生理功能
（一）人腦
乃是控制身體的中心，接受關於環境及人體的內部功能持續而大量的感覺訊息。

它處理此種訊息並且與儲存的資料比較，同時決定某些動作是否需要適應環境或調節身體內部的一些功能。

腦亦被視為身體的資料儲藏室，同時是意識和情感的主要部位。

活生生的腦乃是一個柔軟、容易壓縮的灰白組織的質塊，表面有明顯摺曲。

鮮紅的動脈以及紫色的靜脈通過此種有溝的質塊。

腦與它的血管完全被包覆在稱為腦膜的三層膜裡面。

最外層形成一層堅韌、保護性的外套。

腦的重量約為1.3公斤，包含數目非常多的神經細胞以及有支持作用的膠細胞。

大腦被分為4葉-----額、、頂、枕葉，與顱骨的骨頭相對應。

有些腦葉被深溝所分開，稱之為裂或溝。

而小腦掌控一些無意識及自動的功能，譬如平衡，以及控制和協調身體隨意的運動。

血管連接著心臟，不停地來回輸送血液到全身各個部分。

用過的血液從身體回到心臟再喞送到肺臟，在肺臟與氧氣結合,然後回到心臟,再輸送到全身。

（二）胃
是一個中空的肌肉性囊袋，是消化道中最重要的部分。

食物從食道進入之後，然後會從胃轉入十二指腸(小腸的第一部分)。

胃有二個主要的功能：首先是將所吃的食物加以處理，並暫時貯存起來。

以及胃會慢慢地將處理過的食物送入小腸。

如果胃沒有貯存食物之功能，那我們可能必須經常的進食。

胃可貯存食物並將其轉變為小份子，以便小腸內的酵素可對其作用。

伴隨著此分解作用的是機械性的攪拌作用，其可利於食物和胃壁細胞產生之胃液均勻混合。

這種胃液含有消化酵素和胃酸，胃酸可促進酵素作用並分解一些食物，而胃泌素則可增加胃肌肉的活動性刺激胃酸分泌。

胃壁由肌肉層構成，以使其攪拌及混合食物。

這些肌肉可使胃擴張及收縮。

位可收縮到只剩50cc的容量，但又可迅速擴張至1500cc的容量。

當吞嚥食物時，胃便由休息狀態中待命。

這種放鬆狀態是由腦部的吞嚥中心所控制。

強而有力的食道收縮迫使食物走向食道出口，亦既胃及食道接合處，此處可打開以便食物進入胃。

食物在位中開始進行初步的消化，而其產物則會被迫推向十二指腸入口處之強勁肌肉環(稱為幽們括約肌)。

當胃的內容物被轉變為食糜進入十二指腸。

在食物之黏稠度足夠時，可使幽門括約肌打開，相反地如果一個時團碰到幽門則會刺激幽門則會刺激幽門括約肌收縮而關閉。

這種反應可防止較大塊的食團進入小腸，而這些食團便會在送回胃中在接受胃酸及機械性消化作用，以便於分解為更小的食糜。

（三）肺部
是指兩個圓椎狀的器官位於胸腔內中心縱膈腔的兩側，主私人體與外界空氣進行氣體交換。

肺是由海綿樣組織所構成，上面綴著無數個稱為肺泡的小氣囊。

這個組織填滿了位於分枝成樹枝狀網路的呼吸道和血管之間的空隙。

肺的底面坐落在橫膈膜之上，這是一片向上拱入胸腔的肌肉，把胸腔和腹腔完全隔開。

肺的上尖處一直延伸到頸部，約比鎖骨高3~4公分。

整個肺部都包圍在肋骨骨架之內。

（四）肝
是人体最大的器官，佔成人体重的五份一。

分二葉：右葉比左葉大六倍。

此葉從肝靜脈及肝動脈取到雙倍的血液功應。

繫於肝下端的表面，有膽囊。

除了熱量與蛋白質外，維生素A，B群，C，E都是特別需要注意的營養素。

它們除了有利於
肝臟正常的新陳代謝，減輕肝功能受損所引發的疲勞、消化不良等不適症狀外，也能幫助肝臟的修補，並減輕有害物質對肝臟造成的毒性。

增加全穀類食品、肝臟、酵母、蔬菜水果的攝取是確保這些營養素攝取充足的好方法；秉持均衡飲食的原則，加上相關營養素補充劑的攝取，也不失為方便的做法。

相對的，酒、藥物、醃燻食物、零食等垃圾食物，都會增加肝臟的負擔，加重肝臟的傷害。

酒不但直接損害肝臟，也影響其它營養素的吸收利用，對肝臟的傷害尤其嚴重，。

過量的油炸食物及咖啡因的攝取也會對肝臟細胞造成刺激，不利於肝臟組織的修補。

服用藥物都應經過醫師與專業藥師的處方及建議，不要隨意服用成藥乃至於「肝藥」，它們往往會造成肝臟更大的傷害。

（五）腎
是位於腰部蠶豆狀的器官，是製做尿液，而藉此排洩身体的廢物、毒素及多餘的物質。

尿液由腎臟經輸尿管進入膀胱，成人每天大約排尿1500c.c.
腎臟是身體重要的器官，尤其它是很重要的過濾器官，所以不要服用來路不明的藥物，以免造成腎臟功能的受損。

另外對於泌尿系統的健康維護，必須攝取充足的水分並且不要憋尿，以免造成秘尿系統的疾病。

同時要保持尿道口的清潔，避免細菌入侵泌尿系統而造成疾病。

當膀胱本身器官或支配膀胱的神經受損時, 皆會造成膀胱方面的疾病。

而不穩定性膀胱是找不到膀胱有任何神經性的病變, 但膀胱卻呈現出不穩定的現象; 通常是因為起因不詳的膀胱發炎、間質性膀胱炎、一般的慢性膀胱炎或急性膀胱炎等所引起的。

（六）小腸
從胃伸延至大腸，有六至七米長，直徑四厘米。

分三部份：十二指腸、空腸、和迴腸。

小腸內壁摺疊，突出許多指頭狀的突起，叫絨毛，可分泌小腸消化液，用作消化與吸收食物。

小腸是由四層組織構成：槳膜層、肌肉層、黏膜下層、及黏膜層。

其最外一層稱之為槳膜層，是一層薄而透明並有保護作用的模。

槳膜層緊接著一層厚而富肌肉的第二層叫肌肉層，這藏包括有一層厚的環紋基層。

環紋基層可將胃送來之食糜加以混合，並可與縱紋基層共同以波狀運動之蠕動來將時麋推過小腸。

這些肌肉層在十二指腸中最厚，而在迴腸之末端1公尺處，肌肉層則變得非常薄。

緊貼於肌肉層者稱為黏膜下層，其分布有血管、淋巴管以及小腸的神經。

（七）大腸
從小腸延伸至肛門，大約五至六呎長，直徑兩吋。

分盲腸、結腸、直腸和肛門。

盲腸是大腸前端二至三寸的部份。

闌尾是一條指頭狀的細管，一端封閉，由一迥盲瓣伸延出來，無特別功能。

結腸可分升結腸、橫結腸、降結腸、及乙狀結腸。

結腸的主要功能是吸收糞便裡的水份、尿酸、電解物、黏液，並把糞便收集及儲藏。

直腸和肛門是大腸最後的一部份，約長八吋，由乙狀結腸延伸至肛門。

（八）胰臟
形狀和大小約略和大狗的舌尖一樣，15公分長，灰桃色重約84公克。

位於胃後方、脊椎骨的前面，與肝臟、腎臟、大腸等器官緊緊地擠在一起。

胰臟頭部位於十二指腸C型彎曲處，而尾部則和脾臟接觸。

胰臟除了具內分泌功能外，也有外分泌的功能-分泌消化液。

產生胰液細胞稱胰腺泡細胞，它是胰臟的主要組成細胞。