餐厅服务流程考核评分标准
考核员工： 黄华涛
考核项目
细节要求
3分 2分 3分 2分 2分 3分 2分 2分 2分 6分 3分 3分 3分 3分 3分 3分 3分 3分 3分 3分 3分 3分 3分 3分 2分 3分 5分 3分 3分 3分 3分 3分 3分 3分
扣耳 仪表仪容15分 4.落落大方，干净利落 5.整体感觉好，衣着合适 6.发式与着装相适应 1.挺胸收腹，两眼目视前方 2.男两手后背，两脚成45-60度站立姿势。 站态、行姿6分 3.行走目视前方，两手自然摆动。 1.客人走进餐厅时是否面带微笑向客人问好 2.询问客人人数 迎宾问好15分 3.为客人拉椅让座 4.双手呈递菜单给客人 1.点餐时适当的向客人推荐菜肴 2.跟客人介绍菜品时语气适中，言谈适度 3.熟练掌握餐厅菜肴品种、口味 餐前服务18分 4.重复客人点单，告知客人上菜时间 5.上冰水 6.摆放餐具与纸巾 1.从客人右侧上菜 2.每上一道菜都重复菜品名称，语速适中清晰 3.选择并固定一处上菜口，尽量不要频繁更换 上菜服务15分 4.菜上齐、请客人慢用 5.面带微笑、随时关注客人 1.在客人右侧进行 2.客人用完餐时询问是否撤餐碟 撤餐碟服务10分 3.询问客人对菜品和服务意见 1.打开账单和笔呈递给客人 2.重复客人消费金额，语速适中清晰 3.向客人表示感谢 1.为客人拉椅 2.提醒客人带好随身物品 3.送客人到餐厅门口 4.感谢客人光临
结账服务9分
送客服务12分
考核小组成员签字：
总评分：