初三化学第十二单元化学与生活导学案第十二单元化学与生活1人类重要的营养物质一、学习目标：了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。

初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。

通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动学会自主和合作学习的方法。

通过学习，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识和能力。

【课前预习】列举生活中的常见食物。

你知道有哪些物质是我们人体所必需的，各有什么作用？【情境导入】俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。

请同学们思考：我们常吃的各种食物中含有哪些对人体有用的营养物质，这些物质来自哪些生物，都有哪些作用？二、自主探究：【思考】人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。

食物的成分主要有_____、______、_______、_____、_____、____等六类营养物质，其中 ___、_____、____ 即时组成细胞的物质，同时又为生命活动提供能量。

知识点一：蛋白质【自学】阅读教材P86～ P88 内容和图片，完成以下问题。

功能：是构成的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要。

成人每天需 60～ 70g存在动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分；植物的种子。

构成：由多种构成的有机高分子化合物。

其主要组成元素有、、、等人体蛋白质代谢摄入胃肠道尿素+co2+H2o，放出热量蛋白质人体氨基酸水解人体所需各种蛋白质几种蛋白质⑴血红蛋白：由血红素和蛋白质构成作用：运输o2 和 co2 的载体co 中毒机理：血红蛋白与 co 结合能力比与 o2 结合能力强多倍，导致而死。

吸烟危害：、尼古丁、等⑵酶：生物催化剂特点：高效性、选择性、专一性淀粉酶麦芽糖酶例：淀粉麦芽糖葡萄糖蛋白质的变性：破坏蛋白质的结构，导致其失去生物活性。

⑴引起变质的因素物理：高温、高压、紫外线、超声波等；化学：强酸、强碱、甲醛、有机溶剂、重金属盐等⑵应用：用水溶液制作动物标本，使标本长期保存。

知识点二：糖类【自学】阅读教材P89～ P90 内容和图片，完成以下问题。

组成：由、、三种元素组成。

又叫做碳水化合物功能：是生命活动的主要物质常见的糖⑴淀粉 n：存在于植物种子或块茎中。

如稻、麦、等。

酶nc6H12o6 血糖淀粉水⑵葡萄糖 c6H12o6呼吸作用： c6H12o6+6o26co2+6H2o15.6j/g 供机体活动和维持体温需要光合作用：⑶蔗糖 c12H22o11：主要存在于甘蔗、中。

生活中白糖、、红塘中的主要成分是蔗糖。

⑷果糖⑸纤维素知识点三：油脂【自学】阅读教材P90～ P91 内容和图片，完成以下问题。

分类：⑴植物油脂：油；⑵动物油脂：脂肪。

功能：提供大量 39.3j/g ，每日摄入 50g～ 60g。

脂肪：维持生命活动的能源。

★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。

知识点四：维生素【自学】阅读教材P91 内容和图片，完成以下问题。

存在：、、鱼类等作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。

种类缺乏时的症状食物VA皮肤干燥、夜盲症、干眼症等鸡肝、牛肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋；胡萝卜、菠菜、小白菜、香菜、西红柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏等VB1 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等豆类、糙米、牛奶、家禽Vc 坏血病、抵抗力下降等柑橘类和番茄; 青椒、菠菜、马铃薯中亦丰VD佝偻病、骨质疏松症牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油练习： 1. 分类：①米饭、②羊肉、③苹果、④白菜、⑤牛肉、⑥花生、⑦糖果、⑧瘦猪肉、⑨黄瓜、⑩鲜奶。

⑴主要含蛋白质的有；⑵主要含糖类的有：；⑶主要含油脂的有：；⑷主要含维生素的有：。

人体肝脏能够利用胡萝卜素合成维生素，因此肝病患者同时易患。

A. 软骨病B. 坏血病 c. 夜盲症 D.小钢患了重感冒，发烧快有一个星期了，体重明显下降。

请问他体内有机物被消耗的量最大的是。

A. 糖类B. 蛋白质 c. 脂肪 D. 水处于生长发育时期的青少年，应多吃下列哪一组食物?A. 甜食B. 谷类食物 c. 含脂肪成分多的食物 D.含蛋白质、钙、磷多的食物既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是。

治疗方案效果A不穿衣服，不隔玻璃晒太阳B穿衣服，隔玻璃晒太阳c服钙片D服钙片及鱼肝油A. 蛋白质B. 水 c. 维生素 D. 糖类一婴儿患佝偻病，她的父母查阅有关资料，提出四种治疗方案。

请你依据所学的知识，预测这四种治疗方案的效果。

A. 疗效显著B. 有疗效c. 疗效不显著 D. 没有疗效知识点五：无机盐功能：构成人体组织的重要材料。

几种无机盐的缺乏症状和食物:种类缺乏时的症状食物含钙的无机盐佝偻病；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛等含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高含铁的无机盐缺铁性贫血海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等含碘的无机盐地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍动物食品、海产品；蛋、奶含锌的无机盐生长发育不良、味觉发生障碍海盐和海产品知识点六：水功能：水是生命之源，约占人体体重的 ___%～ ___%，是人体细胞的主要成分之一。

食物中所含的水分、饮用水等。

【课堂小结】通过本节课的学习，你收获了什么？【回顾反思】想想你有哪些疑惑？还有什么知识想进一步探究？【知识总结】六大营养素食物作用糖类葡萄糖糖类是由三种元素组成的化合物。

是人体主要的物质。

①葡萄糖在酶的作用下转变成和，同时放出。

白糖、冰糖、红糖的主要成分是。

霉变的大米中含有，它能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。

②人体缺乏糖类时，可导致全身无力、疲乏、头晕、心悸、脑功能障碍、低血糖严重者会昏迷。

③糖类过多时，就会转化成脂肪储存于体内，使人过于肥胖而导致各类疾病，如高血压、糖尿病等。

蔗糖淀粉土豆、馒头、米饭油脂油大豆、植物油、花生为机体活动和维持恒定体温提供能量，是维持生命活动的备用能源过多摄入易诱发心脑血管病，导致肥胖症、糖尿病等。

脂肪动物脂肪蛋白质鱼、肉、蛋、牛奶、大豆等蛋白质是一切生命的物质基础，构成人体的基本物质，是由多种组成的复杂化合物。

是人体组织更新和修补的重要原料。

①构成和修补人体组织；②维持肌体正常代谢和各类物质在体内的运输；③构成人体必需的起催化作用的各种酶和激素的主要原料；④提供人类活动的热量。

维生素调节新陈代谢，预防疾病和维持身体健康。

缺乏维生素 A 会引起；缺乏维生素 c 会引起。

无机盐有些是构成人体组织的主要材料，有些调节新陈代谢，促进人体健康水水是人体重要的营养物质，水占人体质量约。

三、自我测评【课堂练习】课本P921. ～4.下列关于蛋白质的叙述中，错误的是A、世界上我国首次人工合成了具有活性的蛋白质B、蛋白质是组成细胞的基本物质，它是混合物c、蛋白质是由氨基酸构成的D、高温灭菌的原因是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡在口中咀嚼米饭和馒头时感到有甜味，是因为A．米饭和馒头中含有葡萄糖；B．唾液中含有葡萄糖；c．唾液中含有淀粉酶，将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖D．唾液中含有麦芽糖，将食物中的部分淀粉催化水解为葡萄糖。

缺乏维生素A，易患A．夜盲症 B．软骨病 c．坏血病 D．神经炎和脚气病葡萄糖是人生理活动中的重要物质，它在人体组织工作中的作用是A．相互连接合成蛋白质B．相互连接合成淀粉c．与水反应，同时放出热量D．被氧化，同时放出热量食物中的淀粉在人体内经酶的作用，与水发生了一系列反应，最终变成。

葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化变成和。

同时放出供的需要。

这一反应的化学方程式为。

与一氧化碳结合起来的能力是它与氧气的200 多倍，使它不能再与氧气结合，人就会死亡；香烟烟气中含有几百种有害的物质，其中毒害作用最大的是、、等，长期吸烟的人，易患、、等，青少年吸烟还可导致早衰，成人后还会影响下一代的发育。

【中考直通车】下列做法或认识不科学的是A．重金属中毒，可饮用大量牛奶、蛋清等缓解毒性B．缺铁易患骨质疏松症c．我们应关爱健康、珍惜生命，远离霉变食品，香烟和毒品 D．积极开发新能人体中化学元素含量的多少直接影响健康，缺乏下列哪种元素易导致贫血症A．钙 B．碘 c．锌 D．铁下列关于某些营养物质的化学性质描述错误的是A. 淀粉遇加碘食盐溶液会变蓝B. 蛋白质遇重金属盐会失去原有的生理功能c. 油脂在人体内能消化，氧化分解，释放出热量 D. 葡萄糖在植物体内可转化为蔗糖、淀粉或纤维素0.维生素 c 是维生素类中的一种，它在人体内不能合成，须从食物中摄取，它主要存在于中，它能增强人体的抗病能力，若缺乏维 c, 会引起病。

⑴取 3 粒维生素 c，压碎后溶于水中，过滤，取少量滤液向其中滴加几滴紫色石蕊试液，试液变红，说明维生素 c 的水溶液呈性。

⑵维生素 c 在酸性环境下较稳定，在高温时易被破坏。

请您想一想，如何食用才能充分利用黄瓜中丰富的维生素c？。

【拓展延伸】1.血红蛋白的相对分子质量为 68000。

其中铁元素的质量分数为 0.33%，则平均每个血红蛋白分子中的铁原子的个数是 A． 5B．4c ． 3D．2等质量的葡萄糖、油脂、蛋白质全部氧化放出的热量由高到低的顺序是。

3.已知某一种有机化合物在空气中完全燃烧后，只生成水和二氧化碳。

试回答：⑴从生成物分析，该有机化合物一定含有什么元素？可能含有什么元素？⑵今将 9.6g 该有机物完全燃烧后，生成水的质量为10.8g ，生成二氧化碳的质量为13.2g 。

计算该 9.6g 有机物中都含有哪几种元素？各多少克？【作业布置】2化学元素与人体健康一、学习目标：了解人体的元素组成。

了解一些元素对人体健康的重要作用。

简单了解一些对人体有害的元素。

【课前预习】根据你的生活经验，你知道人体中含有哪些元素吗？将收集到的商标或说明书中人体所需元素主要功能及在全班交流。

电视广告中经常提到葡萄糖酸钙、葡萄糖酸锌等，你知道它们的作用吗？【情境导入】元素自述甲：我是钙元素，在人体中只含 2%。

如果少了我，人就会得佝偻病和骨质疏松等病。

我于奶类、豆类等食物中及人工制造的补钙保健品内。

乙：我是碘元素。

老钙兄，我虽然没有你的含量多，但我的功劳可不小。

若少了我，人就会思维迟钝、得甲状腺肿大病。

我主要于海产品、加碘盐中。

你家里用的是加碘盐吗？丙：我知道加碘盐要防潮、密封储存，待食物煮好后再放入，而不能把加碘盐放入锅中久煮。

丁：铁老弟我呢，虽然我比不上你们，但人体缺少了我，就会造成缺铁性贫血。

你知道为什么炒菜的锅会用我吗？我在很多食物中存在，如肝脏、蛋、鱼、豆类、芹菜等。