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采购案例分析

实验二采购计划管理
1.如何做采购调查?
2.物料请购单模式汇总
3.如何做采购计划?
案例:饺子馆采购问题
刘家饺子馆在南肖埠小有名气,每天客人络绎不绝、生意红火,很让同行们羡慕,可谁知刘老板却高兴不起来。

原来尽管生意不错,但由于原料采购不准确,每天都有大量的剩余,造成极大的浪费,利润并不像生意那么“红火”。

三年前,刘老板在南肖埠开了第一家饺子馆,靠地道的手艺、过硬的质量和童叟无欺信誉,生意一天比一天好,到现在已经在当地成功开设20家直营连锁饺子馆。

饺子馆的成本主要来自原料、人工、房租和水电费等费用。

其他费用都好控制和计算,只有这原料采购成本不好预计,饺子的原料饺子皮还具有隔天不能使用的特点。

刘老板算起了细账:如果每份饺子10个,卖5元,直接成本为饺子馅、饺子皮、佐料和燃料,每个饺子成本成本大约2角钱。

虽然存在价差空间,可是由于每天有大量的剩余原料,这些采购原料又不能隔天使用,算上人工、水电等经营成本,饺子的成本就接近4角钱了。

如果每个店一天卖出100个饺子,同时多余500个饺子原料,相当于亏损了100元,每个饺子的物流成本最高时有1角钱,加上每年的粮食涨价,因此利润越来越薄。

最大问题是做饺子的数量挺难掌握。

做少了吧,客人来了没有馅儿,也等不及现做;做多了吧,就要剩下。

刘老板遇到的问题是一个典型的采购需求预测问题,不少企业特别是餐馆店家都在寻找快捷路径,以便合理控制进货数量,准确预测市场,有效降低采购成本,提高物流效率,这已经成为一个企业经营的关键问题。

要求:
1.刘老板的问题出在哪里?
2.请为刘老板制作一份市场消费需求预测表。

3.根据市场需求预测结果,制订一周的采购计划。

案例解答:
1.刘老板的问题出在不能准确的掌握市场消费需求,没有合理的采购计划,使每日供过于
求或供不应求。

2.消费需求预测表
1.做采购调查,可根据近几天的市场消费和成本来估算自己的盈亏,也可以做问卷或者实
地考察。

2.物料请购单模式
物料请购单
单据编号:制表时间:
制表人:审核人:
3.采购计划
(1)根据自己的采购调查,了解自己的需求
(2)对自己要采购的东西数据清晰,并制定表格
(3)根据需求与实际情况制定符合自己的采购计划。

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