食品科学与工程专业简介
一、专业基本情况
专业名称：食品科学与工程专业代码：081401
学科门类：工学专业类：轻工纺织食品类二、业务培养目标
本专业培养具备扎实的化学、生物学以及工程学等方面的基础知识，掌握食品加工、分析、检验等食品科学专业的相关技能，能够在食品领域从事科学研究、产品开发、生产技术管理、品质控制和经营销售，具有良好的职业素养、较强的专业技能和可持续发展能力的高素质、高技能人才。

三、业务培养要求
本专业学生主要学习化学、生物学、微生物学、食品科学与工程的基本理论和知识，接受食品科学研究、食品生产技术管理、食品工程设计等方面的基础训练，能够利用相应的生物学、化学及食品科学知识和技术进行食品深加工、食品综合利用及保藏等方面的产品开发和生产管理。

四、毕业生应获得的知识和能力
1、具备扎实的数学、物理、化学等基本理论知识；
2、具备本专业必需的制图、计算、测试、调研、查阅文献等基本技能和计算机应用能力；
3．掌握生物学、食品科学、微生物学、化学分析等基本理论与实验技术；
4、具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力；
5、掌握食品分析、检测、食品营养功能成分及安全性检验的方法；
6、具备一定的英语听说读写能力，并能阅读专业英文书刊文献。

7、熟悉食品法规与标准，具有从事食品全程质量管理和安全技术工作的基本能力；
8、了解食品加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；
五、主干学科
食品科学与工程、生物学。

六、主要课程
无机及分析化学、有机化学、生物化学、食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食
品工艺学、食品机械与设备、食品安全与质量控制、食品贮藏原理等。

七、学制与授予学位
学制：四年授予学位：工学学士。