《中华人民共和国食品安全法》
《上海市食品安全条例》培训考核试题
部门：姓名：考核日期：成绩：
单选题
1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究( )。

A、道德谴责
B、民事责任
C、刑事责任
2、以下说法，错误的是：（）
A应对原料采购、验收、投料等原料控制
B应对生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制；
C应对原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制；
D运输和交付无需控制
3、对过期食品处置的记录需保存（）
A 6个月
B 一年
C 二年
D 无需保存
4、食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立( )。

A、学籍管理制度
B、固定培训机构
C、培训档案
5、食品生产经营人员应当( )进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A、每半年
B、每年
C、每二年
D、每三年
6、生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处（？）万元以上（？）元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证（）
A、一万、五万
B、二万、五万
C、五万、十万
D、五万、八万
7、用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，或者经营上述食品，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额（？）倍以上（？）倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留（）A、5,10 B、1,5 C、10,20 D、15,30
判断题
1、食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规
章制度。

( )
2、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。

( )
3、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。

( )。