高粱栽培技术一、概述高粱属于禾本科高梁属一年生草本植物。
高粱起源于非洲，公元前2000年已传到埃及、印度，后传入中国栽培。
非洲是高粱变种最多的地区。
考古学家在莫桑比克的一个溶洞中，发现了距今10.5万年前的各种石器和粘附在石器上的一种高粱颗粒，显示原始人在洞穴中用石器处理高粱外壳后以食用，这是迄今为止人类食用高粱的最早发现。
高粱性喜温暖，抗旱、耐涝，种类甚多。
按高粱穗的外观色泽，一般随种皮中单宁含量的增加，粒色由浅变深，可以分为白高粱、红高粱、黄高粱等。
按胚乳结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类型。
高粱脱壳后即为高粱米，子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形。
高粱米一般含淀粉60%—70%。
高粱中含的脂肪及铁较大米多，高粱皮膜中含有一些色素和鞣酸，味涩，不利蛋白质的吸收消化。
世界上高粱主产国有美国、阿根廷、墨西哥、苏丹、尼日利亚、印度和中国。
高粱有很多品种，有早熟品种、中属品种、晚熟品种，又分为常规品种、杂交品种；口感有常规的、甜的、黏的；株型有高杆的、中高杆的，多穗的；高粱杆还有甜的与不甜的之分。
中国高粱常做主食，由于种皮含单宁，带涩味，又易于蛋白质结合，难消化。
美欧各国多用于饲料。
高粱经过培育和选择形成许多变种和品种。
按其用途和花序、籽粒的形态不同分为4类：粒用高粱、糖用高粱、饲用高粱和帚用高粱。
粒用高粱的籽粒外露，品质好，有卡佛尔变种，具大而扁的颖果；都拉变种，有紧密下垂的果穗；中国高粱有直立的长果穗和近圆形的颖果。
粒用高粱的颖果，含淀粉60%—70%，蛋白质、脂肪及钙、铁、维生素B和烟酸等。
糖用高粱茎秆节间长、髓具甜汁，含糖量10%—19%。
饲用高粱分蘖多，生长旺，籽粒较长，有苏丹草、约翰逊草等。
帚用高粱茎皮柔韧，编织用，花序分枝长。
高粱是中国最早栽培的禾谷类作物之一，栽培较广。
在中国高粱又名蜀黍、秫秫、芦粟、茭子、木稷等。
高粱在中国经过长期的栽培驯化，渐渐形成独特的中国高粱生态群，许多植物学形态与农艺性状均明显区别于非洲起源的各种高粱。
中国高粱叶脉白色，颖壳包被小，易脱粒，米质好，分蘖少，气生根发达，茎秆成熟后髓部干涸，糖分少或不含糖分等。
中国高粱与非洲高粱遗传因子差异较大，杂交一代具有较强的杂种优势。
中国有关高粱的出土文物及农书史籍证明，中国栽培高粱历史在5000年以上。
如《本草纲目》记载“蜀黍北地种之，以备粮缺，余及牛马，盖栽培已有四千九百年”。
中国高粱主要种植区为西北、东北和华北，播种面积约占全国高粱总面积的70%。
建国以来经历了全国高粱地方品种的普查、征集、整理和从地方品种选择到杂交育种的转变。
育种目标从单一产量育种到高产前提下的品种育种，再到高产、优质与多抗的育种变化。
尽管中国高粱产区辽阔、自然条件复杂，生产目的各异，比如粒用、饲用、糖用、造酒或工艺用等，但是有了良种才使亩产由20世纪50年代的73公斤，提高到二十一世纪的313公斤；在播种面积大幅度下降的情况下，总产量趋于平稳。
在中国，高粱自古就有“五谷之精、百谷之长”的盛誉。
除食用外，高粱可制淀粉、制糖、酿酒做醋和制酒精等，此外，高粱有一定的药效，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。
高粱是酿酒、酿醋的重要原料。
以高粱酿造白酒，我国独步世界、久享盛名。
高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。
在我国以高粱为原料蒸馏白酒已有700多年的历史，正如俗语所说，“好酒离不开红粮”，驰名中外的贵州茅台、四川剑南春、泸州老窖、五粮液、杜康、山西汾酒等名酒无一不是以高粱作主料或佐料酿造而成，形成了我国独特的酿酒业。
近年来，随着酿造工业发展迅速，对高粱的需求量日益增多，是高粱消费的一个主要去向。
据统计，国内所有酒厂年消耗高粱达250—280万吨。
二、高粱对环境条件的要求1、温度：高粱是喜温作物，在整个生育期间都要求较高的温度。
一定的高温可以提早幼穗分化，低温则可延迟幼穗分化。
这种特性成为高粱的感温性。
高粱在不同的生育时期内，对温度有不同的要求。
种子发芽的最低温度为6—7℃，最适温度为20—30℃，最高温度为44—50℃。
高粱幼苗不耐低温和霜冻。
出苗至拔节期的适宜温度为20—25℃。
拔节至抽穗期为高粱生长发育的旺盛时期，适宜温度为25—30℃。
过高温度会使植株发育加快，茎秆细弱，提早抽穗，穗小码稀。
开花至成熟期对温度要求比较严格，最适温度为26—30℃，低温会使花期推迟，开花过程延长，影响授粉，如遇高温和伏旱，会使结实率降低。
灌浆阶段较大的温差有利于干物质的积累和籽粒灌浆成熟。
2、水分高粱具有较强的抗旱能力，不仅能抗土壤干旱，也能耐大气干旱。
同时高粱又具有耐涝性，其耐涝性在孕穗期以后尤为明显。
在抽穗后如遇连续降雨，在短期内淹水不没顶，仍能获得一定产量。
苗期需水约占全生育期总需水量的10%；拔节孕穗期占50%，这期间如水分不足，会影响植株生长和幼穗分化；孕穗至开花期占15%，水分不足会造成“掐脖子旱”，是高粱需水临界期；灌浆期占20%；成熟期占5%左右。
全生育期降水400—500mm，分布均匀即可满足其生长需要。
3、光照高粱是喜光植物，在生长发育过程中，要求有充足的光照条件。
光照不足会延迟生育，产量降低，特别是后期光照不足，直接影响子粒干物质积累。
同时，高粱属短日照作物，缩短光照时数可提早抽穗和成熟，延长光照则成熟延迟。
北方品种引种到南方种植，光照时数缩短，会提早成熟。
反之，则生育期延长。
4、土壤与矿质营养高粱对土壤的适应性和耐瘠性与其具有较庞大的根系和较强的吸收能力有关。
一般讲高粱对土壤的要求并不严格。
但要使高粱生长发育良好，达到高产、稳产，要求有土层深厚、土质肥沃、有机质丰富、结构良好的土壤条件。
高粱的需肥规律，每生产1000kg籽粒需要氮3.25±1.37kg、磷1.68±0.48kg、钾4.54±1.14kg。
三者的比例为1:0.52:1.37。
高粱苗期，由于生长量小，需要的养分也少，需氮量占一生总需氮量的12.4%、需磷6.5%，需钾7.5%。
高粱拔节期至抽穗开花，需氮占62.5%、磷52.9%、钾65.4%，该阶段是需肥的关键时期。
开花至成熟阶段，需氮占25.1%、磷40.6%、钾27.1%，这一阶段的营养供应状况直接影响子粒灌浆，养分充足，可增强灌浆速度，使子粒饱满，粒重增加。
三、高粱产量的形成子粒产量来源于两部分。
一部分是开花后叶片的光合产物，占80%；另一部分是抽穗前茎叶等营养器官贮积物质的转移，占20%。
前期培育壮杆，贮积更多的干物质，后期加强田间管理，提高叶片光合能力，是实现高产的重要途径。
四、高产栽培技术（一）选用良种选用良种是最经济有效的增产措施。
任何一个良种，都有一定的适应性。
就是说良种只能在一定的自然、栽培条件下，才能表现出优良种性，因此，要因地制宜地选用良种，实行良种良法配套，充分发挥良种的增产作用。
随着栽培水平的提高，对品种的要求则更高，只有不断更新品种，才能促进产量进一步提高。
1、选用高产稳产耐密型中矮秆杂交种生产实践证明，耐密型中矮秆杂交种，植株相对较矮，叶片少而窄，株型较紧凑，秆强抗倒伏，种植密度比高秆种增加40%以上，单产比高秆种增产30%以上。
一般亩产超过500公斤，并在大面积达700公斤以上。
因此，大面积种植中秆耐密型杂交种已成为农民增产增收的有效措施。
2、选用生育期适合的杂交种种植的杂交种生育期必须适合当地的气候条件。
既能在霜前安全成熟，又不宜生育期太短，以充分利用生长季节的温光条件，保证高温年丰产，低温年稳产，决不能盲目种植太晚熟的杂交种。
3、根据土壤肥力、地势选用杂交种不同的杂交种生育期不同、对水肥条件反应也不同。
通常肥水条件好的情况下，高粱生长快，成熟早，可种植生育期较长的杂交种。
相反，瘠薄或少肥的地块可种植生育期短的杂交种。
岗地选用较晚熟的杂交种，洼地选用较早熟的杂交种。
（二）精细整地精细整地是高粱确保全苗的重要技术措施，为保证抓全苗，做好整地保墒是重要一环，最为理想的是秋季整地基本上达到可播种状态。
秋整地应该灭茬、施农肥、耕翻、耙耢连续进行，耕翻深度20～25㎝，做到无漏耕，无立垡、无坷垃。
第二年早春土壤解冻时，还应及时顶凌春耙，使土壤达到细、暄、平、上虚下实，为及时播种创造条件。
秋季雨水较多、土壤潮湿或涝洼、盐碱地可进行秋翻春耙，以利土壤熟化和防止盐分上升。
春翻地块，极易跑墒，土坷垃不易破碎，影响播种质量。
因此，春翻时更要注意随翻、随耙，防止水分蒸发。
涝洼地要提早进行顶凌浅翻，否则进入返浆期，机具不能作业。
垄作区，应力争秋起垄或早春顶浆打垄，及时镇压，以保水蓄墒供种子发芽。
（三）提高播种质量1、播前种子处理种子质量是决定出苗好坏的内因。
播前种子处理是提高种子质量，促进全苗、壮苗的有效措施。
为了保证播种后出齐苗，播前必须做发芽试验，以便根据发芽势和发芽率确定播种量。
发芽势、发芽率高的种子，田间出苗率也高，而且整齐一致。
近年购买的种子一般都是精选的种子，所以不需要精选。
大粒饱满的种子，不仅出苗率高，而且幼苗生长健壮。
晒种播前晒种能促进种子后熟，提前打破休眠，增加干燥度，改善种皮透性，增加酶活性，还可以杀死种皮上的细菌，提高发芽率和发芽势。
对于晚收和成熟度差的种子，晒种效果更好。
种子包衣为了防治病虫害可进行种子包衣，包衣应在播种前2周进行，让药膜充分固化成膜后再播种，以免因药膜尚未完全固化而脱落，影响药效。
浸种催芽催芽播种能够防止早播粉种，提高出苗率，有利于早熟增产。
实践证明，催芽能提早出苗3—5天，田间出苗率提高15%—40%，而且出苗一致，苗全苗壮。
具体做法是用55—57℃温水浸种3—5分钟，晾干后播种。
播种时应将种子播在潮湿土上，绝不能播在干土上，以防脱水芽干。
催芽的种子也可用机械播种。
2、播种保苗（1）播种时期：影响高粱播种期的因素很多，但最主要是温度和水分条件。
一般以土壤5厘米处土层温度稳定在10—12℃以上时开始播种较适宜。
适宜高粱种子发芽的土壤含水量因土壤而不同，壤土为15—17%，粘土为19—20%。
发芽要求土壤的最低含水量，壤土为12—13%，粘土为14—15%，沙土为7—8%。
根据温、湿条件确定高粱的播种时期，群众的经验是“低温多湿看温度，干旱无雨抢墒情”。
高粱播种期还应根据品种、土质、地势等条件而定。
晚熟品种生育期长，要求积温高，应早播；岗地、沙土地温度上升快，保墒难应早播；洼地粘土含水量高，温度上升慢，可晚播。
（2）播种深度：播种深浅适宜，均匀一致，是一次播种保全苗的重要因素。
当前高粱生产中出现缺苗断条的重要原因之一是播种深度掌握不当。
高粱播种深度3—5㎝（指土壤镇压后的厚度）为宜，最深不宜超过5cm。
播种太深，出苗困难，出苗期推迟，根茎伸长，消耗大量胚乳中的养分，幼苗生长细弱，或部分苗不能出土，造成缺苗断条。