食品药品管理制度
一、食品管理制度
1、加强饮食卫生管理，杜绝食源性疾病的发生。

2、食堂人员必须持有健康证和培训证，方可上岗。

3、食堂环境整洁，设施完善，杜绝污染。

各项用具专用，面案、菜案、餐具橱和地面要经常擦拭保持清
洁。

有固定、专用存放垃圾的容器，有盖，垃圾不能外溢和滴漏。

4、室内外存放物品摆放整齐，室内地面无油污，墙壁无塌灰，玻璃及各项器皿、用具无泥垢，水池清洁，
地沟无污物、异味。

5、有防蝇、防鼠、灭蟑设备，操作间无苍蝇。

6、接触生熟食品的人员分开，熟食负责人员必须在接触熟食品之前彻底清洁消毒双手。

加工生熟食品所
用的工具分开，并有明显标记。

7、餐具及厨房用具必须每日消毒：
1）餐具清洗设备齐全，有餐具清洗池、冲洗池、程序正确，去渣、去油、冲洗消毒。

2）餐具的消毒设备齐全，有消毒柜及消毒药液，餐具消毒时，消毒的温度、药物的浓度、消毒的时间必须达到规定的要求。

3）餐具消毒后呈保洁状态，防止使用前的污染，放入指定的柜中，贴有标签。

4）厨房用具及容器用后洗净消毒。

洗刷用具和盛放餐具的容器，每天进行刷洗，每周用消毒剂消毒。

5）餐具、用具必须脱离地面。

8、食品进货必须索证。

定型包装食品和食品添加剂必须有产品说明书或商品标志，产地、厂名、生产日
期、批号、规格、配方或者主要成分、保质期限、食品或者使用方法等。

9、食物要保证新鲜清洁，不得加工和使用腐烂变质食物。

外买熟食品要加热再吃，剩余食品放入冰箱或
低温储藏柜中保存，保存时要做到生熟分开，食前必须加热。

10、厨房工作人员必须搞好个人卫生，不留长指甲，不染指甲，不戴手链、戒指。

工作服、工作帽必须每日清洗，穿戴齐全，上灶前、制作食品前、开饭前、便后要用肥皂洗手，入厕前脱工作服，操作间坚决不得吸烟。

二、药品管理制度
1、每季节针对幼儿常见多发病准备有关药品及外伤处理必备药品，认真做好记录，易混的做好标记。

2、认真进行药品的核对、发放工作，注意对症下药，做到不确诊的病人不擅自用药。

3、认真核对药品的有效期、失效期，不私自从个人处进药。

4、敷料、医疗器械，保持清洁，及时消毒，严格无菌操作规程。

5、严格掌握预防接种禁忌症和幼儿药物过敏史。

6、严格管理剧毒、易燃物品，杀虫剂与常用药物严格分开。