supper
7
欧陆式早餐
continental breakfast
8
英式早餐
English breakfast
9
美式早餐
American breakfast
10
零点
a la carte
11
自助餐
buffet
12
开胃菜
appetizer
13
汤
soup
14
主食
main course
15
餐后甜点
dessert
26
酒钻
27
玻璃转盘
28
手推车
29
服务车
30
手推车
31
肉车
32
酒吧车
33
布巾车
34
送餐车
35
温箱
36
冰盒
37
冰铲
38
搬运重物用的推车
39
横幅/条幅
40
舞台
41
讲台
42
背பைடு நூலகம்板
43
台裙
44
桌子
词汇 Vocabulary
table mat place mat salt shaker pepper shaker toothpick toothpick holder flower vase tent card bread basket ice bucket straw sideboard/station candle candlestick bottle opener corkscrew lazy susan trolley service trolley cart wagon bar trolley linen trolley room service trolley warm box ice box ice server heavy duty trolley banner stage podium back drop table skirt table
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-4099
2004
餐饮服务专用术语
6
牛扒刀
steak knife
7
水果刀
fruit knife
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-4102
2004
餐饮服务专用术语
FOOD & BEVERAGE TERMINOLOGY
餐厅服务
餐具
食品
酒吧服务
No.
8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
20 * 21 * 22 * 23 * 24 * 25 * 26 * 27 * * 28 R 29 R
(3) 餐刀、餐叉，汤匙与筷子 Cutter, spoons & Chopsticks
1
刀、叉
knife, fork
2
黄油刀
butter knife
3
鱼刀、叉
fish knife, fish fork
4
沙拉刀、叉
salad fork, salad fork
5
餐刀、餐叉
table knife, table fork
16
宴会
banquet
17
冷餐酒会
buffet party
18
鸡尾酒会
cocktail party
19
舞会
ball
20
露天烧烤
barbecue
21
晚宴
dinner party, feast
22
招待会
reception
23
快餐
snack
24
工作餐
duty meal
25
中餐
Chinese food
26
中国菜
餐厅服务
餐具
小口矮脚杯 雪利酒杯 香槟酒杯 白兰地杯 威士忌杯 古典杯 鸡尾酒杯 烈性酒杯 甜酒杯 软饮杯/高球杯 果汁杯 冰茶杯 冰激淋杯 水勺/水壶 细颈盛酒瓶 水晶 球形大白兰地杯 香槟酒杯（郁金香型） 香槟酒杯（直口形） 香槟酒杯（宽口形） 吉士杯 放混合甜饮料的酒钵
食品
酒吧服务
词汇 Vocabulary
49 * 50 * 51 * 52 * 53 * 54 * 55 * 56 * 57 * 58 * 59 * 60 * 61 *
餐厅服务
餐具
女主人 国宾 主桌 来宾 宴会主持人 祝酒 祝酒人 干杯 最低消费 菜牌 营业时间 喝茶点休息/茶歇 餐桌布置 客满 节食 工作早餐 工作午餐 工作晚餐 与主菜一起吃的配菜 闭幕式宴会 告别宴会 便宴 便餐 国宴 欢迎宴会 宫廷菜 开幕词 私人访问 席间闲谈 餐费 餐桌装饰
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-4100
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餐饮服务专用术语
FOOD & BEVERAGE TERMINOLOGY
餐厅服务
餐具
食品
酒吧服务
No.
11
桌垫
12
台垫
13
盐瓶
14
胡椒瓶
15
牙签
16
牙签筒
17
花瓶
18
台卡
19
面包篮
20
冰桶
21
吸管
22
餐具柜
23
蜡烛
24
蜡烛架
25
开瓶器
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-4104
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餐饮服务专用术语
FOOD & BEVERAGE TERMINOLOGY
餐厅服务
餐具
食品
酒吧服务
No.
62 * 告别词 63 * 外送 64 * * 招待酒会 65 * * 茶话会 66 * * 即兴讲话 67 * * 座位安排 68 R 乔迁新居晚会 69 R 盛大宴会 70 R 答谢宴会 71 R 宴会女主持人 72 R 被敬酒人 73 R 便装 74 R 工作访问 75 R 斋戒
(4) 玻璃器皿 Glassware
1
玻璃杯
2
高脚杯
3
高脚水杯
4
葡萄酒杯
5
红葡萄酒杯
6
白葡萄酒杯
7
水晶酒杯
8
平底玻璃杯
9
喇叭形啤酒杯
10
带耳的啤酒杯
glass goblet water goblet wine glass red wine glass white wine glass crystal glass tumbler pilsner glass beer mug
(5) 其它物品 Miscellanies
1
菜单
2
饮料单
3
酒单
4
客房送餐菜单
5
门把手菜单
6
菜单架
7
餐券
8
餐巾
9
餐巾纸
10
桌布
menu drink list wine list room service menu doorknob menu menu holder meal coupon napkin paper napkin table cloth
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餐饮服务专用术语
FOOD & BEVERAGE TERMINOLOGY
No.
16 17 18 19
20 * 21 * 22 * 23 *
24
餐厅服务
有脚果碟 咖啡底碟 垫碟 托盘 三角形 三格盘 果仁碟 布丁碟 胶餐盆
餐具
食品
酒吧服务
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餐饮服务专用术语
FOOD & BEVERAGE TERMINOLOGY
No. 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26
27 * 28 * 29 * 30 * 31 * 32 *
working visit fast
二、餐具 Tablewere
(1) 盘，碟 Plate & Dishes
1
餐盘
2
圆形
3
椭圆形
4
方形
5
长方形
6
椭圆形盘
7
面包盘
8
色拉盘
9
甜点盘
10
水果盘
11
主餐盘
12
展示盘
13
鱼碟
14
黄油碟
15
生果碟
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plate round oval square rectangular oval platter BB plate (bread & butter plate) / side dish salad plate dessert plate fruit plate dinner plate show plate fish plate butter dish fruit bowl
餐饮服务专用术语
FOOD & BEVERAGE TERMINOLOGY
餐厅服务
餐具
食品
酒吧服务
No.
词汇 Vocabulary
一、 餐厅服务 Restaurant Service
1
用餐
meal
2
早餐
breakfast
3
午餐，午宴
lunch
4
午茶
afternoon tea
5