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技能目标
尝试制作“醪糟“及“酸奶”
情感目标
正确认识科学理论与生产实践之间的关 系，进一步培养学生的生物科学素养。
毛豆腐
酸菜
黄 酒
毛豆腐
酸菜
黄 酒
毛豆腐
酸菜
黄 酒
黄 酒
醪糟是如何转化而来? 这一转化的生物学原 理又是什么呢？
糖化酶
根霉
葡萄糖
酶
葡萄糖
酒精
丙酮酸 葡萄糖
酶
二氧化碳
二氧化碳 二氧化碳
二氧化碳 二氧化碳 二氧化碳 二氧化碳
酶
酵母菌无氧呼吸：在无氧条件下，通过酶的催化 作用将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，并释放少 量能量的过程。
酵母菌等微生物的无氧呼吸也叫做发酵 产生酒精的发酵叫酒精发酵
为什么要掏一个酒窝， 增加根霉、酵母菌和空气 的接触面积
给根霉和酵母菌制造适宜的生长环境食 物 片引 起 视 觉 冲 击
调 动 积 极 性
展 示 实 物
知 识 联 系 生 活
产 生 求 知 欲 望
(2)新课展开
酵母菌无氧呼吸 物质转化
醪糟制作过程
学生透彻理解 本节课的重、难点
(3)新课结束
酵母菌 无氧呼吸的应用
掌握新知识
课后自主探究
知识运用于生活
1知识目标 学生能够掌握酵母菌的无氧呼吸
课外探究
查阅资料，设计利用乳酸菌制作酸奶的实验
为细胞的生命 活动提供能量
有氧呼吸
无氧呼吸
酵 母 菌 的 . 无 氧 呼 吸
探讨无氧呼吸的有关内容
学生已经明确，对于绝大多数的生物 物来说，有氧呼吸是细胞呼吸的主 要形式，但还不够了解细胞的无氧 呼吸。
大量食物 转化实例
醪糟的制作过程
酵母菌的无氧呼吸
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直观教学法 发现教学法
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(1) 导 入 新 课