最高的 茶叶通常用采收到的叶芽 及最鲜嫩茶叶制成，只用 头茬或第二茬的嫩芽。而 较粗的茶叶则用已经成熟 长成的叶片制作。采茶是 一份很累并单调的工作。 四公斤采收到的新鲜茶叶 最终能制成一公斤红茶。
传统的手工采茶
❖ 茶园里的一个采茶工一天要采收30-35公斤的茶叶， 采收的标准是只能采叶子不能采到梗。高档茶的茶 树通常种植在山坡上的孤立的小茶圃里。因此，采 茶工会根据茶园的要求，在一个个小茶圃里采集所 需的茶叶。
❖ 制茶厂里大部分是女工， 男工很少。男工主要负责 搬运柴火，烧焙茶的热风 炉以及较为复杂的工作， 例如，修理制茶的机械。
这是劈柴的机器，使用这部液压的机械后劈柴的 劳动强度就大大地降是凉茶（杀青），将采得的茶叶摊 放在凉床上大约4-8小时，用32-40°C的暖 风徐徐吹过，脱除叶片上的一部分水分， 并使叶片变软。
社会与环境
❖ 茶业也是斯里兰卡就业人数最多的行业之一， 直接从事茶叶生产、加工和贸易的人员达200 多万。茶叶作为多年生经济作物，与一般单 年生农作物不同，能种植于坡度较大的山坡 上，这对于山多地少，人口压力不断增大的 斯里兰卡来说，茶叶在减少水土流失，保护 生态环境方面起着重要作用。
出口与国际市场
❖ 近20年来，斯里兰卡的包装茶、袋泡茶和速溶茶等 附加值高的茶叶出口呈直线上升趋势，而散装茶的 出口数量不断下降，从而明显提高了出口茶叶的平 均价和创汇能力。斯里兰卡红茶的主要市场是中东 诸国、俄罗斯及其他独联体国家、英国和巴基斯坦 等。
❖ 斯里兰卡茶叶出口价格长期以来居世界首位，主要 原因是小包装茶和袋泡茶等高附加值商品出口量增 加。高附加值茶叶平均已占斯里兰卡茶叶出口一半 左右。