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《食品微生物第三章》PPT课件

出各类病毒核酸一级结构 完成了几种病毒基因组的测序并将完成所有病毒测序
第一节
病毒形态与结构
Morphology and Structure of Virus
本节主要内容
• 病毒的特征 • 病毒的形态构造和化学组成 • 病毒的种类 • 病毒的繁殖方式
病毒的定义
• 病毒(Virus) 没有细胞结构,但具有遗传、变异等生命特 征的一类微生物。(体积非常小、结构极其 简单、性质十分特殊的生命形式)
第三章 微生物的形态和构造
本章主要内容
• 病毒 – 病毒概况 – 病毒的形态、构造和化学组分 – 噬菌体 – 病毒与实践
• 亚病毒 – 类病毒 – 拟病毒
– 朊病毒
病毒概述与分类
• 病毒(Virus) 非细胞生物 – (真)病毒(Euvirus):至少含有核酸和蛋白两种组分 – 亚病毒(Subvirus)
• 包膜(envelop): 大多数动物病毒,在毒粒外被有由糖 蛋白,脂肪所形成的外膜,称之为包膜。糖蛋白在膜上往 往形成各种形状的突起,包膜在识别寄主、侵入寄主细胞, 病毒的抗原性方面起重要作用。
4. 病毒的对称性
• 病毒根据其衣壳粒的排列方式不同而表现出三种 不同的构型:
– 1.螺旋对称 蛋白质亚基沿中心轴呈螺旋排列,形成 高度有序、对称的稳定结构。
病毒的构造
衣壳
核衣壳
核酸
包膜
病毒学名词解释
• 外壳(capsid): 是由多个病毒蛋白亚基组成的包裹
在病毒基因组核酸外面的结构。
• 壳粒(capsomer): 组成外壳的结构亚基,并非总是
均匀分布的,往往聚集成群体,二个、三个、五个甚至六 个亚基聚在一起,用负染法在电镜下所分辨开的一个个亚 基,可能并非单个结构亚基,而是它们的群体,实际上是 形态亚基称之为壳粒。
• 类病毒:只含具单独侵染性的RNA组分 • 拟病毒:只含不具单独侵染性的RNA组分 • 朊病毒:只含蛋白质一种组分
病毒学(virulogy)发展史
十九世纪末,动植物病毒性传染病致病因子的认识
– 1892年,[俄]伊万诺夫斯基,首次发现感染烟草花叶病的因子,通 过细菌滤器
– 1898年,[荷]贝哲林克,感染因子称为病毒(Virus)
并可行成结晶; 对一般抗生素不敏感,但对于干扰素敏感.
病毒与其他微生物的主要区别要点
含有 微生物种类 DNA
RNA
细菌
+
在无生命 培养基生 长
二均分 裂
核糖体
抗生素 敏感性
+
+
+
+
干扰素 敏感性
-
枝原体
+
+
+
+
+
-
立克次氏体 +
-
+ห้องสมุดไป่ตู้
+
+
-
衣原体
+
-
+
+
+
+
病毒
DNA or RNA
-
-
-
+
宿主范围
• 几乎所有的生物都可以 感染相应的病毒。根据宿 主可以分三类:
– 动物病毒 – 植物病毒 – 细菌病毒(或称噬菌体)
• 病毒总数应大大高于一切细胞生物的总数
– 已发现:人类病毒有300多种、脊椎动物病毒有931种、 昆虫病毒有1671种、植物病毒有600余种、真菌病毒有 近100种、已电镜观察的噬菌体至少有2850种或株
• 病毒是由一个或几个核酸分子组成的基因组, 有一层蛋白或脂蛋白保护性外壳,且可在一 定宿主细胞中自我复制的感染性因子。
病毒的特征
形态极其微小,必须在电镜下才能观察,一般都具过滤性; 没有细胞构造,每一种病毒只含一种核酸,不是DNA就是RNA; 不存在个体生长和二均分裂等细胞繁殖方式; 既无产能酶系,也无蛋白合成系统,利用宿主细胞设备进行
病毒的大小与形态
3. 典型病毒粒子的构造
• 基本结构 • 病毒的对称性
– ①螺旋对称的病毒粒子 – ②二十面体对称病毒粒子 – ③复合对称的病毒粒子
3. 典型病毒粒子的基本构造
• 病毒粒子(virion、病毒颗粒virus particle) :指成熟的、结构完整的并具有 感染性的单个病毒。
• 病毒粒的基本成分:核酸与蛋白质 – 核心(Core, Genome):由DNA或RNA构成 – 衣壳(Capsid):由许多衣壳粒蛋白构成 – 包膜:由类脂或脂蛋白构成
• 图3-1 病毒的大小
2.病毒的形态
• 各种病毒的大小差异很大。 • 病毒的形态一般可以分为四种:杆形、球形、砖形和蝌蚪形。
– 植物病毒多为杆形,丝状,也有球状 • 如烟草花叶病毒;
– 动物病毒多为球形,卵圆形或砖形, • 如流感病毒(球形),痘病毒(砖形)。
– 噬菌体多为蝌蚪形
a.痘苗病毒,b口疮病毒, c腮腺炎病毒,d. e.T偶数噬菌体. f疱疹病 毒,. g大蚊虹色病毒,j.烟草花叶病毒,i.腺病毒. 多瘤病毒 脊髓 灰质炎病毒
1935年,斯坦莱[美]分离提纯了TMV结晶(nobel prize) 1952年,Kershey 和Chase噬菌体传物质是DNA 1955年,Franenkel---conrat 完成病毒拆开实验 1965年,Spiegelma首次在细胞外复制 E.coly噬菌体 1970,Baltimore和 Temin发现反转录酶1 1971年以后相继发现了亚病毒,朊病毒,拟病毒并相继测
二. 病毒的大小
• 绝大多数病毒都能通过细菌过滤器 • 测量病毒大小的单位是nm(10-9m),必须通过电子显微镜才能观察其形态。
– 病毒:细菌:真菌=1:10:100 • 各种病毒的大小差异很大。
– 最大的病毒:牛痘病毒200 nm。大小近似于最小的原核微生 物(支原体)
– 最小的病毒:脊髓灰质炎病毒 28 nm,相当于最大的蛋白质分 子(血红素蛋白质)
• 以烟草花叶病毒(TMV)为典型代表的植物病毒。
– 2.多面体对称 (等轴对称)最常见的多面体是二十 面体。
• 以腺病毒为典型代表的动物病毒。
– 3.复合对称 此类病毒的衣壳由两种结构组成,既 有螺旋对称部分,也有多面体对称 部分,故称复合 对称。 • 例如蝌蚪状的噬菌体(T-偶数噬菌体),其头部是多面体 对称,尾部是螺旋对称。
增殖, 能整合到宿主的基因中,诱发潜伏性感染, 在宿主活细胞内营专性寄生; 在离体条件下,能以无生命的化学大分子状态存在,并可行成
结晶; 对一般抗生素不敏感,但对于干扰素敏感.
病毒的特征(续)
既无产能酶系,也无蛋白合成系统; 在宿主活细胞内营专性寄生; 在离体条件下,能以无生命的化学大分子状态存在,
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