北方柿优良品种及优质栽培关键技术丁向阳 1 陈国领2杜道丽 3（1.河南省林业科学研究院郑州 450008；2.南阳市气象局，南阳473000；3.南阳市卧龙区林业局，南阳473000）［摘要］北方是我国柿主要产区，包括河北、河南、陕西、山西、山东等省，栽培面积和产量占全国生产总量的80－90%。

北方柿资源丰富，品种众多，其中尤以磨盘柿、牛心柿、八月黄、水柿等为代表品种。

本文从优良品种、合理修剪、保花保果等方面阐述了优质栽培关键技术。

［关键词］北方柿优良品种优质栽培Fine V arieties of Persimmon and high quality cultivation T echniques in northDing Xiangyang1Chen Guoling2Du Daoli3(1..Henan Academy of Forestry, Zhengzhou, 450008；2. Nanyang Meteorological Bureau,Nanyang,473000；3.Wolong ForestryBureau of Nanyang city, Nanyang, 473000)［Abstract］Most persimmons are produced in the north of China, such as Hebei Province, Henan Province, Shanxi Province, Shandong Province and so on. Planting acreage and yield account for 80-90% of the total production. There are rich resources and abundant kinds of north persimmon；Mopan, niuxin, bayuehuang, shuishi are the representatives. Meanwhile, high quality cultivation techniques are stated from fine varieties, orchard building, scientific fertilization, rational shaving and tending, protecting flowers and fruit as well as diseases and pests control.［Key W ords］north; Persimmon; Fine V arieties; high quality cultivation Techniques柿子原产中国，是世界主要干果树种之一。

我国现有柿品种900多个，栽培面积和产量占全世界的70％以上，北方是我国柿主要产区，产量占全国总产量的75%以上。

柿树作为我国一项农业优势产业，近年来面积迅速扩大、产量不断增加、质量日益提高。

利用优良品种进行优质栽培，成为柿产业发展的关键。

1 资源分布和生产现状1.1 资源分布柿在全球分布较少，除中国外，韩国、日本栽培较多（图1），19世纪后半叶传入欧洲，目前只有零星栽培。

我国是柿原产地，为柿栽培最多的国家，除黑龙江、吉林、内蒙古、宁夏、青海、新疆、西藏等地以外，其它省市均有分布［1,2］。

据2003年统计，全国柿栽培面积21.4万hm2，产量174万t。

图1 世界柿主产国及产量比例图2 中国主要果品产量比例基金项目：河南省科研事业发展计划项目（341400400）作者简介：丁向阳，男，河南南阳人，博士后，研究员。

主要从事林业科研工作。

其中，面积最多、产量最高的是黄河流域的山西、陕西、河南、河北、山东及北京等北方诸省市，栽培面积占全国的80%～90%，年产量115～132万t，占全国的75%～80%，。

1.2 生产现状从我国及北方各省柿产量的变化总的趋势看（表1），全国柿产量在20世纪80年代到90年代有起伏，1995年后呈上升趋势，其中河北省增产最快，其次是河南、陕西省，而山东省在近年产量有下降趋势，北京市柿产量不断增加，2000年产量已超过山西省。

尽管发展较快，但和全国其它果品相比，柿果产量仅居第九位，尚有较大的发展空间（图2）。

表1 全国北方主要省市柿产量 (单位：t) 年份1984 1992 1995 2000 2003 2004河北108000 82871 153893 246119 291535 323962山东85000 73256 117800 131043 127553 131631陕西99000 123937 135882 117119 146876 140688河南77000 74831 101368 158773 178251 214514山西79000 59621 77122 49024 53640 56147北京38000 27868 33157 54561 60361 66579全国总计608300 724329 969395 1591906 1795110 1998214 随着人民生活水平的提高和购买力的增加，消费果品呈现出多样化趋势，大宗水果消费一直处于下降状态，作为重要秋季时令果品的柿子，以风味独特、甘美爽口、营养丰富、加工制品繁多而越来越受到消费者青睐［3］，柿醋、柿汁、柿酒等加工制品与人们的生活息息相关，增大了柿子的消费量，在市场上日益走俏。

日本甜柿的成功引种，柿品种结构的不断调整和贮藏保鲜技术的提高，延长了柿子的周年供应时间，满足市场供应的需求。

随着无公害优质柿果生产水平的提高和全球一体化进程的加快，柿果将会赢得世界果品消费市场的欢迎。

2 北方柿优良品种中国柿品种资源非常丰富，全国共有800多个品种。

北方主要优良栽培品种以八月黄、牛心柿、磨盘柿、七月糙、雁过红、金柿、水柿等为代表品种，适应性强，栽培广泛。

中国柿除鲜食外，大部分用来加工柿饼［4］。

柿果的含糖量一般为17—25%，根据其品种不同，个体差异，含糖量也有所区别。

适宜制饼的品种有水柿、绵柿、博爱八月黄、树梢红、桔蜜柿、镜面柿［5］等；磨盘柿、七月糙、牛心柿、荥阳八月黄等则不宜制饼。

（表2）表2 北方柿主要品种特性一览表品种产地单果重g最大果重g果形种核成熟期主要特性金柿河南陕西450 750 高桩无10月中果大，丰产,鲜食水柿河南荥阳140 175 圆无10月中适应性强，宜制饼八月黄河南博爱137 200 扁方无9月中早熟，品质上，制饼磨盘柿北方各省250 500 磨盘无10月中果大，丰产，耐贮藏树梢红河南洛阳150 209 扁方无8月中极早熟、丰产新安牛心柿河南新安296 350 牛心无10月初宜生食和加工，抗寒七月糙河南洛阳180 180 扁心3-4 8月下特早熟，不耐贮尖柿陕西富平150 250 圆锥无10月中品质好，宜制饼眉县牛心柿陕西眉县240 290 方心无10中下品质上等，丰产镜面柿山东荷泽130 250 扁圆1-3 10月下品质极上，不耐寒水板柿河南陕西300 600 扁方1-3 10月中果实大,鲜食,抗性强莲花柿山东河北150 175 短方 5 10月下宜脆食、适生性强桔蜜柿山西陕西74 140 扁圆无10月上甜似蜜、抗旱、丰产雁过红陕西河南150 180 方圆无8月下品质上，宜软鲜食胎里红山西晋南97 103 方圆无8月中果洁、质优,适应性强3 优质高效栽培关键技术3.1选择优良品种北方柿品种较多，不仅有早、中、晚熟之分，也有鲜食和制饼之分。

优质高效栽培，必须选择果形适中、外观美、无种子或种子少、风味好、市场畅销的优良品种。

为增加花色品种和提高座果率，应适量种植早熟授粉品种［6］。

3.2高标准建园密植株行距2m×4m或2.5m×4m。

栽植时用水或生根粉浸根处理，将受伤部分回剪，并尽可能秋栽，促发早根。

栽植时根生长方向应朝向灌水方向。

北方天气干燥，根部要薄膜或盖草,防止水分蒸发［7］。

定干高度60-80cm。

3.3科学施肥柿缓苗期较长，栽后第1年生长稍缓慢，定植时施足基肥，萌芽后，间隔10d左右追肥1次，连施5－6次。

9－11月每株施50-100kg腐熟有机厩肥，加施1-2kg过磷酸钙。

在生理落果后及采果前1个月，追施速效复合肥1-2kg，以促进果实肥大和花芽分化。

柿果采后树势恢复和积累贮藏养分时间较短，要根据树势、生长和结果情况，增施磷钾肥。

3.4合理整形修剪柿与苹果，梨树形相似，不同品种根据其树形特点，可采用自然开心形或变则主干形作为基本树形，第一主枝距地面40-80cm，主枝3-5个，每一主枝上1-3个侧技，在整形修剪过程中注意开张主枝角度，疏除过密小枝和徒长枝，适当拉开主枝和侧枝间距。

树高控制在4m以内，修剪时控上促下，改善通风透光条件，并防止结果部位快速上移、外移。

3.5保花保果3.5.1保花柿树着果率较高，但生理落果也严重，加强保花保果，是柿树栽培中最关键环节之一。

可利用品种混栽或适当配置授粉品种，旺树花期进行环剥刻伤和激素处理等措施。

如初花前后喷施多效唑、赤霉素等，提高着果率；对初果期树在萌芽前对上年所发旺枝全部刻芽，5月下旬对己刻芽枝进行环割、环剥。

当刻芽萌发的新梢长至30-40cm时摘心，促发二次枝。

6月上旬对直立旺枝进行拉枝，加大角度，控制生长。

3.5.2保果(1)采取花期环剥主干。

方法为：在高地面30cm的树干两侧环剥半环，半环间距10cm，环宽0.5cm，剥后用塑料薄膜包扎，促进愈合。

与不环剥对照相比，效果见表3。

表3 花期环剥对柿树座果率及产量的影响处理座果率(%) 对照比值平均株产(kg) 与对照比值(%) 环剥42.3 126.6 207.5 126.1CK 33.0 100 164.5 100 从表3可以看出，花期环剥对提高柿树座果率及株产效果明显。

与对照相比增加了126%。

(2)喷施植物生长调节剂。

方法和处理分别为:CK：对照(喷清水);Ⅰ：喷500PPM“920”;Ⅱ：喷800倍稀土; Ⅲ：Ⅰ+ Ⅱ; Ⅳ：喷0.3%硼砂+0.5糖;Ⅴ：Ⅲ+ Ⅳ; Ⅵ：Ⅴ+环剥。

对柿树座果率及产量的影响见表4。

表4 生长调节剂对柿树座果率及产量的影响处理坐果率（%）与对照比值平均株产（kg）与对照比值对照CK 32.7 100.0 164.5 100.0Ⅰ38.3 116.8 189.5 115.2Ⅱ36.7 112.1 178.5 103.5Ⅲ42.3 129.2 208 126.4Ⅳ36.2 110.4 172 104.6Ⅴ43.8 133.6 217.5 132.2Ⅵ46.1 140.8 241 146.5试验证明，盛花期内每隔4～7天喷两次植物生长调节剂，对提高座果率和株产量效果明显，其中以在环剥的基础上喷施效果最好(表4)。