ｌ每个人必须能够单独调制制作吧台所有出品
8
考核
1．酒水知识考核
2.实操考核
3．培训期间综合表现评分
淘汰不合格人员、在培训员工中挑选精英、为以后顺利开展工作奠定基础
ｌ必须熟悉掌握酒水知识、实际操作、各方面表现优良的方视为合格，进入试用期
培训计划一览表
序号
培训内容
培训目的
培训要求
1
个人形象，仪容仪表
１．酒吧员在吧台内外的形象要求,仪容仪表要求
2.养成见到客人，同事,上司打招呼的习惯
3．随时清理身旁的垃圾（如废纸，纸杯等）
提高个人形象和礼貌方面的素质,以符合公司的要求
l检查仪容仪表
l热情礼貌的打招呼
l见到垃圾主动拣起来
2
了解及认识酒吧
5.发放鸡尾酒配方（附表）
提高员工业务水平和技能,让员工在工作中能更加得心应手,从容自如的为宾客和公司服务。
ｌ牢记鸡尾酒配方
l认识吧台所有酒水用具、配料
ｌ熟记所有酒水饮料的喝法及出品方式
序号
培训内容
培训目的
培训要求
5
酒吧员工作职责
１．绝对服从上级领导。
2.电脑单出品的程序制度
3.吧台盘点和每日销售库存帐表的制作。
4．成本控制的方法,要点
5.严守公司制度岗位操作规范及卫生操作标准
让员工知道什么事情是要做、必须做的,什么事情绝对不能做,熟悉自己的工作职责
l检查对工作职责的了解程度
ｌ熟练掌握做帐、盘点
l熟练掌握出品程序
6
酒吧员工作程序
1.上班的准备及班前例会。
2．营业前的工作准备
３.营业中的注意事项
4．营业结束后的收档工作
让员工认识到部门合作的重要性，能熟练的跟各联系部门员工配合
l熟悉各项工作环节，配合要领。
ｌ出品规范、存取酒程序的检查
4
酒水知识培训
１.认识酒水,吧台用具，器皿，杯具及使用方法
2．介绍六大基酒、开胃酒、力乔酒、红酒啤酒的主要原料、产地、酿造工艺
３．介绍鸡尾酒的起源、定义、分类和调制技术
4．公司销售洋酒,红酒的常见喝法及冷热饮品的制作方法和出品方式
1.酒吧概况(什么是酒吧,酒吧的分类等)
２．公司吧台的分布,出品内容,范围（附表)
３．酒吧的班次,人员分布情况。
4．熟悉酒吧(进入工地实地查看,介绍)
让员工熟悉各出品吧台出品范围,各班次的工作内容
l熟记各吧台工作内容
l各班次的工作内容
３
相关部门间的合作
1．介绍平时需要联系和合作的各部门及部门之间的沟通,联系部门之间单据的使用
让员工详细的了解工作的细节，从上班到下班所有的工作程序
ｌ熟练掌握工作程序
7
实操培训
1.对3．和各部门之间配合的实操演练
４．电脑点单出品的程序及突发事件的处理方法（电脑死机,停电等)
让员工对自己的工作有感官上的认识,并熟练掌握实际的工作技巧。
l仓库（领料单、申购单、物料直拨单）
l清洁部（定期清洁杯具器皿及交接）
ｌ姿客部（了解定房，转房情况，以便做好相应准备)
l工程部(维修单、各类工程问题）
ｌ保安部(外放酒水的交接、被盗酒水查看录象等）
l楼面部(出品规范、存酒细则)
l传菜部（出品的配合,出品配套跟用的物品)
ｌ财务部(帐表错误查询,月底盘点）