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食品原料学-畜产品

肌浆网(sarcoplasmic reticulum):即平滑内 质网,内存大量钙离子。骨骼肌此构造最发达; 心肌收缩时,所需之钙离子大多由此而来。
(肌浆网):在肌原纤维周围的网状管状小囊。
• longitudinal tubule . 纵小管
肌原纤维的构成示意图
肌原纤维的骨架结构蛋白组成示意图
伴肌球蛋白及粗丝位置固定示意图
伴肌动蛋白和细丝位置固定示意图
浙江金华、义乌、东阳两头乌
大约克夏(大白猪)英国 Yorkshire
兰德瑞斯猪(长白猪)丹麦 landrace
杜洛克猪(美) ducroc
皮特兰猪(比利时)
汉普夏猪
料学
2010-2011
横小管(transverse tubule):又称T小管,是骨骼肌和心肌纤维的肌膜向肌 浆内凹陷形成的与肌纤维垂直的小管网,环绕在每条肌原纤维的表面
Plasma membrane (质膜):限定每个细胞界限的连续膜体。
肌质网(sarcoplasmic reticulum)是肌浆内的 特殊结构,相当于其他细胞的内质网,但没有核 蛋白体,它是由薄膜构成的复杂管状系统,这种 管状结构称肌小管。
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