【教材】《酒店财务管理》主编陈安萍，中国旅游出版社。
【教学时数】自学64学时，面授18学时。
【自学要求】1、按照每章本章要求的提示，系统学习全书每章节的主要内容，列出各章的知识体系框架。
2、理解并掌握每章所列的“主要名词”的含义。
3、对照每章课后“思考习题”，系统分析综合本章所有知识内容。
4、完成每章课后“自测案例”，提升自己的分析综合能力和解决实际问题的能力。
【作业要求】1、自备作业本，完成每章课后思考习题80%以上。
面授时交给面授指导老师。
2 、对照答案分析，完成综合练习题。
【考核要求】1、作业占30%面授出勤30%考试成绩占40%2 、闭卷或开卷考试。
【练习题目录】1、《酒店财务管理》自学综合练习题及答案解析2、《酒店财务管理》考试卷一、单选题1、从长远来看，财务管理目标与社会整体利益应该是： AA、一致的B、相互冲突的C、无关的D、矛盾的2、企业向债权人支付利息属于：CA、筹资活动B、投资活动C、收益分配活动D、都不是3、没有风险和通货膨胀情况下的利率是指：CA、基准利率B、固定利率C、纯粹利率D、名义利率4、资金时间价值通常被认为是没有风险和没有通货膨胀条件下的： DA、利息率B、额外收益C、社会平均资金利润率D、利润率5、资金时间价值的实质是：CA、资金存入银行的利息B、资金推迟使用的报酬C、资金周转使用产生的增值额D资金使用的报酬6在其它条件相同的情况下（期数〉1）,单利现值比复利现值：AA.大B.小C.相等D.无法肯定7、在其它条件相同的情况下（期数〉1）,单利终值比复利终值：BA.大B.小C.相等D.无法肯定8、假设企业按12%勺年利率取得贷款200000元，要求在5年内每年末等额偿还, 每年的偿付额应为：CA 40000元B、52000元C、55479 元D、64000元9、发行股票不能采取的发行价格是：DA、等价B、时价C、中间价D、折价10、一般情况下，个别资金成本最低的是：AA、短期借款B、短期债券C、优先股D、普通股二、多选项题1.金融市场上影响债券利率的因素有：ABCDEA、社会平均利润率B、通货膨胀率C、国家货币经济政策D、债券变现力E、债券期限2.财务管理的环境包括：ABCDEA、政府的经济政策B、通货膨胀C、企业组织法规D、税务法规E、金融市场3•完善旅游饭店成本费用控制有助于（）。
ABCDA.宏观经济决策的实施以及宏观成本管理调控职能的实现B•转换企业经营机制，落实企业经营自主权C•提高生产要素运营效果，实现生产耗费与补偿的统一 D •贯彻《企业财务通则》和《企业会计准则》，规范企业生产行为4•旅游饭店成本费用控制的原则包括（）。
ABCDA.节约性原则B.全面性原则C •目标管理原则D •责权利相结合原则5•旅游饭店成本费用控制的基本方法有（）。
ACDA.预算控制法B •线形控制法C•制度控制法D.标准成本控制法6•标准成本控制法的基本步骤包括（）。
ABCA.制定标准成本费用B.进行成本差异分析C .对成本差异实施管理D.对成本差异实施总结7.旅游饭店成本费用的考核指标包括（）。
ABCDA.成本率B.费用率C•费用率变化程度D.费用率变化速度8.旅游饭店餐饮部直接成本的全过程控制思想包含（）。
ABCDA.采购与验收入库的控制B.仓储与领发料的控制C .生产环节的控制D.楼面服务与酒水成本控制9.旅游饭店餐饮部营业费用有（）。
ABCDA.人工费用B.经营用品费C .水电燃料费D.其他费用10.商品销售费用的日常控制和管理包括（）。
ABCA.了解住店客人的需求，组织适销对路的产品，扩大商品的流通额 B .确定合理的储备定额，减少资金占用C.加强库存商品的保管，降低自然损耗率，防止报废和贬值 D .加强商品部保本点分析11.旅游饭店餐饮部采购环节的控制包括（）。
ABCA.规格控制B.数量控制C .价格控制D.品质控制12.旅游饭店餐饮部仓储环节的控制包括（）。
ABCDA.分类存放，防止食品原料串味、变潮，影响质量 B .合理码放，贯彻物流的先进先出原则C•保质期控制，及时将这方面信息反馈到生产部门D.安全保证，防止原料存放中不安全事故的发生，减少损失和浪费13.旅游饭店餐饮部领发料环节的控制包括（）。
ABCA.严格实行领发料制度，健全领料单制B.选用合适方法对发出的原材料进行计价，正确核算发料成本 C .对账面存货和实际存货进行比较分析D .健全内部牵制制度14.旅游饭店餐饮部生产环节的控制包括（）。
ABCDA.制定标准成本卡与确定标准成本率B.进行差异分析C .控制紧急采购次数D .严格内部调拨手续15.楼面服务环节的控制内容包括（）。
ABCA.领发菜控制B.进餐服务过程的控制C.收银环节控制D.服务人员的培训与控制16•某旅游饭店餐饮部预算期固定成本为18万元，综合毛利率为％，则保本点营业额是（）万元。
〔A，解：180000+% =万元〕A . B . 34 C. D . 3317.下列属于旅游饭店营业收入项目的是（）。
ABCDA.出租客房B.提供餐饮C.出售商品D.其他服务项目18.旅游饭店营业收入按各项业务经营活动在企业所处重要性地位划分,有（）ABA.基本业务收入B.其他业务收入C .营业外收入D.营业内收入19.下列收入属于旅游饭店基本业务收入的是（）。
ABCA.客房收入B .餐饮收入C .商品收入D.无形资产出售20.下列收入属于旅游饭店其他业务收入的是（）。
ABDA.固定资产出租B.无形资产转让C.罚款支出D .包装物出租21.下列项目属于旅游饭店营业外收入的是（）。
ABCDA.固定资产盘点盈余B.处理固定资产净收益C•罚款收入D.确定无法支付的应付账款22.制定旅游饭店产品价格要考虑的基本依据有（）。
ABCDA.价值、供求、币值B.国内国际水平C.国际市场上社会必要劳动耗费的大小D.国家政策、同行竞争状况、汇率变动23.旅游饭店产品价格制定的基本原则有（）。
ABCDA.遵守国家的有关政策规定B.坚持按质论价的原则C•坚持以成本费用为基础的原则D.兼顾价格的灵活性和稳定性原则24.旅游饭店客房产品价格的制定方法有（）。
ABA.千分之一法B.公式法C .百分之一法D.万分之一法25.旅游饭店营业收入管理的基本要求包括（）。
ABCDA.正确核算营业收入B.提供与旅游饭店档次相适应的结账服务、及时办理结算，收回营业收入C •广开销售渠道，扩大销售来源D.做好营业收入的日常管理，提高营业收入质量10 .下列有关旅游饭店营业收入说法正确的是（）。
ABC.现销收入是旅游饭店营业收入的实现形式B.赊销收入是旅游饭店营业收入的实现形式C.旅游饭店营业收入的核算采用权责发生制D.旅游饭店营业收入的核算也可以采用收付实现制26.旅游饭店营业收入的日常管理包括（）。
ABCDA.建立客人分户账B•各营业点收入结算管理C•为离店客人提供高效的结账服务D.坚持收入稽核制，防止舞弊行为发生27.—般来说，营业日报表的基本格式包括（）。
ABCDA.旅游饭店营业日报表B.客房出租状况表、旅游饭店餐饮营业日报表C.营业收入结算日报表、宾客欠款累计记录D.收银员长短款记录28.我国现行税金类别按征税对象包括（）。
ABCDA.流转税、所得税B•财产、资源税C.社会保障税D.其他税类29.我国税金类别按财政、税收管理体制包括（）。
ABCA.中央税B.地方税C.中央地方共享税D.其他税类30.我国税金类别按税制结构分为（）。
ABA.间接税B.直接税C•间接直接联合税D.其他税类31.我国现行税金中尚未开征的税金包括（）。
ABCDA.燃油税、燃料税B.遗产税C.社会保障税D.证券交易税32.目前旅游饭店向国家缴纳的税金主要有（）。
ABCDA.增值税、消费税、营业税B.车船税、房产税、土地使用税、印花税C.所得税D.固定资产投资方向调节税33.目前旅游饭店向国家缴纳的税金按财务处理方式的不同，可以分为（A.销售税B.纳入管理费用的税金C.所得税D.固定资产投资方向调节税。
ABCD）34 •目前旅游饭店向国家缴纳的销售税主要有（）。
ABCA.增值税、消费税、营业税B •城市维护建设税C•教育费附加D.印花税35.营业税是对在中国境内提供（）的单位和个人征收的税种。
ABDA.应税劳务B•销售不动产C.加工修理修配D.转让无形资产36.旅游业、饮食业、旅店业、保龄球征收的税率为（）。
DA.13%B.17%C.25%37.城市维护建设税是以实际缴纳的（）为课税对象的税种。
BCDA.所得税额B •营业税额C•消费税额D.增值税额38.增值税按内容和扣除项目的不同，可以分为（）。
ABCA.消费型B.收入型C.生产型D.分配型39.消费税可以分为（）等类型。
ABCDA.过度消费会对人类健康、社会秩序、生态环境造成危害的特殊消费品B.奢侈品和非生活必需品C.高能耗及高档消费品D.不可再生和替代的石油消费品、具有一定意义的产品40.消费税的征税办法采取（）。
ABCA.从价定率征收B.从量定额征收C.从价从量复合计征D.其他方法41.高尔夫球及球具计征税率为（）。
BA.20%B.10%C.15%42.游艇计征的税率为（）。
DA.20%B.15%C.25%D.10%43.以外购或委托加工收回的已税原料生产的应税消费品准予从消费税应纳税额中扣除原料已纳的消费税税款，应税消费品有（）。
ABCDA.高尔夫球杆B.木制一次性筷子C.实木地板D.润滑油44.工资薪金适用的税率为（）。
DA.20%的比例税率B.25%的比例税率C•五级超额累进税率D.九级超额累进税率45•稿酬应按所得的税率（）计征。
AA.14%B.15%C.18%D.20%46.有下列情形之一的，（），经批准可以减征个人所得税ABDA.残废、孤老人员和烈属的所得B•因严重自然灾害造成重大损失的C.因人为无过失造成的重大损失的D.其他经国务院财政部门批准减税的47.旅游饭店税金的日常管理包括（）。
ABCA.认真做好纳税申报工作B.如实按期交纳税金C•做好与纳税有关的文档管理工作D.做好与纳税有关的总结管理工作48.—般来说，税款的征收方式主要有（）。
ABCDA.查账征收B.定期定额征收C•自核自缴D.代征、代扣、代缴49.旅游饭店进行利润管理的意义有（）。
ABCDA.利润是旅游饭店对社会发展做出的贡献B•利润是旅游饭店经营管理水平的反映C.利润是旅游饭店对股东回报的源泉D.利润是旅游饭店扩大再生产的资金保障50.旅游饭店创利方式主要有（）。
ACDA.扩大营业利润B.减少礼品折价收入C.扩大投资净收益D.扩大营业外收支净额51.旅游饭店在缴纳所得税后的利润，按下列顺序（）分配。
ABCDA.支付被没收财物损失和各项税收的滞纳金、罚款B.弥补旅游饭店以前年度亏损、归还贷款C.提取法定盈余公积金和公益金D.向投资者分配利润52.股份制旅游饭店在提取公益金后按下列顺序（）分配。